Philipponnat : Clos des Goisses 2012

Αρώματα ζύμης ψωμιού, μανταρινιού, φράουλας, βατόμουρου και ελαφριάς ξηρής γης οδηγούν σε γεμάτο σώμα με ελαφρώς ζαχαρωμένα φρούτα, φαινολική ένταση και καθαρό, φωτεινό τελείωμα. Ορυκτώδες. Αγνό. Ξηρό και πολυεπίπεδο στο τέλος με νότα κιμωλίας. Χωρίς malo. 61% pinot noir και 39% chardonnay. Πιείτε τώρα.

Κυκλοφόρησε στις 21 Σεπτεμβρίου 2021. Ο διευθυντής εξαγωγών Thomas Jorez το περιγράφει ως μια υπέροχη, πολύ συμπυκνωμένη χρονιά, που ταιριάζει στο στυλ του Clos des Goisses: «δεν φτιάχνουμε ελαφρύ και ντροπαλό». Μετά από έναν κρύο χειμώνα, οι αποδόσεις μειώθηκαν από έντονο παγετό – λιγότερο έντονο στο Clos σε σχέση με άλλους αμπελώνες της Philipponnat λόγω της τοποθεσίας – και στη συνέχεια από το κρύο στην άνθηση που οδήγησε σε ανθόρροια. Παρήγαγαν μόλις 13.000 φιάλες από 5,83 εκτάρια. Ο καρπός ήταν ώριμος επειδή η σοδειά ήταν πολύ μικρή – πιο ώριμος και με υψηλότερο δυνητικό αλκοόλ από το 2003. Τρυγήθηκε με 11,5% δυνητικό αλκοόλ αλλά με ισορροπημένη οξύτητα. pH 3,08, ΟΣ 7,75 g/l (σε σύγκριση με 5 g/l το 2003 και > 9 g/l το 1996). Περισσότερο Chardonnay από το συνηθισμένο το 2012: 61% Pinot Noir, 39% Chardonnay. Το 62% του βασικού κρασιού ζυμώνεται σε βαρέλι (βαρέλια από καινούργια έως οκτώ ετών). Η δοσολογία είναι η ίδια κάθε χρόνο – 4,5 g/l – ώστε οι διαφορές να οφείλονται όσο το δυνατόν περισσότερο στη χρονιά. Αποπαραγωγή στα τέλη Μαρτίου 2021. Σύμφωνα με τον Charles Philipponnat, αυτή είναι μία από τις καλύτερες χρονιές του αιώνα. Από φέτος, μια μικρή ποσότητα Clos des Goisses θα πωλείται στο Place de Bordeaux – για να φτάσει σε περισσότερες αγορές παρότι οι ποσότητες είναι μικρές, και για να φτάσει το κρασί σε όσους το εκτιμούν πραγματικά. Οι négociants στο Place δεν θα επιτρέπεται να πουλούν σε καθιερωμένες αγορές με υφιστάμενους εισαγωγείς όπως το Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτό εκφράζει πλήρως το όμορφο, ώριμο στυλ του Clos des Goisses: αρώματα από βερίκοκο, μέλι και φρυγανιά. Είναι πλούσιο και συμπυκνωμένο, και παρ’ όλα αυτά διατηρεί εξαιρετική φρεσκάδα. Ο Jorez επισημαίνει ένα άρωμα κουκουτσιού σμέουρου, κάτι που είναι απολύτως σωστό. Αντιλαμβάνομαι σορμπέ βατόμουρου και μια νότα τζίντζερ καθώς ανοίγει στο ποτήρι. Στο στόμα είναι έντονο και φρέσκο, απαλά ψημένο. Στρογγυλό, βαθύ και μακρύ με μια υπέροχη γλύκα φρούτου. Κρεμώδες, δυνατό και παρ’ όλα αυτά φαίνεται απαλό δίπλα στο 1996 LV με καθυστερημένο dégorgement. Ήταν εξαιρετικός συνδυασμός με ψωμί πλακί με τρούφα το βράδυ που το δοκίμασα. Ακόμη πολύ νέο και με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. (JH)

