Laherte Frères : Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016 του οίκου Laherte Frères

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει βαθύ, λαμπερό ροζ χρώμα με ανταύγειες γρανάτη και έντονου κόκκινου που θυμίζουν ρόδι. Το αναδεικνύει ένας εξαιρετικά λεπτός και υπέροχα κρεμώδης αφρός.

Μύτη
Εντυπωσιακά έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και καρπούζι, που πλέκονται με λεπτές νότες ροδοπέταλων. Με τον χρόνο, αποκτά αποχρώσεις ζαχαρωμένου κερασιού και μελιού, καθώς και διακριτικές νύξεις ζαχαροπλαστικής.

Στόμα
Πληθωρικό και σαρκώδες, το στόμα προσφέρει οινώδη υφή, την οποία στηρίζει μια ζωηρή, δροσιστική οξύτητα. Ο απαλός, βελούδινος αφρός αγκαλιάζει ζωντανές φρουτώδεις γεύσεις που εκτείνονται σε μια μακρά, αρμονική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η γαστρονομική σαμπάνια συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα με χαρακτήρα, όπως λευκά κρέατα, πουλερικά, εκλεκτά αλλαντικά ή ελαφρώς πικάντικες συνταγές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στη λεπτή δομή της, η Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016 διαθέτει εκτιμώμενο δυναμικό παλαίωσης δώδεκα ετών και μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2028.

Άλλα χαρακτηριστικά

Πρόκειται για ένα Extra Brut με πολύ χαμηλό dosage, 4,5 g/l.

Η πολυπλοκότητα και η κομψότητα μιας ροζέ σαμπάνιας του οίκου Laherte Frères

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1889 από τον Jean-Baptiste Laherte, ο οίκος Laherte Frères βρίσκεται στο Chavot-Courcourt, στην καρδιά της Καμπανίας. Το οικογενειακό αυτό κτήμα, έκτασης λίγο μεγαλύτερης των 11 εκταρίων, διευθύνεται σήμερα από την έκτη και την έβδομη γενιά, με εκπροσώπους τους Thierry, Christian και Aurélien Laherte. Προσηλωμένο σε μια φιλοσοφία που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, με βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά αμπελοτεμάχιο. Δημιουργεί αυθεντικές, ειλικρινείς cuvées που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα και την ποικιλομορφία των terroir του στην Καμπανία.

Ο αμπελώνας

Το lieu-dit Les Beaudiers βρίσκεται στις μέσες πλαγιές του Chavot, στην περιοχή Coteaux Sud d'Épernay της Καμπανίας. Με βορειοανατολικό προσανατολισμό, τα παλιά αυτά κλήματα, φυτεμένα το 1953, το 1958 και το 1965, απολαμβάνουν μέτρια ηλιοφάνεια που διατηρεί τη φρεσκάδα των ραγών. Το terroir αποτελείται από αβαθή αργιλοϊλυώδη εδάφη, διάσπαρτα με μικρές πέτρες, σχιστόλιθο και πυριτόλιθο, που εδράζονται σε κιμωλιακό υπέδαφος του Σπαρνακίου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με οικολογικές μεθόδους, με έμφαση στο τακτικό όργωμα και στο κοντό κλάδεμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι στη βέλτιστη ωριμότητα και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται. Η Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016 παράγεται με διαβροχή των φλουδών διάρκειας 12 έως 14 ωρών για την εξαγωγή του χρώματος. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται αργά και αυθόρμητα σε βαρέλια, με τη δράση ιθαγενών ζυμών. Για να διατηρηθεί μια λεπτή ένταση, η μηλογαλακτική ζύμωση αποφεύγεται. Η ροζέ σαμπάνια αυτή παλαιώνει στη συνέχεια πάνω στις λεπτές οινολάσπες για περίπου έξι μήνες με τακτικό bâtonnage, πριν από μια παρατεταμένη ωρίμανση sur lattes. Το dégorgement πραγματοποιείται με το χέρι, à la volée.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Meunier