Duval-Leroy : Brut Réserve

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Duval-Leroy Brut Réserve

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με ασημένιες ανταύγειες, που ζωντανεύει από μια λεπτεπίλεπτη αφρώδη κίνηση πολύ ψιλών φυσαλίδων.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι λεπτό και ανθικό, εμπλουτισμένο με νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου που προσδίδουν μια εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια γοητεύει με την άψογη ισορροπία φινέτσας και δύναμης. Αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, συνοδευόμενα από μια διακριτικά ενσωματωμένη οινικότητα που παρατείνει την εμπειρία της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανική ως απεριτίφ, αυτή η σαμπάνια ταιριάζει επίσης κομψά με λευκά κρέατα, θαλασσινά όπως στρείδια και χτένια, καθώς και με γαρίδες και καρπάτσιο σολομού. Εναρμονίζεται υπέροχα και με τυριά όπως Brie ή Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Brut Réserve απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα γευστικά του χαρακτηριστικά.

Μια σαμπάνια Côte des Blancs που συνδυάζει κομψότητα και χαρακτήρα

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1859 στο Vertus από τους Armand Edouard Leroy και Jules Duval, ο οίκος Duval-Leroy αποτελεί ένα ιστορικό σημείο αναφοράς της Côte des Blancs στη Champagne. Ως ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση για έξι γενιές, καλλιεργεί 200 εκτάρια αμπελώνων, φυτεμένα κυρίως με Chardonnay, σημαντικό ποσοστό των οποίων είναι ταξινομημένο ως grands crus και premiers crus. Υπό την καθοδήγηση της Carol Duval-Leroy από το 1991, μαζί με τους τρεις γιους της Louis, Julien και Charles, ο οίκος συνεχίζει μια οικολογικά υπεύθυνη και καινοτόμο προσέγγιση.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην Côte des Blancs στη Champagne, ένα terroir φημισμένο για την ποιότητα των κρασιών του. Ο οίκος εφαρμόζει ακριβή οινοποίηση με διαχωρισμό ανά προέλευση, επιτρέποντας στην τυπικότητα κάθε αμπελοτεμαχίου να εκφράζεται στον καλύτερό της βαθμό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το Brut Réserve επωφελείται από σχολαστική οινοποίηση, με μηλογαλακτική ζύμωση που πραγματοποιείται με ζύμες Saccharomyces cerevisiae. Η διαύγαση γίνεται φυσικά, χωρίς τη χρήση κολλαριστικών μέσων ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Αυτή η σαμπάνια Brut στη συνέχεια παραμένει στις οινολάσπες για 30 έως 36 μήνες, επιτρέποντας στη δομή και τα αρώματά της να εξελιχθούν. Το dosage της είναι 8 g/L και παράγεται με ελάχιστο 40% οίνου ρεζέρβα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Pinot noir (60%)
Meunier (30%)
Chardonnay (10%)