Valentin Leflaive : Verzenay Extra Brut 20 6.0

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Verzenay Extra Brut 20 6.0 από Valentin Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια υπέροχη ροζ-σαλμον απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, κυρίως φράουλας και σμέουρων, εξελισσόμενο σε εσπεριδοειδείς νότες και ψημένες πινελιές που προσδίδουν πολυπλοκότητα και φινέτσα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια σαγηνεύει με τη γλυπτή, δαντελωτή της υφή μεγάλης κομψότητας. Ανακαλεί τα φρούτα της μύτης με φινέτσα και διάρκεια, προσφέροντας την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γενναιοδωρία και τη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η ροζέ σαμπάνια ταιριάζει τέλεια με μια απόλαυση άγριας φράουλας και ραβέντι, αναβαθμισμένη με κρυσταλλική βερβένα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8°C και 10°C. Αυτή η σαμπάνια πρέπει να καταναλωθεί μέχρι περίπου το 2030 για να εκτιμηθεί πλήρως η φρεσκάδα και η φρουτώδης της έκφραση.

Μια πλούσια και ακριβής ροζέ σαμπάνια Verzenay Grand Cru

Το κτήμα

Ο Οίκος Champagne Valentin Leflaive γεννήθηκε από τη συνάντηση δύο μεγάλων γαλλικών παραδόσεων: της βουργουνδικής τεχνογνωσίας της οικογένειας Leflaive και του διάσημου terroir της Champagne. Δημιουργήθηκε το 2015 από τον Olivier Leflaive, τον διάσημο οινοποιό από το Puligny-Montrachet, με σκοπό τη μεταφορά της αριστείας και της ακρίβειας των μεγάλων λευκών κρασιών της Βουργουνδίας στη δημιουργία terroir σαμπανιών. Το όνομα Valentin αναφέρεται στον γιο του Olivier, που γεννήθηκε το 2007.

Η προσέγγιση βασίζεται στον επιμέρους οινοποιητικό αμπελοτόπι, είναι απαιτητική και αποφασιστικά εστιασμένη στην έκφραση της ποικιλίας Chardonnay, κυρίως προερχόμενης από την Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger κ.ά.). Κάθε cuvée αντικατοπτρίζει μια μοναδική ταυτότητα, οινοποιείται σε μικρούς όγκους, με σχολαστική προσοχή στις ωριμάνσεις (συχνά μερικώς σε βαρέλια), στις χαμηλές δοσολογίες και στην αρωματική καθαρότητα. Ο Valentin Leflaive ενσωματώνει έτσι ένα καθαρό, κομψό στυλ που απευθύνεται σε λάτρεις κρασιών με χαρακτήρα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το cuvée προέρχονται αποκλειστικά από αμπελοτεμάχια Grand Cru στο Verzenay, στην περιοχή Montagne de Reims της Champagne. Οι 55 ετών αμπελώνες έχουν βόρεια έκθεση και είναι φυτεμένοι σε αργιλοπηλώδη εδάφη πάνω σε κιμωλία, σε υψόμετρο 160 μέτρων.

Τα γράμματα ορίζουν την ποικιλία και/ή το τεμάχιο κάθε cuvée, και οι αριθμοί υποδεικνύουν τα έτη των reserve κρασιών που χρησιμοποιήθηκαν καθώς και τη δοσολογία. Έτσι, αυτό το cuvée παρήχθη από τα αμπελοτεμάχια Verzenay, το 2020 είναι το έτος της βασικής Blend και τέλος τα 6.0 g είναι η δοσολογία ζάχαρης ανά λίτρο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το cuvée προέρχονται αποκλειστικά από αμπελοτεμάχια Grand Cru στο Verzenay, στην περιοχή Montagne de Reims της Champagne. Οι 55 ετών αμπελώνες έχουν βόρεια έκθεση και είναι φυτεμένοι σε αργιλοπηλώδη εδάφη πάνω σε κιμωλία, σε υψόμετρο 160 μέτρων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροδιαλεγμένα σταφύλια. Μετά από κλασματική συμπίεση, όπου τα κλάσματα πίεσης διαχωρίζονται και απορρίπτονται, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι και σε δρύινα βαρέλια. Αυτή η ροζέ σαμπάνια εμφιαλώθηκε τον Μάρτιο του 2021 και έμεινε 31 μήνες σε οινολάσπες, αναπτύσσοντας έτσι την αρωματική της πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot Noir.