Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Noirs Verzenay 20 3.0

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Extra Brut Blanc de Noirs Verzenay 20 3.0 by Valentin Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει μια ελαφρά απόχρωση, χαρακτηριστική αντανάκλαση της ποικιλίας σταφυλιού Pinot Noir.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια λεπτή και ευαίσθητη αρωματική παλέτα, με νότες κόκκινων φρούτων, γλυκού αμύγδαλου και φουντουκιού.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτή η σαμπάνια ξεχωρίζει για την ευθύτητα και την ακρίβειά της. Ο ουρανίσκος επιμηκύνεται με διακριτικές πικρές νότες που αναδεικνύουν το φινίρισμα, προσδίδοντας μια διεγερτική διάσταση στο σύνολο.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει άψογα με κροκεμπούις (cromesquis) ψητού κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής και Comté 24 μηνών.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση

Ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8°C και 10°C. Αυτή η σαμπάνια μπορεί να εκτιμηθεί μέχρι περίπου το 2030.

Μια Champagne Verzenay Grand Cru από παλαιά κλήματα στη Montagne de Reims

Το Κτήμα

Το οινοποιείο Champagne Valentin Leflaive γεννήθηκε από τη συνάντηση δύο μεγάλων γαλλικών παραδόσεων: της βουργουνδικής τεχνογνωσίας της οικογένειας Leflaive και του διάσημου terroir της Σαμπάνιας. Ιδρύθηκε το 2015 από τον Olivier Leflaive, τον φημισμένο οινοποιό του Puligny-Montrachet, με στόχο τη μεταφορά της αριστείας και της ακρίβειας των σπουδαίων λευκών οίνων της Βουργουνδίας στην παραγωγή σαμπάνιων που αναδεικνύουν το terroir. Το όνομα Valentin προέρχεται από τον γιο του Olivier, ο οποίος γεννήθηκε το 2007.

Η προσέγγιση βασίζεται σε συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια, είναι απαιτητική και στοχευμένη στην έκφραση της ποικιλίας Chardonnay, κυρίως από την Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger κ.ά.). Κάθε cuvée αντικατοπτρίζει μια μοναδική ταυτότητα, εμφιαλώνεται σε μικρές ποσότητες, με σχολαστική προσοχή στην ωρίμανση (συχνά εν μέρει σε βαρέλια), τη χαμηλή δόση ζάχαρης και την αρωματική καθαρότητα. Ο Valentin Leflaive ενσωματώνει έτσι ένα καθαρό, κομψό στυλ, απευθυνόμενο σε λάτρεις των κρασιών υπογραφής.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται αποκλειστικά από το Verzenay Grand Cru, που βρίσκεται στην Montagne de Reims. Τα 55 ετών πρέμνα Pinot Noir είναι φυτεμένα σε ιλυώδη εδάφη πάνω σε κιμωλία, σε υψόμετρο 160 μέτρων με βόρεια έκθεση. Αυτός ο αμπελώνας Champenois διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας.

Τα γράμματα ορίζουν την ποικιλία σταφυλιού και/ή το αμπελοτεμάχιο κάθε cuvée, ενώ οι αριθμοί υποδεικνύουν τα έτη των reserve οίνων που χρησιμοποιούνται καθώς και τη δόση ζάχαρης. Έτσι, αυτή η cuvée προέρχεται από τα τεμάχια του Verzenay· το 2020 είναι το έτος του βασικού blend και τελικά το 3,0 g είναι η δόση ζάχαρης ανά λίτρο.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Η συγκομιδή πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι και σε δρύινα βαρέλια. Αυτό το Extra Brut Blanc de Noirs εμφιαλώθηκε τον Μάρτιο του 2021 και ωφελήθηκε από 31 μήνες ωρίμανσης σε λατάκια πριν από την εκφώριση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.