Charles Heidsieck : Millésimé Brut Collection Crayères 1981

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Millésimé Brut Collection Crayeres 1981

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το εκλεκτό σαμπάνια παρουσιάζει εντυπωσιακό χρυσό χρώμα με όμορφες χαλκινές ανταύγειες, ενώ διακρίνεται από εξαιρετικά λεπτές φυσαλίδες.

Μύτη
Η αρχική μύτη αποκαλύπτει αρώματα από νότες ψημένου και μόκα, που γρήγορα ακολουθούνται από μια αίσθηση αλμυρότητας χαρακτηριστική της Champagne. Με λίγη οξυγόνωση, το μπουκέτο ανοίγει, προσφέροντας αρώματα από ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή όπως μανταρίνι και γκρέιπφρουτ, συνοδευόμενα από νότες τζίντζερ και αποξηραμένων σύκων.

Στόμα
Η εσοδεία του 1981 ξεχωρίζει στον ουρανίσκο για τη μοναδική της φρεσκάδα, ακόμη πιο εντυπωσιακή για ένα κρασί αυτής της ηλικίας. Πλούσιο, προσφέρει βελούδινη υφή και εξελιγμένα αρώματα μόκα και ψημένου ψωμιού. Αυτή η τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και την ωριμότητα κάνει αυτή τη σαμπάνια πραγματικά ξεχωριστή φιάλη.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Πιάτα με βάση λευκά κρέατα μαγειρεμένα αργά (όπως αρνί επτά ωρών) ή ψάρια (κάρι κόκκινου τόνου με γάλα καρύδας) αποτελούν ευγενείς και εκλεπτυσμένους συνδυασμούς με αυτή τη σαμπάνια εσοδείας.

Ο Οίκος Charles Heidsieck παρουσιάζει μια σαμπάνια εσοδείας περιορισμένης έκδοσης

Το κτήμα

Σημείο αναφοράς στον χώρο, ο Οίκος Champagne Charles Heidsieck διαφυλάσσει μια περίβλεπτη κληρονομιά με υπόγειες κάβες ηλικίας δύο χιλιετιών. Ως πρωτοπόρος, ο Charles Heidsieck ξεχώρισε ήδη από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, αναδεικνύοντας τη μοναδική δυνατότητα παλαίωσης του πολυσύνθετου Brut σαμπάνιας του. Το 1987, ο Charles Heidsieck έγινε ο πρώτος οίκος σαμπάνιας που ανέφερε τη χρονιά της «εναπόθεσης» προκειμένου να παρακολουθείται η εξέλιξη του κρασιού με το πέρασμα του χρόνου.

Ο αμπελώνας

Ο Οίκος Charles Heidsieck διαθέτει αμπελώνα περίπου 60 εκταρίων στη Marne και την Aube. Αυτός ο αμπελώνας φέρει πιστοποίηση για βιώσιμη αμπελουργία, καθώς και πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας. Πέρα από τον δικό του αμπελώνα και σύμφωνα με το μοντέλο της Champagne, ο Charles Heidsieck καλύπτει τις ανάγκες του μέσω μακροχρόνιων συμβολαίων προμήθειας με σχολαστικά επιλεγμένους αμπελουργούς και συνεταιρισμούς της Champagne.

Το κρασί

Ο Οίκος Charles Heidsieck άνοιξε κατ’ εξαίρεση την οινοθήκη του, προσφέροντας έναν περιορισμένο αριθμό φιαλών από τη σπουδαία εσοδεία του 1981. Συνολικά, διατίθενται παγκοσμίως 354 φιάλες και 441 magnums.

Η εσοδεία

Το 1981, μετά από έναν ήπιο και υγρό χειμώνα, έντονες παγωνιές τον Απρίλιο έδωσαν τη θέση τους σε ένα μακρύ, ηλιόλουστο καλοκαίρι. Ο τρύγος, που ήταν εξαιρετικά σύντομος, πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια ενός ζεστού και ηλιόλουστου Οκτωβρίου, αποδίδοντας σταφύλια άψογα ισορροπημένα ανάμεσα σε ωριμότητα και φρεσκάδα.

Χαρμάνι

Αυτή η Brut σαμπάνια προκύπτει από χαρμάνι pinot noir (60%) και chardonnay (40%).