Leclerc Briant : Château d'Avize Extra Brut 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Château d'Avize Extra Brut 2020 Leclerc Briant

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια φωτεινή, ανοιχτή χρυσοκίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από λαμπερές ανταύγειες αχυροκίτρινου χρώματος και μια λεπτή φυσαλίδα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού, αναμεμειγμένες με υποτόνους λευκών λουλουδιών, λουίζας και τσαγιού. Διακριτικά αρώματα φρυγανισμένης κόρας ψωμιού αποκαλύπτουν την εξέλιξή του.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα και φινέτσα του. Η οξύτητα προσφέρει δομή σε όλη τη διάρκεια, ενώ μια ασβεστολιθική μεταλλικότητα, που θυμίζει σπασμένη πέτρα, προσδίδει μια αλμυρή και αλατούχα διάσταση που παραμένει σε ένα μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με λευκά ψάρια σε σάλτσα βουτύρου. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με τυριά πιεσμένης μάζας ή ανοιξιάτικα πιάτα με φρέσκα μυρωδικά. Είναι εξίσου ιδανικό ως απεριτίφ.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η σαμπάνια είναι Extra Brut, που σημαίνει ότι έχει πολύ χαμηλή δοσολογία, κυμαινόμενη μεταξύ 0 και 6 γραμμαρίων υπολειπόμενου σακχάρου ανά λίτρο.

Η Καθαρή, Μεταλλική Έκφραση ενός Champagne Grand Cru από τον Leclerc Briant

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1872 στο Cumières, ο οίκος Σαμπάνιας Leclerc Briant μετεγκαταστάθηκε στην Épernay το 1955. Αποκτηθέν το 2012 από τους Mark Nunnelly και Denise Dupré, ένα παθιασμένο αμερικανικό ζευγάρι, το κτήμα γνώρισε μια πραγματική αναγέννηση. Υπό τη διεύθυνση του οινοποιού Hervé Jestin και του Frédéric Zeimett, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή προσέγγισή του και τη βαθιά δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Σήμερα, ο πιστοποιημένος αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 30 εκτάρια, συμπληρωμένος από συμβεβλημένες προμήθειες σταφυλιών, τοποθετώντας τον οίκο ανάμεσα στα πιο σημαντικά ονόματα της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα ιδιαίτερο αγροτεμάχιο 2,13 εκταρίων, τοποθετημένο στο μέσο της πλαγιάς στο terroir του Avize, στην καρδιά της ονομασίας Champagne, στην Côte des Blancs. Αυτός ο αμπελώνας διακρίνεται από τα καθαρά ασβεστολιθικά εδάφη του, ενισχυμένα με σίδηρο. Απολαμβάνει διπλή πιστοποίηση, βιολογική από το 2015 και βιοδυναμική από το 2018, αντανακλώντας έναν βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Château d'Avize Extra Brut 2020 ευνοεί την ελάχιστη παρέμβαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά μέσω της δράσης αυτόχθονων ζυμών. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια παρατεταμένη παλαίωση σε επαφή με λεπτές οινολάσπες, προσδίδοντάς του μια όμορφη υφολογική πολυπλοκότητα πριν από μια πολύ διακριτική δοσολογία.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay.