Perrier-Jouët : Belle Epoque Blanc de Blancs 2007

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας της Belle Epoque «Blanc de Blancs» 2007 Perrier-Jouët

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χρυσό ανοιχτό χρώμα, λαμπερό και αφρώδες, με απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη λεπτότητα μέσα από αρώματα λευκών λουλουδιών όπως ο κράταιγος και το αγιόκλημα, αναμεμειγμένα με νότες εσπεριδοειδών και λευκού ροδάκινου. Μια κρητιδική μεταλλικότητα διαπερνά το άρωμα, εξελισσόμενη σε πινελιές μελιού, αχλαδιού και ζαχαρωμένου λεμονιού.

Γεύση
Η πρώτη επαφή στο στόμα είναι λαμπερή και ακριβής, με γεύσεις εσπεριδοειδών και πράσινου μήλου. Η υφή είναι μεταξένια, προσφέροντας ένα υπέροχο βάθος με νότες λεμονιού, αχλαδιού και μια απόχρωση μπριός. Η ζωντανή οξύτητα προσδίδει μια τέλεια ισορροπία μέχρι το μακρύ, κρητιδικό τελείωμα, που σημαδεύεται από φρυγμένες νότες και τροπικά φρούτα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά πιάτα που σέβονται τη διακριτικότητά της. Ταιριάζει θαυμάσια με σεβίτσε χτενιού, λαβράκι σε κρούστα αλατιού, καλκάνι ή αστακό. Λευκά κρέατα σερβιρισμένα με ελαφριές σάλτσες, καθώς και μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα όπως το brie de Meaux, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για επιδόρπιο, ένα μους λευκής σοκολάτας ή μια tarte με μαρέγκα λεμονιού θα αναδείξουν όμορφα τα αρώματά της.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Η Belle Epoque «Blanc de Blancs» 2007 διαθέτει δομή και πολυπλοκότητα που θα της επιτρέψουν να συνεχίσει να εξελίσσεται και να βελτιώνεται για πολλά ακόμη χρόνια στο κελάρι.

Η Ανθισμένη Κομψότητα και Ακρίβεια ενός Grand Cru από την Côte des Blancs

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1811 από τους Pierre-Nicolas Perrier και Rose Adélaide Jouët, ο οίκος Perrier-Jouët αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Σαμπάνια. Εγκατεστημένος στην Épernay, διακρίθηκε γρήγορα χάρη στο πρωτοπόρο πνεύμα του και τη βαθιά προσήλωσή του στη φύση, όπως αποδεικνύει η περίφημη φιάλη με την ανεμώνη που δημιουργήθηκε το 1902. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 108 εκτάρια αμπελώνων, που βρίσκονται κυρίως σε terroirs μεγάλου κύρους. Πλέον μέλος του ομίλου Pernod Ricard υπό τη διεύθυνση του César Giron, το κτήμα συνεχίζει να διατηρεί την τεχνογνωσία του, καθοδηγούμενο από τη chef de cave Séverine Frerson.

Ο Αμπελώνας

Οι αμπελώνες του οίκου εκτείνονται σε ορισμένα από τα πιο διακεκριμένα terroirs της Σαμπάνιας, με έντονη συγκέντρωση στην Côte des Blancs, ιδίως στους grands crus του Cramant και του Avize. Τα αμπέλια απολαμβάνουν έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και αναπτύσσονται σε εδάφη κυρίως ασβεστολιθικά, προσδίδοντας στα σταφύλια μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα. Το κτήμα δεσμεύεται ενεργά για μια αναγεννητική αμπελουργία, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και την υγεία του εδάφους.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2007 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια ιδιαίτερα ζεστή άνοιξη, οδηγώντας σε πρόωρη έκπτυξη οφθαλμών και άνθιση. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε δροσερό και υγρό, περιπλέκοντας τον βλαστικό κύκλο με πίεση ασθενειών και ένα επεισόδιο χαλαζόπτωσης. Ευτυχώς, η επιστροφή ζεστών και ξηρών ανέμων τον Αύγουστο βοήθησε στον καθαρισμό των τσαμπιών και εξασφάλισε βέλτιστη ωρίμανση, ιδιαίτερα για τη λευκή ποικιλία της περιοχής.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Παραγόμενη μόνο τις χρονιές που προσφέρουν βέλτιστες συνθήκες, η Belle Epoque «Blanc de Blancs» 2007 είναι το αποτέλεσμα μιας αυστηρής επιλογής των καλύτερων τσαμπιών. Μετά από προσεκτική διαλογή κατά τη διάρκεια του τρύγου για την απόρριψη των ρόγων που είχαν επηρεαστεί από τις καλοκαιρινές συνθήκες, ο οίνος υποβλήθηκε σε παρατεταμένη παλαίωση στα ιστορικά κελάρια του οίκου, επιτρέποντάς του να αναπτύξει την πλήρη αρωματική πολυπλοκότητά του και τη φινέτσα του αφρισμού του.

Ποικιλία

100% Chardonnay.