Veuve Clicquot : La Grande Dame Rosé 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Veuve Clicquot La Grande Dame Rosé 2018

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη, σύνθετη αρωματική παλέτα. Ανθικές νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου πλέκονται με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, φράουλα, βατόμουρο και κεράσι. Το σύνολο απογειώνεται από υπαινιγμούς γλυκών μπαχαρικών που θυμίζουν πιπέρι Σετσουάν και γλυκόριζα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια αποκαλύπτει ζωηρή φρεσκάδα με εσπεριδοειδή αρώματα μανταρινιού, κόκκινου πορτοκαλιού και ξύσματος γκρέιπφρουτ. Τα γλυκά μπαχαρικά συνεχίζουν με νότες πιπεριού, κανέλας και γλυκόριζας, συνοδευόμενες από coulis κόκκινων φρούτων που παραπέμπει σε κεράσι, φράουλα και βατόμουρο. Υπαινιγμοί αρωματικών βοτάνων—μέντα και θυμάρι—προσθέτουν επιπλέον φρεσκάδα στη γευσιγνωσία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

La Grande Dame Rosé 2018 ταιριάζει αρμονικά με εκλεκτά ψάρια όπως τόνο ερυθρού πτερυγίου ή σολομό, είτε ωμά είτε μαγειρεμένα, σε στυλ teriyaki, με σάλτσα σόγιας ή ως gravlax, καθώς και με γαρίδες. Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται επίσης υπέροχα με λεπτεπίλεπτα κρέατα όπως πάπια à l'orange, νεαρό περιστέρι, pluma ιβηρικού χοίρου ή αρνί επτά ωρών, ιδίως όταν σερβίρονται με σάλτσες γλυκών μπαχαρικών. Καραμελωμένα λαχανικά, καρότα με κύμινο, κολοκύθα butternut με καπνιστή πάπρικα ή γλυκοπατάτα αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

La Grande Dame Rosé 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 12°C. Συνιστάται να σερβίρεται σε ποτήρια Veuve Clicquot Prestige ώστε να εκτιμηθούν πλήρως οι αρετές της. Αυτή η σαμπάνια διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης άνω των 15 ετών.

Μια εξαιρετική ροζέ σαμπάνια από το ιστορικό terroir του Bouzy

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1772 από τον Philippe Clicquot στη Reims, η Veuve Clicquot Champagne γνώρισε την καθοριστική της άνοδο το 1805, όταν η Barbe Nicole Ponsardin Clicquot, χήρα στα 27 της, ανέλαβε τον Οίκο, αποτελώντας την πρώτη γυναίκα που διηύθυνε Οίκο Champagne. Υπό τη διορατική της ηγεσία, ο αμπελώνας μεγάλωσε από 4 σε 41 εκτάρια. Σήμερα, την προεδρία του Οίκου έχει ο Thomas Mulliez, ενώ ο Οίκος ανήκει στον όμιλο LVMH από το 1987. Ο αμπελώνας, που καλλιεργείται με βιώσιμες πρακτικές αμπελουργίας, εκτείνεται ιδίως στα ιστορικά terroirs των Verzenay, Verzy και Bouzy. Η Veuve Clicquot Champagne ενσαρκώνει περισσότερα από 250 χρόνια καινοτομίας, με τις εμβληματικές cuvées της La Grande Dame και Brut Carte Jaune.

Ο αμπελώνας

La Grande Dame Rosé 2018 αποτίει φόρο τιμής στο ιστορικό αμπελοτεμάχιο “Clos Colin”, που βρίσκεται στο Bouzy στη Champagne, το παλαιότερο αμπελοτεμάχιο της Veuve Clicquot, το οποίο αποκτήθηκε το 1741. Αυτός ο αμπελώνας 1,3 εκταρίων βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικό terroir με αμμώδη υφή, που προσφέρει ευεργετικό υδατικό στρες στα αμπέλια. Αυτό το εξαιρετικό αμπελοτεμάχιο παράγει το ερυθρό κρασί Pinot Noir που ενσωματώνεται σε αυτή τη ροζέ σαμπάνια, μετά από διαβροχή περίπου επτά ημερών για την εξαγωγή χρώματος και λεπτών τανινών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 χαρακτηρίστηκε από έναν βροχερό χειμώνα, που ακολούθησε μια άνοιξη και ένα καλοκαίρι με ηλιοφάνεια πάνω από τον μέσο όρο. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την παραγωγή σταφυλιών σε εξαιρετική υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

La Grande Dame Rosé 2018 περιλαμβάνει 13% ερυθρό κρασί Pinot Noir που προέρχεται αποκλειστικά από το ιστορικό αμπελοτεμάχιο “Clos Colin” στο Bouzy. Αυτή η cuvée αποτίει φόρο τιμής στις καινοτομίες της Madame Clicquot, η οποία δημιούργησε την πρώτη vintage σαμπάνια το 1810 και την πρώτη blended ροζέ σαμπάνια το 1818.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτή η σαμπάνια παράγεται από 90% Pinot Noir και 10% Chardonnay.