Το 2012 Extra-Brut Clos des Goisses είναι μια σαμπάνια εξαιρετικής κομψότητας και λεπτότητας. Μεταξένια και αρωματική, η εσοδεία 2012 εντυπωσιάζει με τον μεσαίου βάρους, εκλεπτυσμένο χαρακτήρα της. Νύξεις από κιρς, κόκκινο δαμάσκηνο, λουλούδια και χαμομήλι ανοίγουν απαλά στο ποτήρι. Το Clos des Goisses είναι συχνά μια πλούσια, οινώδης σαμπάνια, αλλά το 2012 εμφανίζεται συγκρατημένο και διακριτικό με τον καλύτερο τρόπο. Το δυναμικό παλαίωσής της θα μετρηθεί σε δεκαετίες και όχι σε χρόνια. Δυστυχώς, οι έντονοι παγετοί της άνοιξης αφαίρεσαν ένα εντυπωσιακό 50% της παραγωγής. Σύμφωνα με τον Charles Philipponnat, το Pinot απέδωσε καλύτερα από το Chardonnay. Τελικά, όμως, το χαρμάνι του Goisses είναι το κλασικό δύο τρίτα Pinot και ένα τρίτο Chardonnay. Η δοσολογία είναι 4,5 γραμμάρια ανά λίτρο. (Αρχικά δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 2021)

Μια εξαιρετικά λεπτή εξύψωση της δύναμης. Η μύτη ανοίγει με μηλώδη απαλότητα και άμεση αίσθηση κρεμώδους υφής. Ο ουρανίσκος είναι έντονος, τολμηρός αλλά μετρημένος· υπάρχει δύναμη και υπέροχα ορισμένος, τεντωμένος μυς. Ο αφρισμός είναι εξαιρετικά λεπτός, ο αλμυρός, πιπεράτος νεύρος της ψίχας φρέσκου ψωμιού σίκαλης αναδεικνύεται από μια βαθιά φλέβα κιμωλώδους φρεσκάδας. Υπέροχο και διαχρονικό.

Η σαμπάνια παρουσιάζει χρυσοκίτρινο χρώμα με ελαφριές ανταύγειες. Το γευστικό προφίλ είναι ζουμερό, με έναν άρτια εξελιγμένο Pinot χαρακτήρα: κόκκινα φρούτα, μελόψωμο, φυλλώδεις νότες, καθώς και πινελιές δημητριακών και μούσλι. Στο στόμα είναι πλατιά και γενναιόδωρη, με όμορφο αφρισμό. Αποτελεί την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και μια ποιοτική φρεσκάδα. Το κρασί είναι φτιαγμένο για μακρά παλαίωση.

Λίγες φιάλες φέτος, καθώς το κρύο προκάλεσε ανθόρροια, αλλά τα σταφύλια έδειξαν ακόμη μεγαλύτερη συμπύκνωση. Το Pinot Noir (61%), σε χαρμάνι με Chardonnay, ευνοήθηκε από ιδανικές συνθήκες στο τέλος του καλοκαιριού, πριν από τρύγο μεταξύ 13 και 24 Σεπτεμβρίου. Οινοποιημένο χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, κατά 62% σε βαρέλι και με δοσολογία extra-brut, το Clos des Goisses ωρίμασε 8 χρόνια στις οινολάσπες. Ακόμη συγκρατημένο, συνδυάζει εσπεριδοειδή και μπριός. Αυτός ο χαρακτήρας μπριός επανεμφανίζεται σε έναν γενναιόδωρο, μελένιο ουρανίσκο, τεντωμένο από την επίθεση μέχρι το τελείωμα από μια ζωηράδα που διαρκεί. Ένα αξιοσημείωτο ισοζύγιο.

Αυτός ο αμπελώνας ενός και μόνο αμπελοτεμαχίου, ένας από τους πιο απότομους στη Champagne, παράγει υπέροχα κρασιά. Ο πλούτος, συγκρατημένος από την ορυκτότητα του terroir, ισορροπεί με τα δομημένα φρούτα του Pinot Noir, που φέρνουν νότες από φρυγανισμένο ψωμί, μπαχαρικά και λευκά φρούτα. Πίνεται τουλάχιστον έως το 2025.