Leclerc Briant : Abyss Rosé Extra Brut 2019

Χαρακτηριστικά και Γευστικές Σημειώσεις για το Abyss Rosé Extra Brut 2019 Leclerc Briant

Γευστικές Σημειώσεις

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση καρνεόλ, ένα διάφανο ροζέ με πορτοκαλί τόνους και βαθιές ανταύγειες κεχριμπαριού. Ένας ζωντανός, λεπτός αναβρασμός φυσαλίδων ζωντανεύει το ποτήρι, θυμίζοντας τη λάμψη μικρών κυμάτων σε μια παραλία.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με νότες εσπεριδοειδών που συνοδεύονται από μια χαρακτηριστική ιωδιούχο διάσταση. Αυτή η μεθυστική τρυφερότητα συνδυάζει αρώματα κόκκινων φρούτων με θαλασσινές αποχρώσεις. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς νότες βιολέτας, φιστικιού και μπισκότου, αποκαλύπτοντας εξαιρετικό οσφρητικό βάθος.

Στόμα
Στο στόμα, ο αναβρασμός αποδεικνύεται λεπτά κρεμώδης, προσφέροντας μια υφή μεγάλης απαλότητας. Ο χαρακτήρας των αποξηραμένων φρούτων ξεδιπλώνεται με φινέτσα, ενώ η γενναιοδωρία του φρούτου αποκρύπτει έντεχνα την απουσία δοσάζ. Μια θαλασσινή αλμυρότητα προσδίδει φρεσκάδα και κομψότητα στο σύνολο. Το τελείωμα, χαρακτηρισμένο από μια διαρκή μεταλλικότητα και αλμυρή γλυκύτητα, παρατείνει τη γευστική εμπειρία με διάκριση.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά και οστρακοειδή, ιδιαίτερα με στρείδια, αστακό ή γαρίδες. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα λεπτά ψάρια και εκλεπτυσμένες παρασκευές θαλασσινών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Abyss Rosé Extra Brut 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Δοσάζ: Extra Brut (μηδενικό δοσάζ, χωρίς προσθήκη ζάχαρης μετά το dégorgement).

Μια Εξαιρετική Ροζέ Σαμπάνια που Παλαιώνει Κάτω από τα Νερά του Ατλαντικού

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1872 από τον Lucien Leclerc, ο οίκος Leclerc Briant εγκαταστάθηκε στην Épernay το 1955. Πρωτοπόρος στη βιολογική αμπελουργία ήδη από τη δεκαετία του 1950, και στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 1990, αποτελεί σήμερα ένα από τα κορυφαία σημεία αναφοράς στη βιώσιμη παραγωγή σαμπάνιας. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στους Αμερικανούς Denise Dupré και Mark Nunnelly, οι οποίοι συνεχίζουν αυτή την περιβαλλοντική δέσμευση. Υπό τη διεύθυνση του Frédéric Zeimett και την οινολογική εμπειρία του Hervé Jestin, ο οίκος Leclerc Briant καλλιεργεί δεκατέσσερα εκτάρια αμπελώνων ταξινομημένων ως Grand Cru και Premier Cru, τα οποία συμπληρώνονται από συνεργασίες με πιστοποιημένους βιολογικούς ή βιοδυναμικούς αμπελουργούς. Ο οίκος διακρίνεται για την καινοτόμο προσέγγισή του και τον σεβασμό του στις φυσικές διαδικασίες.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Abyss Rosé Extra Brut 2019 προέρχονται από terroirs της Καμπανίας, γνωστά για τα ασβεστολιθικά υπεδάφη τους που αναδύονται στην επιφάνεια. Αυτά τα αγροτεμάχια, που βρίσκονται εντός των περιοχών Grand Cru και Premier Cru της Καμπανίας, εκτείνονται σε εδάφη από κιμωλία και ασβεστόλιθο, σχηματισμένα από αρχαία θαλάσσια ιζήματα. Αυτή η γεωλογική σύσταση δημιουργεί μια φυσική συνάφεια με τον ιζηματογενή βυθό του κόλπου Stiff, όπου το κρασί υφίσταται την υποβρύχια παλαίωσή του. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, χωρίς τη χρήση συνθετικών χημικών προϊόντων.

Η Σοδεία

Η σοδεία του 2019 ευνοήθηκε από τις ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στην Καμπανία, οι οποίες επέτρεψαν την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών και τη δημιουργία κρασιών με υπέροχη γενναιοδωρία και αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον τρύγο του 2019, τα σταφύλια οινοποιήθηκαν και στη συνέχεια εμφιαλώθηκαν τον Ιούνιο του 2019. Το Abyss Rosé Extra Brut 2019 παλαίωσε αρχικά επί λασπών στα κελάρια του οίκου, σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας. Το dégorgement πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2022, ύστερα από περίπου τρία χρόνια παλαίωσης. Αμέσως μετά, οι φιάλες μεταφέρθηκαν στη Βρετάνη και βυθίστηκαν τον Οκτώβριο του 2022 στον κόλπο Stiff, ανοιχτά του νησιού Ouessant, σε βάθος εξήντα μέτρων. Για έντεκα μήνες, η σαμπάνια επωφελήθηκε από μοναδικές συνθήκες: σταθερή θερμοκρασία, απόλυτο σκοτάδι, απουσία οξυγόνου, ισορροπημένη πίεση και συνεχή ανάδευση από τα θαλάσσια ρεύματα. Αυτή η υποβρύχια παλαίωση προσδίδει στο κρασί τον χαρακτηριστικό θαλασσινό του χαρακτήρα, την εκλεπτυσμένη αλμυρότητα και την εξαιρετική μεταλλικότητά του.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Chardonnay (85%)
Pinot Noir οινοποιημένο ως ερυθρό (15%)