Philipponnat : Clos des Goisses 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Clos des Goisses 2015 από τον Philipponnat

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσό χρώμα με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Εκφραστική και πλούσια, η μύτη αποκαλύπτει ανθικά αρώματα κουφοξυλιάς και αγριοτριανταφυλλιάς, που εξελίσσονται προς νότες εσπεριδοειδών και διακριτικά καρυκευμένης βανίλιας.

Στόμα
Κομψό και ισορροπημένο, το στόμα αναδεικνύει αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι Βαλένθια) με επίμονο και φρέσκο τελείωμα που χαρακτηρίζεται από νότες λευκού ροδάκινου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σαμπάνια ταιριάζει υπέροχα με ψάρια με αλμυρή γεύση, αστακό ή μαλακά τυριά μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης. Συνιστάται η μετάγγιση πριν το σερβίρισμα.

Μια εξαιρετική σαμπάνια terroir από το παλαιότερο clos της Champagne

Το κτήμα

Εγκατεστημένο για σχεδόν πέντε αιώνες στο Mareuil-sur-Aÿ, ο Οίκος Champagne Philipponnat είναι ένα από τα ιστορικά ονόματα της περιοχής Champagne. Η διακριτικότητα, η αριστεία, η γενναιοδωρία και η απλότητα είναι οι αξίες που καθοδηγούν αυτόν τον οίκο, του οποίου το πνεύμα παραμένει οικογενειακό. Ιδιοκτησία του οίκου από το 1935, το θρυλικό Clos des Goisses είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο φημισμένα clos στη Champagne. Αυτό το κόσμημα αποτελεί την πηγή σπάνιων σαμπανιών με εξαιρετική δύναμη.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα 20 εκταρίων σε Premier και Grand Crus στο Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ και Avenay. Το Clos des Goisses καλύπτει 5,83 εκτάρια αμπέλων σε πλαγιά με κλίση 45°, φυτεμένες με pinot noir και chardonnay. Το παλαιότερο terroir στη Champagne, αυτό το clos πήρε το όνομά του από την παλιά διάλεκτο της Champagne "gois" που σημαίνει πολύ απότομη πλαγιά. Πάνω σε καθαρά ασβεστολιθικά εδάφη με νότιο προσανατολισμό, το Clos des Goisses συγκαταλέγεται στα σπάνια clos της περιοχής, και είναι επίσης το παλαιότερο και πιο απότομο της ονομασίας.

Η χρονιά

Το 2015 ξεκίνησε με μια σχετικά δροσερή άνοιξη που ακολούθησε ένα εξαιρετικά ξηρό και ηλιόλουστο καλοκαίρι, το πιο ξηρό εδώ και δεκαετίες. Τα αμπέλια υπέστησαν σημαντικό υδατικό στρες μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου, προτού οι σωτήριες βροχές ευνοήσουν την ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε την τρίτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου με ξηρό καιρό, με μέτριες έως χαμηλές αποδόσεις που επέτρεψαν τη βέλτιστη συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ζύμωση σε βαρέλια για την προσθήκη πολυπλοκότητας χωρίς πρόωρη οξείδωση. Δεν γίνεται μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 8 χρόνια με τις οινολάσπες σε φιάλες στα ιστορικά κελάρια του Mareuil-sur-Ay σε σταθερή θερμοκρασία 12°C. Η δοσολογία για αυτή τη Extra-Brut cuvée είναι 4,25 g/L.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir (78%) και chardonnay (22%).