Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 17 5.0

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 17 5.0 by Valentin Leflaive

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ένα εκλεπτυσμένο αρωματικό φάσμα που συνδυάζει νότες εσπεριδοειδών (μανταρίνι) και βερβένα.

Γεύση
Η εισαγωγή είναι ζωντανή και κομψή, υποστηριζόμενη από μια κρεμώδη υφή και λεπτές φυσαλίδες. Η γεύση εκφράζει μια όμορφη μεταλλικότητα τυπική του terroir, διατηρούμενη από έντονη οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και διάρκεια. Το μεταλλικό τελείωμα διαρκεί με διακριτικές πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σαμπάνια ταιριάζει τέλεια με χαβιάρι, λαγκουστίνες Croisic, αστακό Βρετάνης ή ψητό τουρμπό σε plancha.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8°C και 10°C. Αυτή η cuvée μπορεί να αναπαυθεί σε κελάρια έως το 2027 περίπου για να εκτιμηθεί πλήρως η φρεσκάδα της.

Η μεταλλικότητα και η πλούσια φύση μιας Grand Cru σαμπάνιας από την Côte des Blancs

Το κτήμα

Το οινοποιείο Champagne Valentin Leflaive γεννήθηκε από τη συνάντηση δύο μεγάλων γαλλικών παραδόσεων: της βουργουνδικής τεχνογνωσίας της οικογένειας Leflaive και του κραταιού terroir της Champagne. Δημιουργημένο το 2015 από τον Olivier Leflaive, τον φημισμένο οινοποιό του Puligny-Montrachet, το οινοποιείο ιδρύθηκε με την επιδίωξη να μεταφέρει την αριστεία και την ακρίβεια των μεγάλων λευκών Burgundies στην παραγωγή σαμπανιών που αναδεικνύουν το terroir. Το όνομα Valentin είναι αυτό του γιου του Olivier, γεννημένου το 2007.

Η προσέγγιση βασίζεται σε τεμάχια αμπελώνων, απαιτητική και εστιασμένη αποφασιστικά στην έκφραση της ποικιλίας Chardonnay, κυρίως προερχόμενης από την Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger κ.ά.). Κάθε cuvée αντικατοπτρίζει μια μοναδική ταυτότητα, οινοποιείται σε μικρούς όγκους, με επιμελημένη παλαίωση (συχνά μερικώς σε δρύινα βαρέλια), χαμηλές δόσεις και αρωματική καθαρότητα. Ο Valentin Leflaive ενσαρκώνει έτσι ένα καθαρό, κομψό στυλ που ελκύει τους λάτρεις των χειροποίητων οίνων.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Extra Brut Blanc de Blancs παρασκευάζεται αποκλειστικά από σταφύλια που καλλιεργούνται σε τεμάχια Grand Cru στο Mesnil-sur-Oger, στο αξιοσέβαστο terroir Champenois της Côte des Blancs. Τα αμπέλια Chardonnay, ηλικίας 20 ετών, ευδοκιμούν σε υπόγειες ασβεστολιθικές και πυριτικές αναβαθμίδες σε υψόμετρο 150 μέτρων. Οι νότιες και νοτιοανατολικές εκθέσεις προάγουν την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, που συλλέγονται με το χέρι σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας.

Τα γράμματα καθορίζουν την ποικιλία σταφυλιών και/ή το τεμάχιο κάθε cuvée, ενώ οι αριθμοί υποδεικνύουν τα έτη των κρασιών απόθεσης που χρησιμοποιούνται καθώς και τη δόση. Έτσι, αυτή η cuvée προέρχεται από τα τεμάχια Mesnil-sur-Oger, το 2017 είναι το έτος της βασικής ανάμειξης και τέλος τα 5.0 g είναι η δοσολογία ζάχαρης ανά λίτρο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτό το Extra Brut Blanc de Blancs ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση 50 μηνών σε λατάκια, εμπλουτισμένη με την ένωση 12% κρασιών απόθεσης που προσφέρουν πολυπλοκότητα και βάθος. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2018.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Chardonnay