Charles Heidsieck : Millésimé Brut Collection Crayères 2006

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Millésimé Brut Collection Crayères 2006 από τον Charles Heidsieck

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Χρυσαφένια απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια γενναιόδωρη γκάμα κίτρινων φρούτων, όπως λευκό ροδάκινο, φρέσκο βερίκοκο και δαμάσκηνο μιραμπέλ. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς ανθικές νότες γιασεμιού και αγιόκλημα, ενισχυμένες από πινελιές εσπεριδοειδών και περγαμόντου, μαζί με διακριτικές αποχρώσεις καβουρδίσματος και γλυκόριζας.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει έναν πλήρη, στρογγυλό όγκο που στηρίζεται σε μια μεταξένια υφή. Μια υπέροχη αλμυρότητα και μια ασβεστολιθική μεταλλικότητα εξισορροπούν τις απολαυστικές γεύσεις νουγκά και βουτυράτης κρέμας. Το φινάλε ξεχωρίζει για τη ζωντάνια και την αξιοσημείωτη επιμονή του.

Συνδυασμοί με Φαγητά

Αυτή η σαμπάνια συνοδεύει υπέροχα εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως θαλασσινά, πιάτα με ιωδιούχες νότες ή πουλερικά σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ελαφρώς ψημένες ή καραμελωμένες παρασκευές.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το Millésimé Brut Collection Crayères 2006 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για πολλά ακόμη χρόνια.

Ο Πλούτος και η Μεταλλικότητα μιας Σαμπάνιας του Charles Heidsieck

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1851 στην Reims από τον Charles-Camille Heidsieck, ο Οίκος Charles Heidsieck αποτελεί εμβληματικό όνομα στη Σαμπάνια. Παρωνυμιαζόμενος «Champagne Charlie» για το πρωτοποριακό του πνεύμα στο εξωτερικό, ο ιδρυτής οικοδόμησε την ταυτότητα του κτήματος γύρω από τα εντυπωσιακά γαλλορωμαϊκά κελάρια crayères. Σήμερα, ανήκοντας στον όμιλο EPI της οικογένειας Descours, με πρόεδρο τον Nicolas Beckers, ο οίκος καλλιεργεί 75 εκτάρια αμπελώνων. Βαθιά αφοσιωμένος στη βιώσιμη ανάπτυξη, διαθέτει πιστοποίηση B Corp και ξεχωρίζει για τις περιβαλλοντικά υπεύθυνες αμπελουργικές του πρακτικές, παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης συνέπειας.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται αποκλειστικά από terroirs ταξινομημένα ως Premier και Grand Cru στην Σαμπάνια. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε φημισμένα ασβεστολιθικά εδάφη, με τα λευκά σταφύλια να προέρχονται από τα χωριά Avize, Cramant, Oger και Vertus, και τα μαύρα σταφύλια από το Mailly και το Ambonnay.

Η Σοδειά

Η χρονιά 2006 χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ιδιαίτερα ψυχρό χειμώνα, ο κύκλος ανάπτυξης ευνοήθηκε από ένα θερμό, ηλιόλουστο καλοκαίρι. Κάποιες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο βοήθησαν στη διατήρηση της φρεσκάδας των ραγών, πριν από έναν λαμπρό Σεπτέμβριο που εξασφάλισε βέλτιστη ωρίμανση και τέλεια ισορροπία στη συγκομιδή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με μια πρώτη ζύμωση σε δεξαμενές, ακολουθούμενη από τη μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία προσδίδει στρογγυλότητα και σώμα. Μετά την ανάμειξη και την εμφιάλωση, πραγματοποιείται μια δεύτερη ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για παρατεταμένο χρονικό διάστημα επάνω στις οινολάσπες του, βαθιά μέσα στα αιωνόβια κελάρια crayères του Οίκου, από οκτώ έως δεκατέσσερα χρόνια ανάλογα με την ημερομηνία απολάσπωσης.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτή η σαμπάνια Brut παράγεται από ένα κράμα Pinot Noir και Chardonnay.