Franck Bonville : Les Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 του Franck Bonville

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Εντυπωσιακά λαμπερό, το κρασί αποκαλύπτει ένα έντονο χρυσαφένιο χρώμα με κιτρινόχρυσες ανταύγειες, που αναδεικνύεται από έναν εξαιρετικά λεπτό αφρισμό και επίμονες φυσαλίδες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ντελικάτες ανθικές νότες που θυμίζουν ακακία και αγιόκλημα και αναμειγνύονται με λαχταριστά αρώματα αχλαδιού ποσέ. Με τον αερισμό κερδίζει σε πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας νότες ζαχαροπλαστικής και φρυγανιάς, όπως μπριός, φραντζιπάν και μαρτσιπάν, τις οποίες υπογραμμίζει μια υποψία ψητού ανανά.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευρεία και γενναιόδωρη, με μεταξένια, κρεμώδη υφή. Στο μέσο του στόματος ξεδιπλώνονται υπέροχες νότες βουτήματος βουτύρου και κρέμας αμυγδάλου, που δροσίζονται από διακριτικές πινελιές μέντας. Η μακρά επίγευση παρατείνεται σε νότες γλυκών μπαχαρικών και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, με φορέα μια εξαιρετική κιμωλιώδη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το γαστρονομικό κρασί αποτελεί εξαιρετικό σύντροφο για πιατέλες θαλασσινών και καπνιστά ή λεπτά λευκά ψάρια. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητά πουλερικά ή λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε όλη την πολυπλοκότητα του Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 9 °C, ιδανικά σε ποτήρι κρασιού. Ήδη απολαυστική από τώρα, αυτή η Champagne διαθέτει λεπτή δομή που θα της επιτρέψει να εξελιχθεί αρμονικά στην κάβα για αρκετά ακόμη χρόνια ή ακόμη και για μια δεκαετία.

Η μοναδική έκφραση ενός Grand Cru του Oger από τον Franck Bonville

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1937 με την απόκτηση κελαριών στο Avize, ο οίκος Σαμπάνιας Franck Bonville είναι ένα ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Olivier Bonville, εκπροσώπου της τέταρτης γενιάς, και του γαμπρού του Ferdinand Ruelle-Dudel, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 15 εκτάρια. Ο οίκος αυτός, που καλλιεργεί ο ίδιος τα αμπέλια του και οινοποιεί τα σταφύλια του, ξεχωρίζει για τον αμπελώνα του, φυτεμένο αποκλειστικά με Chardonnay σε terroir grand cru της φημισμένης Côte des Blancs. Με βαθιά δέσμευση στην προστασία του περιβάλλοντος, διαθέτει πιστοποίηση HVE3 και συνεχίζει τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια, δημιουργώντας cuvées μεγάλης ακρίβειας που αναδεικνύουν το terroir τους.

Ο αμπελώνας

Από την περίφημη Côte des Blancs της Σαμπάνιας, η cuvée αυτή προέρχεται από ένα μοναδικό ιστορικό αγροτεμάχιο με την ονομασία Les Belles Voyes. Στη μέση της πλαγιάς, στο terroir grand cru του Oger, το lieu-dit αυτό των 0,80 εκταρίων απλώνει βαθιά τις ρίζες του σε εδάφη καθαρής κιμωλίας. Φυτεμένα το 1960, τα γηραιά αυτά κλήματα απολαμβάνουν βέλτιστη αποστράγγιση και ιδανικό προσανατολισμό, δίνοντας μέτριες αποδόσεις που ευνοούν μια εξαιρετική συμπύκνωση στις ρώγες.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 χαρακτηρίστηκε από γενικά ζεστές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες. Επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση, συνδυάζοντας κομψό πλούτο με αξιοσημείωτο νεύρο, γνωρίσματα των μεγάλων, ισορροπημένων χρονιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια από αυτό το μοναδικό αγροτεμάχιο πιέζονται ξεχωριστά. Το Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων τύπου Βουργουνδίας, όπου πραγματοποιούνται τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει παρατεταμένα πάνω στις οινολάσπες μέσα στη φιάλη, κάτι που του χαρίζει τη μεταξένια υφή και τη μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία

100% Chardonnay