Perrier-Jouët : Belle Epoque Blanc de Blancs 2004

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2004 Perrier-Jouët

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χλωμή κίτρινη απόχρωση που τείνει προς ένα ανοιχτό χρυσό, μερικές φορές αναδεικνυόμενη από λεπτές πράσινες ανταύγειες. Ο αφρισμός είναι διαρκής και λεπτός.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες πασχαλιάς και μανόλιας, συνοδευόμενες από νύξεις εσπεριδοειδών όπως λευκό γκρέιπφρουτ και ζαχαρωμένο λεμόνι. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, ακολουθούμενα από αποχρώσεις μπριός, βουτύρου, μελιού και αμυγδάλου, που μαρτυρούν την παρατεταμένη παλαίωσή του.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι κρεμώδης και φρέσκια, προσφέροντας μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και τον πλούτο των φρούτων. Στη μέση γεύση αποκαλύπτεται μια βελούδινη υφή όπου συνυφαίνονται γεύσεις εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων. Το τελείωμα είναι μακρύ, ξηρό και ζωηρό, στηριζόμενο σε μια κρητιδική, ορυκτική δομή.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά θαλασσινά, όπως καρπάτσιο χτενολιθαρίδας με εσπεριδοειδή, αστακό, καραβίδες ή στρείδια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με εκλεκτά ψάρια όπως λαβράκι ή καλκάνι, καθώς και με ελαφρά πιάτα πουλερικών και ανοιξιάτικες παρασκευές λαχανικών.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Αυτό το Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2004 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει δοσολογία brut, που χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε υπολειπόμενα σάκχαρα.

Η ανθική, ορυκτική κομψότητα ενός σαμπάνιου της Côte des Blancs από τον Perrier-Jouët

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1811 από τους Pierre-Nicolas Perrier και Rose-Adélaide Jouët, ο Οίκος Perrier-Jouët αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της περιοχής της Καμπανίας. Φημισμένος για τη βαθιά του σχέση με τη φύση, ο οίκος σημάδεψε την εποχή του ήδη από το 1902 με τη δημιουργία της περίφημης φιάλης του, διακοσμημένης με ανεμώνες από τον Émile Gallé. Σήμερα ιδιοκτησία του ομίλου Pernod Ricard, ο οίκος διοικείται από τον César Giron, ενώ η Séverine Frerson κατέχει τη θέση της υπεύθυνης οινοποίησης. Το κτήμα διακρίνεται για την ισχυρή δέσμευσή του στην αναγεννητική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του οίκου εκτείνεται σε περίπου 65 εκτάρια, εκ των οποίων πάνω από τα μισά βρίσκονται εντός των πολύτιμων terroirs του Cramant και του Avize, στην περιοχή της ονομασίας Champagne. Τα αμπέλια επωφελούνται από τα κρητιδικά, ασβεστολιθικά εδάφη που χαρακτηρίζουν την Côte des Blancs. Αυτό το κρασί προέρχεται συγκεκριμένα από δύο ιστορικά αγροτεμάχια που βρίσκονται στο Cramant: τα Bourons Leroy και Bourons du Midi.

Η χρονιά
Το έτος 2004 ξεκίνησε με μια δροσερή άνοιξη, ακολουθούμενη από ένα ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι που προκάλεσε ελαφρά υδατική καταπόνηση, ευνοϊκή για τη συγκέντρωση των ραγών. Μετά από έναν βροχερό και δροσερό Αύγουστο, ένα εξαιρετικό ινδιάνικο καλοκαίρι τον Σεπτέμβριο επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα. Ο τρύγος απέδωσε καρπό εξαιρετικής υγείας, με μια ωραία φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2004 υφίσταται παρατεταμένη παλαίωση επί των οινολασπών στα κελάρια του οίκου για οκτώ χρόνια. Αυτή η μακρά ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη της αρωματικής πολυπλοκότητας του κρασιού, βελτιώνοντας παράλληλα την υφή του.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay.