Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 5

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Champagne Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 5

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη εσπεριδοειδή φρεσκάδα, που θυμίζει λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς απολαυστικές νότες ζαχαροπλαστικής, φραντζιπάν και ψητού ψωμιού, διακριτικά υπογραμμισμένες από πινελιές αποξηραμένων φρούτων όπως φουντούκι και αμύγδαλο, μαζί με λεπτές ανθικές αποχρώσεις άνθους φλαμουριάς και λουίζας.

Από την πρώτη κιόλας γουλιά, ο οίνος αποκαλύπτει έναν ζωηρό χαρακτήρα με μια κομψή αλμυρότητα. Η γεύση αποκαλύπτει έντονες γεύσεις εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα γιούζου και λάιμ, αρμονικά συνυφασμένες με αρώματα μπριός και ψητού ψωμιού. Ελαφρές πινελιές καβουρδισμένου αμυγδάλου και λεπτών μπαχαρικών, όπως τζίντζερ και λευκό πιπέρι, ολοκληρώνουν αυτή την πολύπλοκη γευστική εμπειρία.

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτα πλούσια σε ουμάμι ή με ασιατική κουζίνα, όπως σούσι ή τατάκι. Θα αναδείξει επίσης όμορφα τα θαλασσινά, όπως λευκά ψάρια μαγειρεμένα en papillote ή σεβίτσε, καθώς και λευκά κρέατα σε σάλτσα. Τέλος, χορτοφαγικοί συνδυασμοί με ψητά λαχανικά ή φρέσκο τυρί θα αποτελέσουν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Για να απολαύσετε πλήρως το Extra Brut Extra Old 5, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, ιδανικά σε ποτήρια τύπου Prestige. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για περισσότερα από 15 χρόνια.

Αυτός ο αφρώδης οίνος έχει πολύ χαμηλή δοσολογία σακχάρου, 3 g/L, κατατάσσοντάς τον στην κατηγορία extra brut. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι 12%.

Η Αριστεία μιας Μεγάλης Σαμπάνιας από τον Οίκο Veuve Clicquot

Ιδρυμένος το 1772, ο διάσημος οίκος Veuve Clicquot διαμορφώθηκε βαθιά από την τόλμη της Barbe-Nicole Ponsardin, μιας πρωτοπόρου που επανάστησε την παραγωγή αφρωδών οίνων. Βρίσκεται στην περιοχή Σαμπάνια, ο οίκος βασίζεται σήμερα σε έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 390 εκταρίων, που εκτείνεται σε εξαιρετικά terroir. Ιδιοκτησία του ομίλου LVMH από το 1986, ο οίκος συνεχίζει να διατηρεί την κληρονομιά αριστείας και καινοτομίας του. Επικεφαλής του είναι σήμερα ο Jean-Marc Gallot, τον οποίο θα αντικαταστήσει ο Thomas Mulliez ως Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος το φθινόπωρο του 2025.

Τα αμπέλια εκτείνονται σε ορισμένα από τα πιο εκλεκτά terroir της Σαμπάνια, συμπεριλαμβανομένων αγροτεμαχίων ταξινομημένων ως Grand Cru και Premier Cru. Απλωμένα στη Montagne de Reims, την Vallée de la Marne και την Côte des Blancs, επωφελούνται από μια εντυπωσιακή ποικιλία εδαφών και μικροκλιμάτων. Οι φιάλες αναπαύονται στη συνέχεια στα ιστορικά υπόγεια κελάρια από κιμωλία του οίκου, γνωστά ως «crayères», τα οποία προσφέρουν ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και σκότους.

Αυτή η πέμπτη έκδοση είναι μια κυβέ φτιαγμένη αποκλειστικά από τους οίνους ρεζέρβας του οίκου. Η σύνθεση συγκεντρώνει με ακρίβεια επτά αξιοσημείωτες ιστορικές χρονιές: 1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014 και 2015, προσφέροντας εντυπωσιακό βάθος και πολυπλοκότητα.

Η παραγωγή του Extra Brut Extra Old 5 ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα προσεκτική διαδικασία διπλής παλαίωσης. Αρχικά, οι οίνοι ρεζέρβας παλαιώνονται σε δεξαμενές επί λεπτής οινολάσπης. Στη συνέχεια, μετά την εμφιάλωση, ο οίνος συνεχίζει να παλαιώνεται επί οινολάσπης στα κελάρια του κτήματος για τουλάχιστον τρία χρόνια.

50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier