Laherte Frères : Les 7 Soléra 2005 à 2021

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για την Κουβέ "Les 7 Solera 2005 to 2021" του Οίκου Laherte Frères

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα

Ένα υπέροχο λευκό χρώμα, φωτεινό και κρυσταλλικό, αποκαλύπτεται μέσα στο ποτήρι.

Μύτη

Βαθύ και υπέροχα σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών και φρούτων οπωρώνα, αναδεικνυόμενα διακριτικά από λεπτές ανθικές πινελιές.

Γεύση

Η γεύση ξεχωρίζει για την τάση και την κρυσταλλική καθαρότητά της. Προσφέρει μια κρεμώδη υφή που περιβάλλει γεύσεις ξύσματος λεμονιού και καραμέλας πράσινου μήλου, όλα στηριζόμενα σε έναν ορυκτό, πετρώδη σκελετό με υπέροχη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκα θαλασσινά, όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με πλούσια μαλακόστρακα συνοδευόμενα από βουτυράτες σάλτσες. Αναδεικνύει επίσης ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα σε απαλές σάλτσες, ή τηγανιτά πιάτα και παρασκευάσματα σεβίτσε.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτή η κουβέ είναι ένα κρασί μεγάλου βάθους που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή κατά τη γευσιγνωσία, προκειμένου να αποτυπωθούν πλήρως όλες οι αποχρώσεις και η πολυπλοκότητά του.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η σαμπάνια extra brut ξεχωρίζει για την πολύ χαμηλή δοσολογία της, μόλις 4 γραμμάρια ανά λίτρο.

Η Ιστορική Πολυπλοκότητα και Αυθεντικότητα ενός Κρασιού Σαμπάνιας από τον Οίκο Laherte Frères

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1889 από τον Jean-Baptiste Laherte, ο οίκος Laherte Frères βρίσκεται στο Chavot-Courcourt, στην καρδιά των Coteaux Sud d'Épernay, στην Καμπανία. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Aurélien Laherte, που εκπροσωπεί την έβδομη γενιά από το 2005, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως κορυφαία φιγούρα του προγρεσιστικού κινήματος της Καμπανίας. Το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του με βαθύ σεβασμό στη φύση, ευνοώντας βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους. Με αδιάκοπη αποφασιστικότητα να διαφυλάξει την αυθεντικότητα των terroirs του, ο οίκος Laherte Frères δημιουργεί καθαρά και ειλικρινή κρασιά, γνωστά για την αξιοσημείωτη ακρίβεια και την ιδιαίτερη ταυτότητά τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Σαμπάνιας προέρχεται από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο 1,7 εκταρίων, τοποθετημένο στις πλαγιές του Chavot. Φυτεμένος το 2003, αυτός ο αμπελώνας διαθέτει την εξαιρετική ιδιαιτερότητα να συνενώνει τις επτά ιστορικές ποικιλίες σταφυλιού της ονομασίας σε ένα ενιαίο terroir, καλλιεργούμενες από κοινού με μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον.

Το Χαρμάνι

Αυτή η κουβέ βασίζεται στην αρχή του διαρκούς αποθέματος, ή μεθόδου solera, η οποία ξεκίνησε το 2005. Το χαρμάνι αποτελείται από 50% της πιο πρόσφατης βασικής χρονιάς, του 2021, και 50% κρασιών αποθέματος από όλες τις προηγούμενες σοδειές που έχουν συγκεντρωθεί από το 2005.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται και πιέζονται από κοινού με παραδοσιακά ξύλινα πιεστήρια. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά με ενδογενείς ζύμες σε δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια επί λεπτής τρυγίας με τακτικό bâtonnage για την ανάπτυξη της υφής του, πριν από τη χειρωνακτική απομάκρυνση της τρυγίας (dégorgement).

Ποικιλίες Σταφυλιού

• 18% Pinot Meunier
• 18% Chardonnay
• 17% Pinot Blanc
• 15% Petit Meslier
• 14% Pinot Noir
• 10% Fromenteau
• 8% Arbanne