Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er cru "Grèves" από Domaine Chanson 2016

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό, φωτεινό ρουμπινί κόκκινο.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει εκλεπτυσμένη αρωματική ένταση, με επίκεντρο τα ώριμα κόκκινα φρούτα, κυρίως βατόμουρο και κεράσι, μαζί με πικάντικες νότες και ανθικές πινελιές βιολέτας. Αποχρώσεις μόκας και μαύρης σοκολάτας προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια μεταξένια, βελούδινη υφή με σώμα από μέτριο έως γεμάτο. Οι τανίνες είναι εκλεπτυσμένες και τέλεια ενσωματωμένες, ενώ μια υπέροχη φρεσκάδα προσφέρει ισορροπία. Η επίγευση είναι επίμονη και κομψή, συνδυάζοντας συμπύκνωση και φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er cru "Grèves" ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα, όπως τρυφερό μοσχαράκι με κανθαρέλες ή καραμελωμένα πιάτα χοιρινού με λαχανικά παλαιών ποικιλιών. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με coq au vin ή βουργουνδικά τυριά όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Beaune 1er cru "Grèves" Domaine Chanson 2016 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ενώ προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου τα μέσα της δεκαετίας του 2030.

Ένα κομψό, δροσερό Premier Cru από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1750 στη Beaune, στη Βουργουνδία, το Domaine Chanson εκτείνεται σήμερα σε 88 έως 90 εκτάρια, κατανεμημένα μεταξύ 43 ιστορικών εκταρίων στην Côte de Beaune—που πλέον καλλιεργούνται βιολογικά με πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2024—και 45 εκταρίων που αποκτήθηκαν το 2023 στην Côte Chalonnaise, εντός των appellations Mercurey και Rully. Ανήκοντας στον όμιλο της οικογένειας Bollinger μέσω του Christian Bizot από το 1999, το κτήμα διευθύνεται από τον Thierry Berger από το 2025. Ο ιδιαίτερος χαρακτήρας του έγκειται στον μεσαιωνικό προμαχώνα που στεγάζει τα κελάρια, στην οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο που σέβεται κάθε climat, και στις πρόσφατες επενδύσεις, μεταξύ των οποίων ένα σύγχρονο οινοποιείο που εγκαινιάστηκε το 2013.

Ο αμπελώνας

Το climat "Grèves" συγκαταλέγεται στα πιο φημισμένα της appellation Beaune, καλύπτοντας συνολικά 31,33 εκτάρια. Το Domaine Chanson διαθέτει εκεί 2 εκτάρια αμπελιών, φυτεμένα στις πλαγιές του Mont Battois, απέναντι από την πόλη της Beaune. Η ονομασία "Grèves" αναφέρεται στη αμμώδη, χαλικώδη φύση των εδαφών, που αποτελούνται από άμμο, χαλίκια και μικρές πέτρες, ιδιαίτερα κατάλληλα για αμπελοκαλλιέργεια. Ο αμπελώνας έχει ανατολικό προσανατολισμό και βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 222 και 300 μέτρων, δημιουργώντας ποικίλες μικροκλιματικές συνθήκες. Το ανώτερο τμήμα χαρακτηρίζεται από αμμώδη εδάφη με βραχώδεις εξάρσεις, ενώ τα χαμηλότερα τμήματα περιέχουν περισσότερο άργιλο, προσδίδοντας δομή και τανικό χαρακτήρα στα κρασιά.

Η χρονιά

Η χρονιά 2016 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα αντιφατική και απαιτητική. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα που ευνόησε την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών, οι παγετοί στα μέσα Απριλίου προκάλεσαν σημαντικές ζημιές σε πολλά αμπελοτεμάχια. Ο Μάιος ήταν δροσερός και βροχερός, δημιουργώντας έντονη πίεση από ασθένειες. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος εναλλάχθηκαν μεταξύ καταιγίδων και περιόδων έντονης ζέστης, πριν οι παρατεταμένες υψηλές θερμοκρασίες στο τέλος Αυγούστου επιτρέψουν στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 6 Σεπτεμβρίου υπό εξαιρετικές υγειονομικές συνθήκες. Παρά τις κλιματικές προκλήσεις που οδήγησαν σε μία από τις μικρότερες σοδειές των τελευταίων τριών δεκαετιών, η χρονιά έδωσε κρασιά που προτάσσουν την κομψότητα, τη φρεσκάδα και τη φινέτσα έναντι της δύναμης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο στις αρχές Σεπτεμβρίου, το Beaune 1er cru "Grèves" Domaine Chanson 2016 οινοποιήθηκε με παραδοσιακή ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών για περίπου δύο εβδομάδες. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια στα ιστορικά κελάρια του Bastion, που χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα, με μέτριο ποσοστό νέου δρυός ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του terroir, προσθέτοντας παράλληλα μια διακριτική αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir