Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs CV 17 50

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Extra Brut Blanc de Blancs CV 17 50 από τον Valentin Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα κοσμείται με σμαραγδένιες ανταύγειες, αναδεικνυόμενο από μια λεπτή και ευγενική αφρώδη υφή.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη φρεσκάδα με νότες εσπεριδοειδών, κυρίαρχο το λεμόνι, συνοδευόμενη από διακριτικά αρώματα λευκών λουλουδιών και χαρακτηριστικό αλμυρό τελείωμα.

Γεύση
Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια εντυπωσιάζει με μεγάλη φινέτσα και ακρίβεια. Η γεύση αναπτύσσεται με όμορφο όγκο και ελαφρώς αλμυρό τελείωμα που προσδίδει μια διακριτή υπογραφή στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια είναι ιδανική ως απερίτιφ και συνοδεύει κομψά τις Croisic langoustines, τους αχινούς, το χαβιάρι Aquitaine ή ακόμα και ψητό λαβράκι στην plancha.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η cuvée σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C και μπορεί να εκτιμηθεί μέχρι περίπου το 2027.

Μια σαμπάνια από την Côte des Blancs με μεταλλικές και αλμυρές νότες

Το οινοποιείο

Το οινοποιείο Champagne Valentin Leflaive γεννήθηκε από τη σύζευξη δύο μεγάλων γαλλικών παραδόσεων: της βουργουνδικής τεχνογνωσίας της οικογένειας Leflaive και του εξαιρετικού terroir της Champagne. Ιδρύθηκε το 2015 από τον Olivier Leflaive, τον διακεκριμένο οινοποιό του Puligny-Montrachet, με την επιθυμία να μεταφέρει την αριστεία και την ακρίβεια των μεγάλων λευκών Βουργουνδιών στην παραγωγή σαμπανιών που εστιάζουν στο terroir. Το όνομα Valentin προέρχεται από τον γιο του Olivier, ο οποίος γεννήθηκε το 2007.

Η προσέγγιση είναι αμπελοτεμαχιακή, απαιτητική και απόλυτα εστιασμένη στην έκφραση της ποικιλίας Chardonnay, που προέρχεται κυρίως από την Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger κ.ά.). Κάθε cuvée αντικατοπτρίζει μια μοναδική ταυτότητα, οινοποιείται σε μικρές ποσότητες, με σχολαστική προσοχή στην παλαίωση (συχνά εν μέρει σε βαρέλια), στις χαμηλές δόσεις ζάχαρης και στην αρωματική καθαρότητα. Έτσι, ο οίκος Valentin Leflaive ενσαρκώνει ένα καθαρό, κομψό στυλ που απευθύνεται σε λάτρεις των κρασιών με υπογραφή.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Extra Brut Blanc de Blancs CV 17 50 προέρχεται από τρεις διακεκριμένες ζώνες terroir της Côte des Blancs: Vertus Premier Cru (52 %), Bergères les Vertus Premier Cru (27 %) και Cramant Grand Cru (21 %). Οι αμπελώνες ευδοκιμούν σε αργιλο-ασβεστολιθικά και καμπανικά κιμωλιακά εδάφη, επωφελούμενοι από νότιες και νοτιοανατολικές εκθέσεις σε υψόμετρο από 100 έως 210 μέτρα. Η βιώσιμη Champenoise αμπελοκαλλιέργεια καθοδηγεί τη διαχείριση του αμπελώνα.

Τα γράμματα καθορίζουν την ποικιλία σταφυλιού και/ή το αμπελοτεμάχιο για κάθε cuvée, ενώ οι αριθμοί υποδηλώνουν τα έτη των κρασιών αποθεμάτων που χρησιμοποιήθηκαν καθώς και τη δόση ζάχαρης. Έτσι, αυτή η cuvée προέρχεται από τα τεμάχια Cramant και Vertus, το 2017 είναι το έτος του βασικού blend και, τέλος, τα 5,0 g είναι η δόση ζάχαρης ανά λίτρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθεί δε κλασματική πρέσα. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με 34 μήνες παλαίωση με οινολάσπες. Στο μίγμα συμπεριλαμβάνονται 19 % κρασιά αποθεμάτων. Το dégorgement αυτής της Extra Brut Blanc de Blancs πραγματοποιήθηκε στις 8 Μαρτίου 2021.

Ποικιλιακή σύνθεση

100 % Chardonnay.