Devaux : Coeur des Bar "Blanc de Blancs"

Ένα φρέσκο και πολύπλοκο Blanc de Blancs Champagne

Το κτήμα

Ιδρυμένο από τα δύο αδέρφια, Jules και Auguste Devaux, ο Οίκος Champagne Devaux παρέμεινε οικογενειακή ιδιοκτησία από το 1846 έως το 1987, τη χρονιά που αυτή η ανεκτίμητη κληρονομιά μεταβιβάστηκε στην Union Auboise, που σήμερα είναι γνωστή ως "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

Ο αμπελώνας

Με συνεργασίες με περισσότερους από 100 αμπελουργούς, ο Οίκος Champagne Devaux έχει αναπτύξει με τα χρόνια μια μοναδική προσέγγιση στην Champagne μέσω της βιώσιμης αμπελουργίας σε όλον του τον αμπελώνα. Παράγοντας σαμπάνιες από εξαιρετικούς αμπελώνες, οι σαμπάνιες Devaux αναδεικνύουν δύο εμβληματικές ποικιλίες της Champagne: το Pinot Noir από την Côte des Bar, στρογγυλό και ισχυρό, και το Chardonnay από την Côte des Blancs και το Montgueux, εκλεπτυσμένο, κομψό και φρέσκο.

Οι μονοαμπελουργικές cuvées, που ανήκουν στη συλλογή D, είναι γνωστές για την καθαρότητά τους και την αυθεντική έκφραση της τεχνογνωσίας του οίκου.

Το κρασί

Αυτό το Cœur des Bar Blanc de Blancs από τη Maison Devaux προέρχεται από μια επιλογή αμπελοτεμαχίων στην Côte des Blancs.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι με έλεγχο θερμοκρασίας και ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση. Ελάχιστη παλαίωση 3 ετών στα κελάρια. Η απομάκρυνση της οινολάσπης γίνεται 3 εβδομάδες πριν από τη διάθεση. Η δοσολογία είναι 8 g/l.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay, ενισχυμένο με 45% κρασιά αποθεματικού.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cœur des Bar Blanc de Blancs από τη Maison Devaux

Γευσιγνωσία

Μύτη
Φρέσκια και σαρκώδης, η μύτη συνδυάζει φρουτώδη αρώματα (περγαμόντο, λευκό ροδάκινο, αποξηραμένα φρούτα), ξύσμα λεμονιού και άγρια άνθη.

Στόμα
Μια τραγανή επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου που αποκαλύπτει έντονα αρώματα εσπεριδοειδών (ροζ γκρέιπφρουτ) και λουλουδάτες νότες, οδηγώντας σε ένα δροσερό και φρουτώδες τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το Cœur des Bar Blanc de Blancs Champagne από τη Maison Devaux συνοδεύει άψογα στρείδια γκρατινέ, κέφαλο, οστρακοειδή ή πουλερικά.

Σερβίρισμα

Για ιδανική γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 8°C.