Leclerc Briant : Rosé de Saignée Extra Brut

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Rosé de Saignée Extra Brut από Leclerc Briant

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα ξεχωρίζει για την έντασή του, αποκαλύπτοντας ένα βαθύ κερασί-ροζ που αναδεικνύεται από λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κερασιού bigarreau και βύσσινου, μαζί με άγρια φράουλα και πιπεράτες νότες βιολέτας. Με τον αερισμό, η μύτη εξελίσσεται προς αποχρώσεις τριαντάφυλλου, ροδιού, βατόμουρου, αιματόπορτοκαλου και παιώνιας.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η Champagne αποκαλύπτει έναν φρουτώδη χαρακτήρα, που καθοδηγείται από οξύτητα που θυμίζει γκρέιπφρουτ και κόκκινα μούρα. Η δομή είναι ακριβής και απτική, προσφέροντας μια αίσθηση ταυτόχρονα τραγανή και με υφή.

Συνδυασμοί φαγητού
Το Rosé de Saignée Extra Brut ταιριάζει υπέροχα με πιάτα όπως προσούτο, παϊδάκια αρνιού ή ένα χειροκομμένο ταρτάρ μοσχαριού ολοκληρωμένο με σχοινόπρασο, κουκουνάρι και μια βινεγκρέτ με μπαλσάμικο. Συνοδεύει επίσης ένα Schafstomme ή ένα τιραμισού φράουλας με ροζ μπισκότα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 10 και 12°C.

Μια βιολογική και βιοδυναμική Champagne Rosé de Saignée από την περιοχή Champagne

Το κτήμα
Στην καρδιά του χωριού Épernay, ο οίκος Champagne Leclerc Briant διαθέτει μια πλούσια κληρονομιά, οι απαρχές της οποίας ανάγονται στον 19ο αιώνα.

Μετά τον θάνατο του Pascal Leclerc, που ηγήθηκε του οικογενειακού οίκου ως εκπρόσωπος της 5ης γενιάς, το κτήμα πέρασε το 2012 στους Mark Nunnelly και Denise Dupré. Αυτό το παθιασμένο ζευγάρι από τις Ηνωμένες Πολιτείες στοχεύει να καταστήσει τον οίκο αυτό σημείο αναφοράς ανάμεσα στους μεγάλους παραγωγούς της περιοχής Champagne.

Ο αμπελώνας
Το Rosé de Saignée Extra Brut προέρχεται από αμπέλια που καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές και είναι πιστοποιημένα από τη Demeter. Αυτά τα αμπελοτεμάχια στην Champagne επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir που επιτρέπει στο Pinot Noir να φτάσει στη βέλτιστη έκφρασή του.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Rosé de Saignée Extra Brut παράγεται με τη μέθοδο saignée, με διήμερη εκχύλιση που καθιστά δυνατή την εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων από το Pinot Noir. Μετά την εμφιάλωση τον Ιούλιο του 2018, η Champagne παλαιώνει για αρκετά χρόνια πάνω στις οινολάσπες, αναπτύσσοντας την κρεμώδη υφή και το αρωματικό της βάθος, πριν από το disgorgement τον Ιούλιο του 2024. Αυτή η Champagne έχει dosage 3,3 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικών σακχάρων.

Ποικιλία
100% Pinot Noir