Maison André Bergère : Les Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019 από τη Maison André Bergère

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες και κιτρινωπές ανταύγειες. Η αναβράζουσα δράση είναι λεπτή και επίμονη, με λεπτές φυσαλίδες που ανεβαίνουν χαριτωμένα στο ποτήρι.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Οι αρχικές νότες παραπέμπουν σε λευκά φρούτα με αρώματα μιραμπέλ, λευκού ροδάκινου και νεκταρινιού, συνοδευόμενα από αποχρώσεις αποξηραμένου βερίκοκου. Με τον αερισμό, η μπουκέτα εμπλουτίζεται με λεπτά λουλουδάτα αρώματα και μια μεταλλική διάσταση σημαδεμένη από πυριτόλιθο, χαρακτηριστικό γνώρισμα του ασβεστολιθικού terroir του Étoges. Πινελιές καραμέλας, κακάο και εσπεριδοειδών (yuzu, κουμκουάτ) ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα, ενώ νότες μπριός και μέλι φιλύρας προσθέτουν μια διακριτική γλυκύτητα.

Γεύση

Η επίθεση είναι κομψή και κρεμώδης. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια λεπτή, εκλεπτυσμένη και δροσερή δομή, που φέρεται από μια μεταλλική ένταση που θυμίζει φρέσκο χυμό λεμονιού. Τα αρώματα ροδάκινου και νεκταρινιού παραμένουν αρμονικά, υποστηριζόμενα από μια ζωηρή και ακριβή οξύτητα. Το φινάλε, αποφασιστικά εσπεριδοειδές, προσφέρει όμορφη αρωματική επιμονή και αξιοσημείωτη κάθετη δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει τέλεια με φρέσκα στρείδια, καρπάτσιο τόνου ή λεπτά ψητά ή ποσέ ψάρια. Συνοδεύει επίσης κομψά ελαφρά μαγειρεμένα οστρακοειδή και πιάτα με βάση φρέσκα φρούτα. Ιδανική και ως απεριτίφ, θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των μεταλλικών και σφιχτών σαμπανιών.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Μια Champagne Blanc de Blancs με αξιοσημείωτη μεταλλική φινέτσα

Το κτήμα

Η Maison André Bergère, που ιδρύθηκε το 1949 από τον Albert Bergère, αντλεί από μια οικογενειακή οινοποιητική παράδοση που χρονολογείται από το 1848 στην Vallée du Petit Morin. Σήμερα, ο Adrien και η Annaëlle Bergère, εκπρόσωποι της τέταρτης γενιάς, ηγούνται αυτής της ανεξάρτητης οικογενειακής Maison. Το κτήμα εκτείνεται σε 45 εκτάρια κατανεμημένα στην Vallée du Petit Morin, την Côte des Blancs και το Sézannais. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την προσέγγισή της στη βιώσιμη αμπελουργία, με 12 εκτάρια βιολογικής καλλιέργειας, και για τη φιλοσοφία οινοποίησης μεμονωμένων αμπελοτεμαχίων που αναδεικνύει την αυθεντική έκφραση κάθε terroir. Ο Adrien Bergère, εκπαιδευμένος οινολόγος, έχει φέρει επανάσταση στις μεθόδους παραγωγής από το 2014, εισάγοντας τη μικρο-οινοποίηση 139 διακριτών αμπελοτεμαχίων.

Ο αμπελώνας

Το Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019 προέρχεται αποκλειστικά από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο Étoges, μια κοινότητα στην Vallée du Petit Morin. Αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά εδάφη και πυριτόλιθο που προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική μεταλλική του υπογραφή. Αυτά τα εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστόλιθο σε συνδυασμό με στοιχεία πυριτόλιθου, ευνοούν την εξαιρετική έκφραση του Chardonnay με αξιοσημείωτη διατήρηση οξύτητας και χαρακτηριστικό μεταλλικό βάθος. Τα αμπέλια επωφελούνται από προσεκτική αμπελουργική διαχείριση που δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, με τον τρύγο να πραγματοποιείται στη βέλτιστη ωρίμανση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στη Champagne αποδείχθηκε απαιτητική αλλά ποιοτική. Μετά από μια άνοιξη σημαδεμένη από επεισόδια παγετού και ένα πρώιμο καλοκαιρινό κύμα καύσωνα, οι έγκαιρες βροχές στα τέλη Ιουλίου και στις αρχές Αυγούστου βοήθησαν στην αποφυγή υδατικού στρες. Η περίοδος ωρίμανσης ευνοήθηκε από δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες τις εβδομάδες πριν τον τρύγο, ενθαρρύνοντας μια αργή ωρίμανση που διατήρησε την οξύτητα επιτρέποντας παράλληλα την πλήρη αρωματική ανάπτυξη. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε κρασιά υψηλού ποιοτικού επιπέδου, που χαρακτηρίζονται από την ισορροπία και τη φρεσκάδα τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019 συγκομίστηκαν χειροποίητα στη βέλτιστη ωρίμανση, με αλκοολικό δυναμικό περίπου 11 βαθμών. Μετά από ήπια πίεση, ο χυμός υπέστη καθίζηση με βαρύτητα στους 16°C. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με τις πρακτικές της Maison, ευνοώντας τις αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση συνδύασε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και δρύινα βαρέλια, προσθέτοντας πολυπλοκότητα και υφή διατηρώντας παράλληλα την αρωματική καθαρότητα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά. Σύμφωνα με τη φιλοσοφία της Maison, δεν πραγματοποιήθηκε διήθηση ούτε κόλληση πριν από την τελική ανάμειξη και εμφιάλωση για τη δεύτερη ζύμωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay