Lallier : Reflexion R.022 Brut

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Reflexion R.022 της Lallier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο χρώμα, που φωτίζεται από λεπτές ανταύγειες νεφρίτη και προμηνύει μεγάλη φρεσκάδα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λευκών λουλουδιών, όπως ακακία και κράταιγος, τα οποία υπογραμμίζονται από μια λεπτή νότα λεμονιού. Με τον αερισμό αναδύονται νότες ροδάκινου αμπελιού και μήλου, που συμπληρώνονται από διακριτικές πινελιές φουντουκιού και μελιού ακακίας.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια και έντονη, με μια ζεστή στρογγυλάδα. Στο μέσο του στόματος το κρασί χαρίζει φινέτσα και φρεσκάδα, προτού απλωθεί σε μια μακρά, δομημένη επίγευση με υπέροχη διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ με στρείδια ή ταρτάρ λευκού ψαριού, το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα και με οστρακοειδή, ψάρια σχάρας όπως το καλκάνι ή ψητά πουλερικά με μανιτάρια. Ταιριάζει εξίσου με χορτοφαγικά πιάτα και τυριά συμπιεσμένης μάζας όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Reflexion R.022 Brut non-vintage, σερβίρετέ το στους 8 έως 10°C ως απεριτίφ και στους 10 έως 12°C με το φαγητό, ιδανικά σε ποτήρια σε σχήμα τουλίπας. Χάρη στη λεπτή του δομή, μπορεί να απολαυστεί από τώρα ή να παλαιώσει για μερικά χρόνια, αναπτύσσοντας πλουσιότερα αρώματα αποξηραμένων φρούτων και ζαχαροπλαστικής.

Μια καθαρή, σύγχρονη έκφραση του terroir της Καμπανίας από τη Maison Lallier

Ο οίκος

Ιδρυμένη το 1906 από τον René Lallier, η Maison Lallier έχει ιστορικά τις ρίζες της στο Aÿ, στην καρδιά της γαλλικής Καμπανίας. Αξιοποιεί περίπου δεκαπέντε εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων. Φημισμένος για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση και για ένα ύφος που συνδυάζει καθαρότητα, φρεσκάδα, ένταση και βάθος, ο οίκος ανήκει σήμερα στον όμιλο Campari. Τη γενική διεύθυνση και την οινοποίηση επιβλέπει ο αρχιοινοποιός Dominique Demarville, ο οποίος διαφυλάσσει την κληρονομιά του οίκου, οδηγώντας τον παράλληλα προς μια ολοένα πιο βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από εξαιρετικά terroirs που εκτείνονται σε διάφορα crus της Καμπανίας. Το Chardonnay αντλεί το νεύρο του από τα κιμωλιακά εδάφη της Côte des Blancs, του Montgueux και των Côtes de Sézanne. Το Pinot Noir καλλιεργείται στη Montagne de Reims, στο Aÿ και στην Côte des Bar, ενώ το Meunier προέρχεται από τη Vallée de la Marne και τη Montagne de Reims. Ο οίκος ακολουθεί μια βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, πιστοποιημένη HVE και VDC, με πρακτικές που ενισχύουν τη βιοποικιλότητα και τη φυσική φροντίδα των εδαφών.

Η σύνθεση

Η cuvée αυτή βασίζεται κατά 80% στη σοδειά του 2022, μιας ιδιαίτερα ηλιόλουστης χρονιάς που έδωσε σταφύλια αξιοσημείωτης ωριμότητας και έντασης. Η σύνθεση ολοκληρώνεται με 20% κρασιά αποθέματος από το 2019, το 2020 και το 2021, τα οποία προσδίδουν πολυπλοκότητα και βάθος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Reflexion R.022 Brut non-vintage δημιουργείται μέσω οινοποίησης σε ξεχωριστές μικρές παρτίδες, σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές και βαρέλια, με τις ζύμες του ίδιου του οίκου. Η μηλογαλακτική ζύμωση ελέγχεται με ακρίβεια, ώστε να διατηρηθεί το νεύρο του κρασιού. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει επί των οινολασπών για τουλάχιστον 36 μήνες στις ιστορικές κάβες του οίκου και ακολουθεί ανάπαυση τουλάχιστον τριών μηνών μετά το dégorgement, ώστε να τελειοποιηθεί η ισορροπία του.

Ποικιλίες

52% Chardonnay, 38% Pinot Noir, 10% Meunier.