Marie-Courtin : Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019 του Marie-Courtin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, που ζωντανεύει από μια λεπτή, επίμονη φυσαλίδα.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα κόκκινου δαμάσκηνου και μέντας, μαζί με βοτανικές νότες και χαμομήλι. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά αποχρώσεις από κόκκινα πέταλα τριαντάφυλλου και μπαχαρικά.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια πλατιά, βελούδινη υφή με όμορφο βάθος. Η δομή ξεδιπλώνεται γενναιόδωρα, αποκαλύπτοντας γεύσεις kirsch και αποξηραμένων λουλουδιών. Η επίγευση παραμένει με κιμωλιώδεις, αλμυρές και ορυκτές νότες που αντανακλούν το Kimmeridgian terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει άψογα με στρείδια και θαλασσινά, αναδεικνύοντας τη θαλασσινή τους φρεσκάδα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ψάρι στη σχάρα με μυρωδικά, ψητά πουλερικά ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια. Η ορυκτότητα και η δομή της την καθιστούν ιδανικό συνοδό για παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019 σε ποτήρια λευκού κρασιού και όχι σε φλάουτες, σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, ώστε τα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Το όνομα «Efflorescence» παραπέμπει στη διαρκή εξέλιξη του κρασιού, το οποίο διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου.

Μια βιοδυναμική σαμπάνια από την Côte des Bar, καθαρή έκφραση του Kimmeridgian terroir

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 2005 από τη Dominique Moreau στο Polisot στην Côte des Bar, το κτήμα Marie-Courtin πήρε το όνομά του από την προγιαγιά της αμπελουργού. Ήδη από το 2000, η Dominique αφοσιώθηκε στη βιολογική αμπελουργία, αποκτώντας τη βιοδυναμική πιστοποίηση Demeter το 2006. Σε περίπου 2,5 εκτάρια, παράγει σαμπάνιες παραγωγού που έχουν αποκτήσει μυθικό κύρος ανάμεσα σε λάτρεις και σομελιέ σε όλο τον κόσμο. Η περιορισμένη παραγωγή της αντικατοπτρίζει μια χειροποίητη και αυθεντική προσέγγιση, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα και στην έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Efflorescence προέρχεται από ένα μοναδικό αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται στο χαμηλότερο μέρος μιας πλαγιάς στο Polisot, στη Champagne, στην Côte des Bar. Τα κλήματα Pinot Noir ηλικίας 35 έως 40 ετών προέρχονται από επιλογή massale. Το έδαφος, αποτελούμενο από άργιλο και ασβεστόλιθο με στρώσεις απολιθωματοφόρου ασβεστόλιθου Kimmeridgian, προσδίδει στο κρασί έντονη ορυκτότητα και χαρακτηριστική αλμύρα. Ο ανατολονοτιοανατολικός προσανατολισμός του αμπελώνα ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί βιοδυναμικές αρχές, με βιοδυναμικά σκευάσματα και τη χρήση κομπόστ που παρασκευάζεται επιτόπου.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στη Champagne σημαδεύτηκε από αντίθετες συνθήκες. Ο Φεβρουάριος είχε ασυνήθιστα ήπιες θερμοκρασίες, ενώ ακολούθησαν παγετοί τον Απρίλιο που έφτασαν τους -7°C. Ο Μάιος αποδείχθηκε ιδιαίτερα βροχερός, ενώ ο Ιούνιος έφερε ένα πρώτο, ευεργετικό κύμα ζέστης. Στα τέλη Ιουλίου, ένα δεύτερο κύμα καύσωνα με θερμοκρασίες έως 43°C προκάλεσε εγκαύματα από τον ήλιο σε ορισμένα σταφύλια. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, η αυστηρή επιλογή στον τρύγο επέτρεψε την απόκτηση ποιοτικών σταφυλιών, με καλή ισορροπία ανάμεσα σε σάκχαρα και οξύτητα, καθώς και όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019 τρυγούνται με το χέρι με προσεκτική διαλογή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε μεταχειρισμένα δρύινα βαρέλια Βουργουνδίας, με γηγενείς ζύμες που έχουν επιλεγεί στον αμπελώνα τόσο για την πρώτη όσο και για τη δεύτερη ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από 36 μήνες παλαίωσης sur lattes, επιτρέποντας στην αρωματική πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί μέσω της παρατεταμένης επαφής με τις οινολάσπες. Μετά το dégorgement, δεν προστίθεται dosage, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα και την αυθεντικότητα της έκφρασης του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Extra Brut είναι 100% Pinot Noir