Marie-Courtin : Concordance Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Concordance Blanc de Noirs Extra Brut 2019 από Marie-Courtin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά χρυσαφένια απόχρωση με κεχριμπαρένιες ανταύγειες, προϊδεάζοντας για τον πλούτο της σαμπάνιας. Ο αφρισμός είναι πυκνός και επίμονος, με λεπτές, άφθονες φυσαλίδες που σχηματίζουν έναν κομψό αναβρασμό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική ένταση με νότες από ζαχαρωμένο ανανά και κουκούτσι βερίκοκου. Διακριτικές πινελιές βανίλιας και μήλου σε μορφή πουρέ συνοδεύουν αυτή τη φρουτώδη έκφραση. Αναδύεται μια χαρακτηριστική αλμυρή ορυκτότητα, που αντανακλά το Kimmeridgian terroir. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα mirabelle και λευκού πιπεριού.

Στόμα

Στην είσοδο, το στόμα είναι φρέσκο και ακριβές, με στήριγμα έναν λεπτό αναβρασμό. Αποκαλύπτει πικάντικες νότες σαφράν, που συνοδεύονται από κίτρινα φρούτα όπως mirabelle, ροδάκινο και κεράσι. Η μεταξένια υφή προσφέρει στρογγυλότητα, ενώ η ορυκτότητα δίνει δομή στο σύνολο. Ανθικές νύξεις από άνθος λεμονιάς και ζαχαρωμένο ξύσμα λεμονιού παραμένουν στην επίγευση. Η καλοσχηματισμένη οξύτητα χαρίζει ζωντάνια και ισορροπία σε αυτή τη σαμπάνια μεγάλης καθαρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με οστρακοειδή όπως καβούρι και αστακό. Η ορυκτότητά της και η φρεσκάδα της την καθιστούν επίσης εξαιρετικό ταίρι για λεπτεπίλεπτα ψάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Concordance Blanc de Noirs Extra Brut 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Συνιστάται να σερβίρεται σε ποτήρια λευκού κρασιού αντί για φλάουτες, ώστε να ενισχύεται η αρωματική έκφραση και να επιτρέπεται στη σαμπάνια να «αναπνεύσει».

Ένα εξαιρετικό Blanc de Noirs από την Côte des Bar, με αξιοσημείωτη καθαρότητα και ενέργεια

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυμένο το 2005 από τη Dominique Moreau στο χωριό Polisot, το κτήμα Marie-Courtin πήρε το όνομά του από την προγιαγιά του αμπελουργού. Εκτεινόμενο σε περίπου 2,5 εκτάρια στην Côte des Bar στην Champagne, αυτό το οικογενειακό, ανεξάρτητο κτήμα καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς ανάμεσα στις Champagnes αμπελουργού-οινοποιού. Η Dominique Moreau επιβλέπει όλες τις εργασίες στον αμπελώνα και στο οινοποιείο, με μια φιλοσοφία βαθιά ριζωμένη στη βιοδυναμική, με πιστοποίηση ήδη από το 2007. Το κτήμα παράγει μονοτεμάχιες, μονοποικιλιακές Champagnes εσοδείας, χωρίς dosage, αντανακλώντας μια αυθεντική προσέγγιση που σέβεται το terroir. Η Marie-Courtin έχει αποκτήσει cult υπόσταση στους λάτρεις της φυσικής Champagne.

Ο αμπελώνας

Το Concordance Blanc de Noirs Extra Brut 2019 προέρχεται από έναν αμπελώνα που βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς στην Côte des Bar, γνωστή και ως Aube, το νότιο τμήμα της Champagne. Τα πρέμνα Pinot Noir ηλικίας 40 έως 50 ετών προέρχονται από μασσαλική επιλογή και επωφελούνται από ανατολικό/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με ζώνες Kimmeridgian ασβεστόλιθου, έναν γεωλογικό σχηματισμό που προσδίδει στα κρασιά έντονη ορυκτότητα και μια φρεσκάδα συγκρίσιμη με εκείνη των κρασιών Chablis. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά με ειδικά σκευάσματα και με τη χρήση κομπόστ που παρασκευάζεται επιτόπου. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή επιλογή σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2019 στην Champagne ξεκίνησε με έναν ασυνήθιστα θερμό Φεβρουάριο, ακολουθούμενο από μια αντιφατική άνοιξη με παγετούς τον Απρίλιο και έντονες βροχοπτώσεις τον Μάιο, που ευνόησαν την ανάπτυξη του περονοσπόρου. Δύο κύματα καύσωνα σημάδεψαν το καλοκαίρι: το πρώτο, τον Ιούνιο, βοήθησε στον περιορισμό της πίεσης ασθενειών στον αμπελώνα, ενώ το δεύτερο, στα τέλη Ιουλίου, με θερμοκρασίες που έφτασαν τους 43°C, επέβαλε αυστηρή διαλογή στον τρύγο. Ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος προσέφεραν στη συνέχεια πιο ευνοϊκές συνθήκες, δίνοντας σταφύλια με ωραία ισορροπία ανάμεσα σε σάκχαρα και οξύτητα και συνολική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Concordance Blanc de Noirs Extra Brut 2019 οινοποιείται σε εμαγιέ ατσάλινες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες, ειδικά καλλιεργημένες από τα κλήματα του κτήματος. Μετά την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει με τις οινολάσπες για περίπου 36 μήνες πριν από το ντεγκορζάζ. Αυτή η cuvée παράγεται χωρίς κανένα dosage, εκφράζοντας την καθαρότητα του terroir και της εσοδείας, χωρίς καμία προσθήκη liqueur de dosage.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir