Leclerc Briant : Vintage Extra Brut 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Millésime Extra Brut 2016 από Leclerc Briant

Γευσιγνωσία

Όψη

Αυτή η σαμπάνια χαρακτηρίζεται από μια απαλόκίτρινη απόχρωση, λαμπερή και ρευστή. Στο ποτήρι αναδύονται ζωηρές ανταύγειες στο χρώμα του άχυρου, με βάθος.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια απολαυστικά φρουτώδη αρωματική παλέτα, που συνδυάζει γλυκά σμέουρα, ώριμο μήλο, κουμκουάτ και κίτρινα δαμάσκηνα. Αυτή η φρουτώδης έκφραση ενισχύεται από νότες κουκουτσιού ροδάκινου και πικάντικες, γήινες αποχρώσεις. Το μπουκέτο αναδεικνύει επίσης αρώματα μπριός, φουντουκιού καβουρδισμένου, μελιού και φρέσκου μαύρου φραγκοστάφυλου. Καπνιστές πινελιές που θυμίζουν άργιλο και φρυγανισμένο ψωμί συνοδεύουν νύξεις βατόμουρου, αμυγδάλου, άνθους τίλιου, παιώνιας και γλυκόριζας.

Στόμα

Το στόμα παρουσιάζει μια σαφώς ορισμένη δομή με αισθητό αποτύπωμα δρυός. Η επίθεση είναι καθαρή και δροσερή, με μια κρεμώδη, λεπτή φυσαλίδα. Η βελούδινη, ζωηρή υφή στηρίζεται από ξύσματα εσπεριδοειδών. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια σαρκώδη, τραγανή φρουτώδη αίσθηση που υποστηρίζεται από λαμπερή οξύτητα λεμονιού. Η ζωντάνια του λεμονιού και του γκρέιπφρουτ χαρίζει λεπτή ένταση, ενώ μια νότα umami προσδίδει στο κρασί έναν ιδιαίτερα ορεκτικό χαρακτήρα. Η συνολική εντύπωση είναι σώματος και βάθους, με πολυπλοκότητα που γεννιέται από την αρμονία ανάμεσα σε φρουτώδη, ορυκτά και φρυγανισμένα στοιχεία. Η επίγευση παραμένει για πολλή ώρα, διατηρώντας φρεσκάδα και ζωντάνια. Ο συνδυασμός οινώδους χαρακτήρα, απολαυστικότητας και μιας διακριτικής όξινης ανύψωσης δημιουργεί μια τελική εντύπωση ισορροπίας και αρμονίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει απόλυτα με εκλεπτυσμένα πιάτα, ιδίως με ψάρια και τυριά. Είναι ιδανική επιλογή για ψητό John Dory με γεμιστή πατάτα και κρέμα τρούφας, ή για αυγό μελάτο με κρέμα νεροκάρδαμου. Η ορυκτότητά της και οι νότες umami την καθιστούν προτιμητέο συνοδό για οστρακοειδή και στρείδια στο μισό κέλυφος. Οι συνδυασμοί επεκτείνονται επίσης σε χοιρινό, αρνί και Comté. Η δομή της επιτρέπει επίσης επιτυχημένα ταιριάσματα με fusion κουζίνες που ενσωματώνουν ασιατικά στοιχεία. Αυτή η σαμπάνια είναι εξίσου κατάλληλη τόσο για απεριτίφ όσο και για εορταστικές περιστάσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Millésime Extra Brut 2016 απολαμβάνεται ιδανικά μεταξύ 10 και 12°C. Αυτή η σαμπάνια μπορεί να απολαύεται τώρα και έως περίπου το 2030.

Μια βιοδυναμική σαμπάνια που συνδυάζει δομή και φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1872 από τον Lucien Leclerc στο Cumières, ο Οίκος Leclerc Briant μεταφέρθηκε στο Épernay το 1955, χάρη στην πρωτοβουλία του Bertrand Leclerc και της Jacqueline Briant. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στη Champagne ήδη από τη δεκαετία του 1950, ο οίκος εξαγοράστηκε το 2012 από τους Αμερικανούς Mark Nunnelly και Denise Dupré. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση του οινολόγου Hervé Jestin και του CEO Frédéric Zeimett, το Leclerc Briant επιβλέπει έναν αμπελώνα 14 εκταρίων, πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό. Ο Οίκος ξεχωρίζει για την καινοτόμο βιοενεργειακή προσέγγισή του και τη δέσμευσή του σε μια αμπελουργία που σέβεται τους φυσικούς κύκλους. Το 2022 ανακηρύχθηκε «Brand of the Year» από τη La Revue du Vin de France.

Ο αμπελώνας

Το Millésime Extra Brut 2016 προέρχεται αποκλειστικά από αμπελώνες ταξινομημένους ως Premier Cru, που βρίσκονται στα χωριά Verzenay, Cumières, Hautvillers, Trépail, Bisseuil και Rilly-la-Montagne. Αυτά τα terroirs της Champagne επωφελούνται από ένα δροσερό ηπειρωτικό κλίμα, χαρακτηριστικό της βόρειας Γαλλίας, με ήπια καλοκαίρια και μακρείς, ψυχρούς χειμώνες. Τα κιμωλιώδη, ασβεστολιθικά εδάφη, τυπικά της Champagne, απορροφούν τη θερμότητα της ημέρας και προσδίδουν στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με πιστοποίηση Demeter, χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων ή συνθετικών φυτοφαρμάκων.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2016 παρουσίασε πολλαπλές προκλήσεις για τους αμπελουργούς της Champagne. Όψιμος παγετός την άνοιξη, εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες κατά την καλλιεργητική περίοδο, υπερβολικές βροχοπτώσεις από τον Μάιο έως τον Ιούλιο και δύσκολες συνθήκες ανθοφορίας σημάδεψαν το πρώτο μέρος της χρονιάς. Ευτυχώς, ο Αύγουστος αποδείχθηκε ζεστός και ξηρός, επιτρέποντας να αντισταθμιστούν οι προηγούμενες δυσκολίες και να εξασφαλιστεί η σωστή ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο υπό καλές συνθήκες.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Millésime Extra Brut 2016 επωφελήθηκε από παρατεταμένη ωρίμαση πέντε ετών στις οινολάσπες πριν από το dégorgement. Τα βασικά κρασιά παρέμειναν στις οινολάσπες για περίπου δέκα μήνες πριν από την εμφιάλωση, επιτρέποντας παρατεταμένη επαφή με τις ζύμες, γεγονός που συμβάλλει στην πολυπλοκότητα και την υφική πυκνότητα. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2017 και το dégorgement τον Μάρτιο του 2022. Η μετρημένη δοσολογία των 3 γραμμαρίων ανά λίτρο αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του οίκου, να αφήνει τα φυσικά χαρακτηριστικά των σταφυλιών και του terroir να εκφραστούν πλήρως. Αυτή η cuvée είναι περιορισμένης παραγωγής.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir (50%)
Chardonnay (35%)
Pinot meunier (15%)