Veuve Clicquot : Vintage 2019

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Veuve Clicquot Vintage 2019

Σημειώσεις Γεύσης

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει ζουμερά φρουτώδη αρώματα όπως ροδάκινο αμπελώνα και φρέσκο αχλάδι, αναμεμειγμένα με πινελιές ζαχαρωτού φρούτου όπως αποξηραμένο βερίκοκο, κυδωνόπαστα και ζαχαρωμένο πορτοκάλι. Νότες ζαχαροπλαστικής όπως φραντζιπάν, ψίχα ψωμιού και βιεννέζικο ψωμί συνυφαίνονται με διακριτικές πινελιές μπαχαρικών, ιδιαίτερα γαρύφαλλο και γλυκάνισο αστεροειδές.

Γεύση
Η γεύση αποδεικνύεται πλούσια, έντονη και υπέροχα μακρά. Προσφέρει ένα πλούσιο, εκφραστικό και δομημένο προφίλ, στηριζόμενο σε μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην ωριμότητα του φρούτου και μια υπέροχη οξύτητα.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει τέλεια με συνδυασμούς γης και θάλασσας, όπως ταρτάρ ώριμου μοσχαρίσιου κρέατος συνοδευόμενο με στρείδια, ή βιτέλο τοννάτο με αρμυρήθρα. Αναδεικνύει επίσης πικάντικα πιάτα όπως ταζίν και κους κους, ψητά ή τσιγαρισμένα θαλασσινά, ψητά λαχανικά, καθώς και καραμελωμένα κρέατα όπως γλασαρισμένη πάπια ή χοιρινό κονφί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Vintage 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ιδανικά σερβιρισμένο στα ποτήρια prestige που συνιστά ο οίκος. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για πάνω από 15 χρόνια.

Ένα έντονο και δομημένο vintage σαμπάνιας από την Veuve Clicquot

Το Κτήμα
Ιδρυμένος το 1772 από τον Philippe Clicquot, ο περίφημος οίκος Veuve Clicquot ανέβηκε στην κορυφή στην περιοχή της Καμπανίας χάρη στην τόλμη της Madame Clicquot. Σήμερα ανήκει στον όμιλο LVMH, υπό τον έλεγχο του Bernard Arnault, με τον Thomas Mulliez στην ηγεσία του, ο οίκος απολαμβάνει παγκόσμια φήμη. Ο εκτεταμένος αμπελώνας του εκτείνεται σε σχεδόν 393 εκτάρια, περιλαμβάνοντας πολλές τοποθεσίες Grand και Premier Cru. Φημισμένο για την αριστεία και το πνεύμα καινοτομίας του, το κτήμα συνεχίζει ένα μοναδικό στυλ, το οποίο σήμερα εποπτεύει ο αρχιοινοποιός Didier Mariotti, φύλακας της ταυτότητας των κυβέ του.

Η Σοδειά
Η χρονιά ξεκίνησε στην Καμπανία με μια δροσερή και ιδιαίτερα υγρή άνοιξη. Η σεζόν συνεχίστηκε στη συνέχεια με ένα ζεστό και πολύ ηλιόλουστο καλοκαίρι, σημαδεμένο από αρκετά κύματα καύσωνα, τα οποία επέτρεψαν τη συγκομιδή των σταφυλιών σε άριστη υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παρασκευή του Vintage 2019 χαρακτηρίζεται από παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες. Επιπλέον, ένα μικρό ποσοστό των κρασιών, που αντιπροσωπεύει το 13% της κουβέ, παλαιώνεται σε δρύινα δοχεία, προσδίδοντας ιδιαίτερες νότες στην τελική κυβέ.

Ποικιλίες Σταφυλιών
60% Pinot Noir, 30% Chardonnay και 10% Meunier.