Pommery : Apanage Rosé 1874

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Apanage Rosé 1874 της Pommery

Γευσιγνωσία

Όψη
Φωτεινή απαλή ροζ απόχρωση με κοραλλί ανταύγειες, αναδεικνυόμενη από μια εξαιρετικά λεπτή και επίμονη φυσαλίδα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων όπως φρέσκο σμέουρο, άγρια φράουλα και φραγκοστάφυλο, με υπόκρουση τη ζωντάνια του ροζ γκρέιπφρουτ και του μήλου Granny Smith. Λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν παιώνια και παλαιό τριαντάφυλλο ολοκληρώνουν αρμονικά αυτό το αξιοσημείωτα διακριτικό σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια υφή ταυτόχρονα κρεμώδη και μεταξένια, που υποστηρίζεται από μια όμορφη ενέργεια. Στο στόμα ξεδιπλώνονται αρώματα τραγανών κόκκινων φρούτων, εμπλουτισμένα με διακριτικές νότες βανίλιας και μπαχαρικών. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια αρμονική επίγευση, χαρακτηρισμένη από μια ευχάριστη αλμυρότητα και μεγάλη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με επιδόρπια φρέσκων φρούτων, ιδίως με βάση ελαφρώς γλυκαμένα κόκκινα φρούτα. Συνοδεύει επίσης λαμπρά τα θαλασσινά, τα οστρακοειδή, καθώς και πιατέλες αλλαντικών που συνδυάζουν φρέσκα τυριά, αλίπαστα κρέατα και καλοκαιρινούς μεζέδες.

Μια ροζέ σαμπάνια που συνδυάζει φρεσκάδα, αισθησιασμό και δομή

Ο οίκος
Ιδρυμένος το 1858 στη Reims, ο διάσημος οίκος γνώρισε μετεωρική άνοδο υπό την οραματική ηγεσία της Madame Pommery. Πρωτοπόρος, εκείνη εφηύρε ιδίως το brut στιλ και έσκαψε μεγαλοπρεπείς κάβες μέσα στα γαλλορωμαϊκά λατομεία κιμωλίας, σήμερα ενταγμένα στον κατάλογο της Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Ο οίκος ξεχωρίζει για την ισχυρή του δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία και τη βιοποικιλότητα. Σήμερα, το πεπρωμένο αυτού του ονομαστού οίκου Σαμπάνιας βρίσκεται στα χέρια της Nathalie Vranken, Γενικής Διευθύντριας της Maison Pommery & Associés, η οποία συνεχίζει αυτή την κληρονομιά αριστείας και καινοτομίας.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από τα φημισμένα terroirs της Champagne, της Montagne de Reims και της Grande Vallée de la Marne. Ο οίκος αποδίδει πρωταρχική σημασία στον σεβασμό του περιβάλλοντος, εφαρμόζοντας πιστοποιημένες μεθόδους βιώσιμης αμπελουργίας, με χλοοτάπητα ανάμεσα στις σειρές και κατάργηση των ζιζανιοκτόνων για την προώθηση της βιοποικιλότητας.

Το χαρμάνι
Αυτή η cuvée είναι το αποτέλεσμα ενός σχολαστικού γάμου μεταξύ των εσοδειών του 2017, 2018 και 2019. Η πολυπλοκότητα και η αρωματική συνέχεια αυτού του κρασιού εξασφαλίζονται από την ενσωμάτωση μιας διαρκούς εφεδρείας (perpetual reserve), καθώς και από την προσθήκη ήρεμων ερυθρών κρασιών από τα περίφημα terroirs του Bouzy και του Verzenay.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Apanage Rosé 1874 ωφελείται από μια μακρά παλαίωση στα βάθη των ιστορικών λατομείων κιμωλίας του Butte Saint-Nicaise. Αυτή η παρατεταμένη ανάπαυση υπό βέλτιστες φυσικές συνθήκες επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει όλη τη λεπτότητα και την αρωματική του πολυπλοκότητα πριν από το degorgement.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το χαρμάνι συνδυάζει την ένταση του Chardonnay, τη δομή του Pinot Noir και την απόλαυση του Meunier.