Marie-Courtin : Le Blanc du Tremble 2017

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής της κουβέ "Le Blanc du Tremble" 2017 από τον Marie-Courtin

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Εντυπωσιακά διάφανος, ο οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή λευκή απόχρωση με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Βαθιά και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει λεπτές νότες λευκών λουλουδιών που συνυφαίνονται με φρουτώδη αρώματα αχλαδιού και βερίκοκου. Η θερμότητα της χρονιάς προσδίδει επίσης διακριτικές νότες τροπικών φρούτων.

Στόμα
Πλούσιο και εκλεπτυσμένο, το στόμα ξεχωρίζει για την υπέροχη φαινολική του ένταση και την ιδιαίτερη υφή του. Το σύνολο ισορροπείται τέλεια από μια ζωηρή οξύτητα και μια έντονα ορυκτή, αλμυρή δομή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικός με θαλασσινά ή στρείδια, αυτός ο οίνος συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με ασιατικά πιάτα με φρέσκα μυρωδικά, ελαφρώς καραμελωμένα ψάρια ή λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα, όπως μοσχαρίσια blanquette.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Χάρη στην υπέροχη φρεσκάδα και οξύτητά της, η κουβέ "Le Blanc du Tremble" 2017 διαθέτει προφίλ που ευνοεί την ευνοϊκή παλαίωση στη φιάλη με τα χρόνια.

Η μοναδική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού ήσυχου οίνου από τα Coteaux Champenois

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 2005 από τη Dominique Moreau, που παραμένει η σημερινή ιδιοκτήτριά του, το κτήμα Marie-Courtin βρίσκεται στο Polisot, στην Côte des Bars, στο νότιο τμήμα της αμπελουργικής περιοχής της Καμπανίας. Ονομασμένο προς τιμήν της προγιαγιάς της ιδρύτριας, μιας αγρότισσας βαθιά συνδεδεμένης με τη γη, αυτό το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του, η οποία αντιτίθεται στις τοπικές παραδόσεις. Πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό εξαρχής, το κτήμα προτιμά κουβέ μονοπαρκελλικές, μονοποικιλιακές και συγκεκριμένης χρονιάς, εκφράζοντας με αυθεντικότητα και καθαρότητα όλο τον πλούτο του terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος Coteaux Champenois προέρχεται από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο ονόματι «Le Tremble». Με νότιο-ανατολικό προσανατολισμό, που επιτρέπει στα αμπέλια να επωφελούνται από τον πρωινό ήλιο αποφεύγοντας την υπερβολική απογευματινή ζέστη, τα αμπέλια ηλικίας 40 έως 50 ετών προέρχονται από massale επιλογή. Αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο Kimmeridgian, προσδίδοντας στα σταφύλια μια εξαιρετική ορυκτότητα.

Η χρονιά

Το 2017 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα θερμή καλλιεργητική περίοδο σε όλη τη Γαλλία. Σε αυτό το νότιο τμήμα της Καμπανίας, αυτές οι ήπιες κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στις ρώγες να επιτύχουν βέλτιστη ωριμότητα χωρίς καταπόνηση, ευνοώντας την έκφραση ενός γενναιόδωρου φρούτου διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για να αποφευχθεί η εκχύλιση χρωστικών από τους φλοιούς, τα σταφύλια που προορίζονται για την κουβέ "Le Blanc du Tremble" 2017 πιέζονται πολύ απαλά αμέσως μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες σε δύο αμφορείς των 500 λίτρων, έναν από πηλό και έναν από ψαμμίτη. Αυτή η επιλογή πορωδών δοχείων ευνοεί μια διακριτική ανταλλαγή οξυγόνου, προσδίδοντας επιπλέον πολυπλοκότητα στον οίνο.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).