Marie-Courtin : Prestance Blanc de Noirs Extra Brut 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Prestance Blanc de Noirs Extra Brut 2020 από τον Marie-Courtin

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει μια απαλή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, που αναδεικνύεται από μια λεπτή και επίμονη αναβράση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες λευκών φρούτων (αχλάδι, μήλο) συνοδευόμενες από λουλουδάτες αποχρώσεις λευκών ανθέων. Αρώματα μπριός και μελιού προσθέτουν μια κομψή δευτερογενή διάσταση, ενώ κιμωλιώδεις μεταλλικές πινελιές παραπέμπουν στο ασβεστολιθικό terroir του Polisot. Με αερισμό, το μπουκέτο αναπτύσσει διακριτικές νότες αμυγδάλου και μια λεπτή φυτική φρεσκάδα.

Ουρανίσκος

Η επίθεση είναι φρέσκια και ακριβής. Στον ουρανίσκο, το κρασί εκφράζει μια όμορφη δομή που συνδυάζει πλούτο και μεταλλική ένταση. Η μεταξένια υφή του Pinot Noir ισορροπείται τέλεια από μια ζωηρή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα. Η ελάχιστη δοσολογία αυτής της cuvée extra brut διατηρεί την αυθεντικότητα του φρούτου και του terroir, χωρίς να απαλύνει το προφίλ με γλυκύτητα. Το φινάλε παραμένει κομψά σε αλμυρές και μεταλλικές νότες χαρακτηριστικές των κιμμεριδιανών εδαφών της Côte des Bar.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια είναι ιδανική συνοδός για θαλασσινά και εκλεπτυσμένα πιάτα ψαριού. Ταιριάζει τέλεια με σεβίτσε λαβρακιού, σασίμι ή ριζότο με σπαράγγια. Μπορεί επίσης να απολαυστεί ως απεριτίφ, όπου η αρωματική πολυπλοκότητα και η φρεσκάδα της προσφέρουν μια συναρπαστική εμπειρία γευσιγνωσίας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Prestance Blanc de Noirs Extra Brut 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 10°C. Συνιστάται να σερβίρεται σε ποτήρι λευκού κρασιού αντί για φλάουτ, ώστε να επιτρέπεται καλύτερος αερισμός και ανάδειξη των σύνθετων αρωμάτων του.

Μια σαμπάνια από την Côte des Bar με μεταλλική ακρίβεια και χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2005 από τη Dominique Moreau, και το κτήμα Marie-Courtin πήρε το όνομά του από την προγιαγιά της, η οποία φρόντιζε τους οικογενειακούς αμπελώνες κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Βρίσκεται στο Polisot, στην Côte des Bar, και αυτό το κτήμα 2,5 εκταρίων είναι πιστοποιημένο βιοδυναμικό από το 2007. Το κτήμα είναι μέλος του συλλόγου Renaissance des Appellations του Nicolas Joly. Η Dominique Moreau προτιμά μια χειροτεχνική προσέγγιση με σεβασμό στη φύση, δημιουργώντας σαμπάνιες μονοποικιλιακές, μονοαμπελωνικές και μονοεσοδείας που εκφράζουν την αυθεντικότητα του terroir τους. Το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς μεταξύ των φυσικών παραγωγών σαμπάνιας που εστιάζουν στο terroir.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του κτήματος Marie-Courtin είναι φυτεμένα στο Polisot, στην Côte des Bar, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε κιμμεριδιανό ασβεστόλιθο. Αυτός ο γεωλογικός σχηματισμός, ταυτόσημος με εκείνον του Chablis, προσδίδει μια χαρακτηριστική αλμυρή μεταλλικότητα. Ο αμπελώνας ωφελείται από ανατολικό/νοτιοανατολικό προσανατολισμό ευνοϊκό για την ωρίμανση του Pinot Noir. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 40 έως 45 ετών, είναι προϊόν μαζικής επιλογής, εξασφαλίζοντας μεγάλη γενετική ποικιλομορφία και εξαιρετική ποιότητα. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί βιοδυναμικές αρχές, με σχολαστική χειρωνακτική εργασία και χρήση φυσικών σκευασμάτων. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές για να ευνοηθεί η συγκέντρωση και η έκφραση του terroir σε κάθε σαμπάνια.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Σαμπάνια παρουσίασε ιδιαίτερες κλιματικές προκλήσεις, με επεισόδια παγετού σε ορισμένες περιοχές. Ωστόσο, η Côte des Bar ωφελήθηκε από το ελαφρώς ηπιότερο κλίμα της. Η ωρίμανση πραγματοποιήθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες, δίνοντας καλά ισορροπημένα σταφύλια με εκλεπτυσμένη ωριμότητα και διατηρημένη οξύτητα — χαρακτηριστικά ιδανικά για την παραγωγή σαμπανιών extra brut.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Prestance Blanc de Noirs Extra Brut 2020 οινοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, από στέλεχος που επιλέχθηκε και καλλιεργείται από τη χρονιά 2003. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές και παλαιά δρύινα βαρέλια, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα του φρούτου χωρίς να προσδίδει έντονη επίδραση ξύλου. Η παλαίωση συνεχίζεται επί των τρυγιών, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική πολυπλοκότητά του διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του. Η ελάχιστη δοσολογία, χαρακτηριστική της κατηγορίας extra brut, αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του κτήματος να ευνοεί την αυθεντική έκφραση του terroir και της χρονιάς χωρίς να συγκαλύπτει τον φυσικό χαρακτήρα του κρασιού με την προσθήκη ζάχαρης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir