Chanson : Beaune 1er cru "Clos du Roi" Domaine 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Clos du Roi" Domaine 2020 από το Chanson

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα ζωηρό, λαμπερό ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, που αντανακλά την άψογη ωρίμαση των σταφυλιών και τη φυσική συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, κυρίως βατόμουρου και κερασιού, συμπληρωμένα από λεπτές ανθικές νότες. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών, pain d’épices και απαλή βανίλια, μαζί με μια κιμωλιώδη ορυκτότητα χαρακτηριστική του terroir.

Στόμα

Η είσοδος είναι άμεση και ζουμερή, αποκαλύπτοντας μια γενναιόδωρη, στρογγυλή υφή. Οι αξιοσημείωτα κομψές, μικρολεπτές τανίνες δομούν τον ουρανίσκο χωρίς καμία επιθετικότητα. Η μέση του στόματος αποκαλύπτει συμπυκνωμένη ύλη, με κυριαρχία ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, που ενισχύονται από νότες γλυκόριζας. Μακριά και επίμονη, η επίγευση παραμένει με εντυπώσεις γλυκόριζας και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru "Clos du Roi" Domaine 2020 ταιριάζει αρμονικά με μια εκλεκτή ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο ή με ψητό κυνήγι τριχωτό. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα παραδοσιακά πιάτα της Βουργουνδίας όπως bœuf bourguignon, coq au vin ή œufs en meurette. Τα παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Brie de Meaux αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά προσφέρει δυνατότητες παλαίωσης έως περίπου το 2030. Συνιστάται να αποθηκεύεται σε ιδανικές συνθήκες, σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, μακριά από φως και κραδασμούς.

Ένα Beaune 1er Cru που συνδυάζει φινέτσα και βουργουνδική ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1750 στη Beaune, στη Βουργουνδία, από τον Simon Verry, το Domaine Chanson είναι χτισμένο γύρω από ένα βασιλικό μεσαιωνικό προμαχώνα, που έχει μετατραπεί σε εμβληματικό κελάρι παλαίωσης. Ανήκει στον όμιλο Bollinger από το 1999 και από το 2025 διευθύνεται από τον Thierry Berger, Διευθύνοντα Σύμβουλο. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 88 έως 90 εκτάρια, εκ των οποίων 43 έως 45 ιστορικά εκτάρια στην Côte de Beaune, καλλιεργούμενα βιολογικά με πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2024, και 45 εκτάρια που αποκτήθηκαν το 2023 στην Côte Chalonnaise.

Ο αμπελώνας

Το climat Clos du Roi βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Beaune, στα όρια με το Savigny-lès-Beaune. Ο αμπελώνας επωφελείται από ανατολικό-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ευνοϊκό για τη βέλτιστη ωρίμαση του Pinot Noir. Τα εδάφη αποτελούνται από καφέ γαίες πλούσιες σε άργιλο και οξείδια σιδήρου, που εδράζονται σε ιουρασικό ασβεστολιθικό υπέδαφος. Αυτή η ιδιαίτερη σύσταση εδάφους προσδίδει στα κρασιά κομψή τανική δομή και μια χαρακτηριστική ορυκτότητα που προέρχεται από τον ασβεστόλιθο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει για τις γενναιόδωρες κλιματικές συνθήκες, με σημαντική ζέστη κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ιδιαίτερα έντονη από τα τέλη Ιουλίου και καθ’ όλη τη διάρκεια του Αυγούστου. Αυτή η εξαιρετική θερμότητα οδήγησε σε πρώιμο τρύγο, που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, με αποτέλεσμα μια φυσική συμπύκνωση των σταφυλιών. Παρά τη ζέστη, τα κρασιά διατήρησαν αξιοσημείωτη οξύτητα και μια ικανοποιητική ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Beaune 1er Cru "Clos du Roi" Domaine 2020 ζυμώθηκαν σε ξύλινες δεξαμενές, επιτρέποντας την ευεργετική μικρο-οξυγόνωση και τη σταδιακή εκχύλιση. Κατά την εκχύλιση, το κτήμα εναλλάσσει pigeage και remontage, ώστε να παραχθεί ένα φρουτώδες, δομημένο κρασί με μεταξένιες τανίνες. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, προσφέροντας μια μετρημένη επίδραση του ξύλου χωρίς να επισκιάζει την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir