Veuve Clicquot : Vintage 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Veuve Clicquot Vintage 2019

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ζουμερών φρούτων, όπως ροδάκινο αμπελιού και φρέσκο αχλάδι, που μπλέκονται με πινελιές ζαχαρωμένων φρούτων, όπως αποξηραμένο βερίκοκο, κυδωνόπαστο και ζαχαρωμένο πορτοκάλι. Νότες ζαχαροπλαστικής, όπως φραντζιπάν, φρέσκο ψωμί και βιεννέζικο ψωμάκι, διαπλέκονται με διακριτικές νύξεις μπαχαρικών, κυρίως γαρίφαλου και αστεροειδούς γλυκάνισου.

Στόμα
Στο στόμα αποδεικνύεται πληθωρικό και έντονο, με εκλεπτυσμένη διάρκεια. Προσφέρει ένα πλούσιο, εκφραστικό και δομημένο προφίλ, που στηρίζεται σε μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στο ώριμο φρούτο και τη ζωηρή οξύτητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée ταιριάζει άψογα με συνδυασμούς στεριάς και θάλασσας, όπως ταρτάρ από ωριμασμένο μοσχάρι σερβιρισμένο με στρείδια ή vitello tonnato με κρίταμο. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με μπαχαρικά, όπως ταζίν και κουσκούς, θαλασσινά στη σχάρα ή σοταρισμένα, ψητά λαχανικά, καθώς και καραμελωμένα κρέατα, όπως γλασαρισμένη πάπια ή χοιρινό κονφί.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Vintage 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 10 έως 12 °C, κατά προτίμηση σε ποτήρια κύρους που προτείνει ο οίκος. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα για περισσότερα από 15 χρόνια.

Μια έντονη και δομημένη σαμπάνια χρονιάς από τη Veuve Clicquot

Ο οίκος
Ο φημισμένος οίκος Veuve Clicquot, που ιδρύθηκε το 1772 από τον Philippe Clicquot, καθιερώθηκε στην περιοχή της Καμπανίας χάρη στην τόλμη της Madame Clicquot. Σήμερα ανήκει στον όμιλο LVMH, τον οποίο ελέγχει ο Bernard Arnault, και με επικεφαλής τον Thomas Mulliez χαίρει παγκόσμιας αναγνώρισης. Ο εκτεταμένος αμπελώνας του καλύπτει σχεδόν 393 εκτάρια και περιλαμβάνει πολυάριθμα αμπελοτόπια Grand Cru και Premier Cru. Γνωστός για την αριστεία και το πνεύμα καινοτομίας του, ο οίκος διαιωνίζει ένα μοναδικό ύφος, σήμερα υπό την καθοδήγηση του αρχιοινολόγου Didier Mariotti, θεματοφύλακα της ταυτότητας των cuvées του.

Η χρονιά
Η χρονιά ξεκίνησε στην Καμπανία με μια δροσερή και ιδιαίτερα βροχερή άνοιξη. Ακολούθησε ένα ζεστό και πολύ ηλιόλουστο καλοκαίρι, με ορισμένα κύματα καύσωνα, που επέτρεψε τη συγκομιδή απόλυτα υγιών σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Vintage 2019 χαρακτηρίζεται από παρατεταμένη παλαίωση πάνω στις οινολάσπες. Επιπλέον, ένα μικρό μέρος των κρασιών, που αντιστοιχεί στο 13% του χαρμανιού, παλαιώνει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres), προσδίδοντας χαρακτηριστικές νότες στην τελική cuvée.

Ποικιλίες σταφυλιών
60% Pinot Noir, 30% Chardonnay και 10% Meunier.