Leclerc Briant : Cuvée Divine Extra Brut

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Leclerc Briant Cuvée Divine Extra-Brut

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει μια απαλόχρυση απόχρωση με φωτεινές κίτρινες ανταύγειες, αποκαλύπτοντας μια λαμπερή όψη και αξιοσημείωτη πυκνότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια πλούσια αρωματική παλέτα που κυριαρχείται από σαρκώδη, ζουμερά φρούτα όπως λεμόνι, γλυκό σταφύλι, αχλάδι και μήλο Granny Smith. Αυτές οι φρουτώδεις νότες ενισχύονται από καπνιστές αποχρώσεις που θυμίζουν άργιλο και φρυγανισμένο ψωμί, συνοδευόμενες από νύξεις βατόμουρου, αμυγδάλου, φλαμουριάς, παιώνιας, μελιού, άγριας φράουλας, ροδάκινου, πιπεριού, μόσχου και γλυκόριζας.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια γοητεύει με τον πλούτο και την ευθύτητά της, προσφέροντας κρεμώδη αφρισμό και φρούτα που είναι ταυτόχρονα ώριμα και τραγανά. Η ζωηρή οξύτητα του λεμονιού και του γκρέιπφρουτ προσδίδει υπέροχη ένταση, ενώ μια γεύση umami χαρίζει στο κρασί ιδιαίτερα ορεκτικό χαρακτήρα, ιδανικό για συνδυασμούς με φαγητό.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει τέλεια με εκλεπτυσμένα πιάτα, ειδικά ψάρια και τυριά. Συνοδεύει ιδανικά ψητό Συναγρίδα με γεμιστή πατάτα και κρέμα τρούφας ή αυγό ποσέ με κρέμα κάρδαμου.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Cuvée Divine Extra-Brut απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C για να αποκαλύψει πλήρως τα σύνθετα αρώματά του.

Μια σαγηνευτική σαμπάνια Extra-Brut με ζωντάνια και ισορροπία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1872 στο Cumières από τον Lucien Leclerc και το κτήμα έγινε ο Οίκος Champagne Leclerc Briant το 1955, όταν ο Bertrand Leclerc και η Jacqueline Briant εγκαταστάθηκαν στην Épernay ως négociants. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στη Champagne από τη δεκαετία του 1980, ο Οίκος καλλιεργεί 14 εκτάρια πιστοποιημένα από τη Demeter. Το 2012 αποκτήθηκε από τους Αμερικανούς Mark Nunnelly και Denise Dupré, μαζί με τον Frédéric Zeimett, και συνεχίζει μια αμπελουργία χωρίς χημικά μέσα. Οι ιδιαίτερες cuvées του, όπως το Blanc de Meuniers Premier Cru, εκφράζουν καθαρά τα terroirs της Champagne χάρη σε μεθόδους που σέβονται τους ζωντανούς οργανισμούς.

Ο αμπελώνας

Μετά από αυτήν την εξαγορά, πραγματοποιήθηκε εκτεταμένη αναδιάρθρωση των αμπελώνων υπό την επίβλεψη του Frédéric Zeimett, γηγενή της Champagne που εκπαιδεύτηκε σε κτήματα όπως τα Chapoutier και Pommery. Σήμερα, η Maison Leclerc Briant επιβλέπει ένα terroir της Champagne 14 εκταρίων που περιλαμβάνει Grands Crus (Mailly, Le Mesnil-sur-Oger) και Premiers Crus (Hautvillers, Cumières, Bisseuil, Trépail, Rilly la Montagne, Villers-Allerand). Έξι εκτάρια είναι φυτεμένα με pinot noir και pinot meunier, και οκτώ εκτάρια με chardonnay.

Η οινοποίηση

Αυτή η Cuvée Divine Extra Brut βασίζεται στη σοδειά του 2013, εμπλουτισμένη με 10% κρασιά ρεζέρβας από το lieu-dit Chèvres Pierreuses του 2010. Εμφιαλώθηκε τον Ιούλιο του 2014 και ωφελήθηκε από μακρά παλαίωση στις οινολάσπες πριν το dégorgement, που ξεκίνησε τον Φεβρουάριο του 2022—ένα δείγμα της υπομονής και της τεχνογνωσίας του Οίκου. Η δοσολογία του είναι 2 g/L.

Χαρακτηριστικά σύνθεσης

Chardonnay (50%) και pinot meunier (50%).