Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 16 50

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 16 50 από τον Valentin Leflaive

Γευσιγνωσία

Μύτη
Λαμπερή και ακριβής, η μύτη αποπνέει αρώματα λάιμ και μανταρινιού, συνοδευόμενα από μεταλλικές νότες πυριτόλιθου.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτή η Champagne αποκαλύπτεται φρέσκια και αρμονική, εκφράζοντας τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα του πυριτόλιθου και του ασβεστόλιθου. Το μακρύ, δροσερό τελείωμα αποκαλύπτει ευχάριστη αλατότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η Champagne ταιριάζει τέλεια με χαβιάρι, βρετονικό αστακό, langoustines Croisic ή τουρμπό ψημένο στη σχάρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Extra Brut απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 8°C και μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2027.

Η έκφραση των μεγάλων Chardonnay του Mesnil sur Oger από τον Valentin Leflaive

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2015 από τον Olivier Leflaive, αυτό το κτήμα Champagne καλύπτει διάφορα lieux-dits στην Côte des Blancs και τη Montagne de Reims. Με έδρα το Oger και τους κελάρους του, ο Valentin Leflaive αναπτύσσει αρκετές cuvées lieux-dits εφαρμόζοντας μια βουργουνδική φιλοσοφία στην Champagne. Ιδιοκτησία της οικογένειας Leflaive, το House of Champagne Valentin Leflaive δίνει έμφαση στην έκφραση των ασβεστολιθικών terroirs μέσω μερικής ζύμωσης σε βαρέλια, παρατεταμένης παλαίωσης και μινιμαλιστικών δοσιών, δημιουργώντας cuvées με διακριτή μεταλλική ταυτότητα.

Αμπελώνας

Αυτό το Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 16 50 προέρχεται αποκλειστικά από το terroir Grand Cru του Mesnil sur Oger, από εξαιρετικά τεμάχια όπως Champ d’Alouette, Volibart και Jeamprunt. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εκτεθειμένα εδάφη κιμωλίας και πυριτόλιθου, με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η διαχείριση του αμπελώνα συμμορφώνεται με τις αρχές της βιώσιμης viticulture Champenoise.

Τα γράμματα υποδεικνύουν την ποικιλία σταφυλιού και/ή το τεμάχιο κάθε cuvée, ενώ οι αριθμοί προσδιορίζουν τα έτη των reserve wines που χρησιμοποιήθηκαν και τη dosage. Έτσι, αυτή η cuvée γεννήθηκε από τα τεμάχια του Mesnil sur Oger, το 2016 είναι το έτος του base blend και τέλος 5.0 g είναι η δόση ζάχαρης ανά λίτρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται ολόκληρη με τα χέρια πριν από έναν κλασματικό πατημό για να διατηρηθεί μόνο η ουσία του σταφυλιού. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ακολουθούμενη από 36μηνη παλαίωση sur lattes. Το Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 16 50 εμφιαλώθηκε τον Ιούνιο του 2017 και was disgorged την 1η Ιουλίου 2020.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay, αυτή η cuvée περιλαμβάνει 12% reserve wines που προσδίδουν πολυπλοκότητα και βάθος στο τελικό blend.