Charles Heidsieck : Millésimé Brut Collection Crayères 1982

Αυτό το αρχικό dégorgement του 1989 εμφανίζει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Άμεσο αρωματικό πλούτο, με σχεδόν αλμυρές νότες κηρήθρας και ζαχαρωμένου λεμονιού δίπλα σε λιωμένη στεατίνη, ψημένο κάσιους και, με περισσότερο αέρα, μια υπέροχη νότα από φλούδα μανταρινιού και κλημεντίνης – μια λαμπερή, ώριμη εσπεριδοειδή φρουτώδης αίσθηση. Ο ουρανίσκος είναι εξαιρετικά φρέσκος – μια γραμμή ώριμου λεμονιού και ζαχαρωμένης φλούδας λεμονιού παίζει με όμορφες νότες σκούρου, ελαφρώς πικρού μελιού. Με περισσότερο αέρα προστίθεται μια υποψία κρύου τσαγιού Κεϋλάνης. Η οξύτητα είναι υπέροχα ζωηρή, το mousse εξακολουθεί να αφρίζει, αντιστεκόμενο σε εκείνη την υπέροχα επίμονη και αρωματική νότα μελιού, της οποίας η τρυφερή πικράδα χαρακτηρίζει την επίμονη επίγευση.