Valentin Leflaive : Verzenay Extra Brut 20 6.0

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Verzenay Extra Brut 20 6.0 από τον Valentin Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει μια υπέροχη ροζ-σαλμον απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα μικρών κόκκινων μούρων, κυρίως φράουλας και βατόμουρου, εξελισσόμενο προς νότες εσπεριδοειδών και ψημένους τόνους που προσδίδουν πολυπλοκότητα και εκλέπτυνση.

Γεύση
Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια γοητεύει με τη λεπτοδουλεμένη, δαντελωτή δομή της, αποπνέοντας μεγάλη κομψότητα. Ανακαλεί με φινέτσα και διάρκεια τους φρούτους της μύτης, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γενναιοδωρίας και φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η ροζέ σαμπάνια ταιριάζει τέλεια με επιδόρπιο φράουλας Mara des Bois και ραβέντι, ενισχυμένο με κρυστάλλινη βερβένα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8°C και 10°C. Αυτή η σαμπάνια θα πρέπει να απολαμβάνεται μέχρι περίπου το 2030 για να εκτιμηθεί πλήρως η φρεσκάδα και η φρουτώδης έκφρασή της.

Μια ροζέ σαμπάνια Grand Cru γεμάτη σώμα και εξαιρετικά ακριβής από το Verzenay

Το Κτήμα

Η Maison de Champagne Valentin Leflaive γεννήθηκε από τη συνάντηση δύο μεγάλων γαλλικών παραδόσεων: της βουργουνδικής τεχνογνωσίας της οικογένειας Leflaive και του φημισμένου terroir της Champagne. Δημιουργήθηκε το 2015 από τον Olivier Leflaive, τον γνωστό οινοποιό του Puligny-Montrachet, με στόχο τη μεταφορά της αριστείας και της ακρίβειας των μεγάλων λευκών οίνων της Βουργουνδίας στην παραγωγή σαμπανιών που αντανακλούν το terroir. Το όνομα Valentin ανήκει στον γιο του Olivier, γεννημένο το 2007.

Η προσέγγιση βασίζεται σε μικρές εκτάσεις, είναι απαιτητική και αφοσιωμένη στην έκφραση της ποικιλίας Chardonnay, κυρίως προερχόμενης από την Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, κ.ά.). Κάθε cuvée αντικατοπτρίζει μια μοναδική ταυτότητα, οινοποιείται σε μικρούς όγκους, με σχολαστική φροντίδα στην παλαίωση (συχνά μερικώς σε βαρέλια), χαμηλές δόσεις ζάχαρης και αρωματική καθαρότητα. Έτσι, η Valentin Leflaive ενσαρκώνει ένα καθαρό, κομψό στυλ που ελκύει τους γνώστες των κρασιών με υπογραφή.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée προέρχονται αποκλειστικά από Grand Cru εκτάσεις στο Verzenay, στο Champenois terroir της Montagne de Reims. Οι αμπελώνες ηλικίας 55 ετών έχουν βόρειο προσανατολισμό και είναι φυτεμένοι σε ιλυώδη εδάφη πάνω σε κιμωλία σε υψόμετρο 160 μέτρων.

Τα γράμματα υποδεικνύουν την ποικιλία σταφυλιών και/ή την έκταση κάθε cuvée, ενώ οι αριθμοί καθορίζουν τα έτη των κρασιών παλαίωσης που χρησιμοποιήθηκαν καθώς και τη δόση ζάχαρης. Έτσι, αυτή η cuvée προέρχεται από τις εκτάσεις του Verzenay· το 2020 υποδεικνύει το έτος του βασικού μείγματος και, τέλος, 6.0 g είναι η δοσολογία ζάχαρης ανά λίτρο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Χειρονακτική συγκομιδή σταφυλιών. Μετά τον κλασματικό τρόπο πρέσας, όπου διαχωρίζονται και απορρίπτονται τα κλάσματα της πρέσας, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και δρύινα βαρέλια. Αυτή η ροζέ σαμπάνια εμφιαλώθηκε τον Μάρτιο του 2021 και ωφελήθηκε από 31 μήνες παλαίωσης σε λατάκια, αναπτύσσοντας έτσι την αρωματική της πολυπλοκότητα.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Pinot Noir.