Pommery : Apanage Brut 1874

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Pommery Apanage Brut 1874

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες, που αναδεικνύονται από λεπτές και ντελικάτες φυσαλίδες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει έναν εκλεπτυσμένο ανθικό συνδυασμό από κραταίγους και γιασεμί, συνοδευόμενο από ώριμα εσπεριδοειδή που θυμίζουν λεμόνι Σορέντο. Καθώς ανοίγει, αναδύονται σταδιακά απολαυστικές νότες ακακίας, μαρσμέλοου και μπριός.

Στόμα
Η κρεμώδης, διακριτικά βουτυρένια επίθεση αποκαλύπτει αρώματα λευκού νεκταρινιού, ισορροπημένα από κομψή φρεσκάδα και φυσική ορυκτότητα. Η βελούδινη υφή μεταφέρει πλούσιες και πολύπλοκες γεύσεις μέχρι το ευρύ, επίμονο τελείωμα με ξύσμα εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η εμπιστευτική cuvée αφιερωμένη στη γαστρονομία συνδυάζεται ιδανικά με ένα εκλεπτυσμένο απεριτίφ, καραβίδες αλιευμένες με παραγάδι και περγαμόντο, κέφαλο με καπνιστό τσάι ή πουλερικά με μάραθο και κάρδαμο.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Apanage Brut 1874 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Μια ελάχιστη αναμονή 4 μηνών μετά το dégorgement εξασφαλίζει την πλήρη απόλαυση της αρωματικής του πολυπλοκότητας.

Η εκλέπτυνση και η αρωματική δομή μιας γαστρονομικής σαμπάνιας από την Pommery

Ο οίκος

Ο Οίκος Champagne Pommery, που ιδρύθηκε το 1858, απέκτησε τη φήμη του χάρη στην τόλμη και το όραμα της Madame Pommery, η οποία ανέλαβε το κτήμα μετά τον θάνατο του συζύγου της. Αποφασισμένη να δημιουργήσει μοναδικές cuvées, εστίασε στην εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών και την ανάπτυξη ενός αξιοσημείωτου αμπελώνα στη Champagne. Ιδιοκτησία του ομίλου Vranken-Pommery Monopole, οι cuvées της Pommery ξεχωρίζουν για τη φινέτσα, τη ζωντάνια και τον αρωματικό πλούτο που συνδυάζει κομψότητα και πολυπλοκότητα.

Ο αμπελώνας

Δημιουργημένη ως μια εμπιστευτική cuvée αφιερωμένη στη γαστρονομία, η Apanage Brut 1874 προέρχεται από σταφύλια επιλεγμένα από τα καλύτερα terroirs της Champagne: την Côte des Blancs από το Cramant έως το Bergères-les-Vertus, τη Montagne de Reims από το Bouzy έως το Ecueil μέσω του Verzenay, τη Grande Vallée de la Marne από το Mareuil-sur-Aÿ έως το Fleury-la-Rivière συμπεριλαμβανομένου του Aÿ-Champagne, καθώς και το περίφημο Clos Pompadour.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παλαίωση για 48 μήνες στα ιστορικά κελάρια της Pommery, ακολουθούμενη από τουλάχιστον 4 μήνες μετά το dégorgement για να τελειοποιηθεί η αρωματική της εξέλιξη. Η δοσολογία αυτής της cuvée Brut είναι 8 g/L.

Χαρμάνι

Chardonnay και Pinot Noir από τις καλύτερες προελεύσεις, συμπληρωμένα από Meunier από τη Montagne de Reims και τη Grande Vallée de la Marne.