Henriot : Cuvée des Enchanteleurs 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας της Cuvée des Enchanteleurs 2015 Henriot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση με πράσινες ανταύγειες, ζωντανεμένη από έναν λεπτό και σταθερό αναβρασμό.

Μύτη

Πολύπλοκη και εκλεπτυσμένη, η μύτη ανοίγει σε αρώματα ωριμασμένων λευκόσαρκων φρούτων και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Ανοιξιάτικες ανθικές νότες αναμειγνύονται με νύξεις μπριός και ψητού φουντουκιού, ενώ μια διακριτική ασβεστολιθική μεταλλικότητα προσδίδει βάθος.

Στόμα

Η επίθεση είναι γεμάτη και κομψή, στηριζόμενη σε μια ωραία τάση. Η μεταξένια υφή περιβάλλει γεύσεις λευκόσαρκων φρούτων και ζαχαροπλαστικών νότων, ενισχυμένες από μια χαρακτηριστική αλμυρή μεταλλικότητα. Το τελείωμα, μακρύ και φρέσκο, προσφέρει μια αρμονική ισορροπία.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, εκλεκτά ψάρια και πουλερικά σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Η Cuvée des Enchanteleurs 2015 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτή η σαμπάνια μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2035.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Dosage: 3,5 g/l

Μια Σαμπάνια από τη Champagne που Συνδυάζει Κομψότητα και Μεταλλικότητα, την Υπογραφή του Οίκου Henriot

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 από την Apolline Henriot, ο Οίκος Henriot παραμένει ένας ανεξάρτητος, οικογενειακός οίκος σαμπάνιας. Πλέον ιδιοκτησία της Terroirs et Vignerons de Champagne (TEVC) από το 2023, διοικείται από τον Christophe Juarez, ενώ η Alice Tétienne, που εντάχθηκε το 2020, κατέχει τη θέση της υπεύθυνης κελαριού. Το στιλ του οίκου χαρακτηρίζεται από κομψότητα, καθαρότητα και κυριαρχία του Chardonnay. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 36 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, συμπληρωμένα από συνεργασίες με 76 αμπελουργούς σε 171 αγροτεμάχια απλωμένα σε 25 χωριά.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για την Cuvée des Enchanteleurs προέρχονται αποκλειστικά από τα πιο διακεκριμένα terroirs της Champagne, ταξινομημένα ως Grands Crus. Το Chardonnay προέρχεται από την Côte des Blancs, ιδίως από τα χωριά Mesnil-sur-Oger, Avize και Chouilly, προσδίδοντας τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα και φρεσκάδα του. Το Pinot Noir προέρχεται από τη Montagne de Reims, ιδιαίτερα από τα Mailly και Verzy, δίνοντας στο κράμα δομή και βάθος.

Η Σοδεία

Η σοδεία του 2015 στη Champagne χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο χειμώνα που ακολουθήθηκε από μια ηλιόλουστη άνοιξη. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν μια εξαιρετική αρωματική συγκέντρωση διατηρώντας παράλληλα ισορροπημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η Cuvée des Enchanteleurs 2015 ωφελήθηκε από παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες στα κελάρια του οίκου, πολύ πέρα από τις νομικές απαιτήσεις. Αυτή η εκτεταμένη διαδικασία επιτρέπει την ανάπτυξη της αρωματικής πολυπλοκότητας και της μεταξένιας υφής που χαρακτηρίζει αυτή την εξαιρετική cuvée.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Chardonnay (50%)
Pinot Noir (50%)