Veuve Clicquot : Vintage 1989

Γευσιγνωστικές σημειώσεις και συμβουλές για το Veuve Clicquot Vintage 1989

Γευσιγνωσία

Όψη
Αποκαλύπτεται ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες, που ζωντανεύει από μια πολύ λεπτή και επίμονη αφρώδη υφή.

Μύτη
Αρχικά εκπληκτικά φρέσκο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών όπως ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, που συνυφαίνονται με διακριτικές ανθικές νότες. Με τον αερισμό, αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, αναπτύσσοντας εξελιγμένες νότες αποξηραμένων φρούτων, καβουρδισμένων φουντουκιών, μελιού και κυδωνιού, μαζί με λεπτές αποχρώσεις ψημένων και ζαχαροπλαστικών στοιχείων.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και ζωηρή, οδηγώντας σε ένα γεμάτο και απόλυτα ισορροπημένο στόμα. Απολαυστικές γεύσεις ώριμων και αποξηραμένων φρούτων αναδύονται, ενισχυμένες από νότες μπαχαρικών, τραγανού φουντουκιού και μια διακριτική σοκολατένια διάσταση. Η επίγευση ξεχωρίζει για το εύρος και την αξιοσημείωτη διάρκειά της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά θαλασσινά όπως χτένια ή καβούρι, καθώς και με λευκά ψάρια. Η πολύπλοκη δομή του αναδεικνύει επίσης πιο πλούσια πιάτα, όπως αστακό με βούτυρο, παρασκευές με βάση τα μανιτάρια ή μια επιλογή παλαιωμένων τυριών όπως Comté και Gruyère.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Vintage 1989 έχει επιδείξει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης και μπορεί να απολαύστεί τουλάχιστον έως το 2025.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα μιας εξαιρετικής σαμπάνιας χρονιάς

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1772 από τον Philippe Clicquot-Muiron, ο φημισμένος Οίκος Veuve Clicquot γνώρισε πραγματική επανάσταση χάρη στο τολμηρό πνεύμα της Madame Clicquot στις αρχές του 19ου αιώνα. Βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής Champagne στη Γαλλία και σήμερα διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα 382 εκταρίων που εκτείνεται στα καλύτερα crus. Παγκοσμίως αναγνωρισμένη για τα αδιαπραγμάτευτα πρότυπα ποιότητάς της, η μάρκα ανήκει στον όμιλο LVMH από το 1987 και σήμερα διευθύνεται από τον Thomas Mulliez. Τα εκτεταμένα κιμωλιώδη κελάρια της φιλοξενούν κρασιά εξαιρετικού πλούτου.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα εκτείνεται σε ένα μωσαϊκό από περίφημα terroirs σε όλη τη Champagne, περιλαμβάνοντας τη μεγάλη πλειονότητα αμπελοτεμαχίων ταξινομημένων ως Grand Cru και Premier Cru. Τα αμπέλια επωφελούνται από προνομιακή γεωγραφική θέση, ιδίως στην Côte des Blancs, τη Montagne de Reims και τη Vallée de la Marne. Δεσμευμένος στη βιώσιμη αμπελουργία, ο οίκος έχει καταργήσει τη χρήση ζιζανιοκτόνων και προωθεί τη βιοποικιλότητα μέσω της φύτευσης φρακτών και καλυπτικών καλλιεργειών. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι για τη διατήρηση της ακεραιότητας κάθε σταφυλιού.

Η χρονιά

Το έτος 1989 στη Champage ξεχωρίζει για τις ιδιαίτερα ζεστές και ξηρές κλιματικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και άνοιξη που ευνόησαν την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών, ένα έντονο επεισόδιο παγετού έπληξε τον αμπελώνα στα τέλη Απριλίου. Ευτυχώς, ορισμένες βασικές περιοχές έμειναν ανεπηρέαστες. Το καλοκαίρι εγκαταστάθηκε στη συνέχεια με πολύ ηλιόλουστες ημέρες και υψηλές θερμοκρασίες από τα μέσα Ιουνίου, εξασφαλίζοντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε υπό τις καλύτερες προϋποθέσεις στις αρχές Σεπτεμβρίου, προσφέροντας σταφύλια άριστης υγείας και με μεγάλη σακχαρική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Vintage 1989 βασίζεται σε αυστηρή επιλογή χυμών, διατηρώντας μόνο την cuvée, δηλαδή το πρώτο πάτημα της υψηλότερης ποιότητας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται με ακρίβεια χάρη στον αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες στα ιστορικά κελάρια του Οίκου. Αυτή η μακρά ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μοναδικής αρωματικής πολυπλοκότητας πριν από τη διάθεσή του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Vintage 1989 της Veuve Clicquot παράγεται από 66% pinot noir και 34% chardonnay.