Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 από Domaine Chanson

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια υπέροχη, λαμπερή και ζωηρή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνει έντονα, εξαιρετικά φρέσκα αρώματα ώριμων μικρών κόκκινων μούρων, που αναδεικνύονται από λεπτές πικάντικες νότες. Το άψογα ενσωματωμένο βαρέλι ολοκληρώνει αρμονικά αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει εκλεπτυσμένη πυκνότητα με μεταξένια υφή. Οι άριστα ενσωματωμένες τανίνες αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο και οδηγούν σε μια όμορφη επίγευση με επίκεντρο το φρούτο, εξαιρετικά μεγάλης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 ταιριάζει ιδανικά με ψητή rib steak, καραμελωμένα χοιρινά ποδαράκια με παραδοσιακά λαχανικά ή ένα τρυφερό πιάτο μοσχαριού γάλακτος με κανθαρέλες. Ταιριάζει επίσης με κομψότητα με κυνήγι, καθώς και με τοπικά τυριά όπως Brillat-Savarin, Citeaux, Epoisses ή Langres.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά με τον χρόνο θα αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Beaune Premier Cru από ένα ιστορικό terroir στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1750 στο Beaune, στη Βουργουνδία, το κτήμα Chanson συγκαταλέγεται ανάμεσα στους παλαιότερους οίκους που συνεχίζουν να δραστηριοποιούνται. Στην ιδιοκτησία του ομίλου Bollinger (οικογένεια Bizot) από το 1999, διοικείται από το 2025 από τον Thierry Berger. Ο αμπελώνας εκτείνεται συνολικά σε περίπου 88 ha, εκ των οποίων 43 ιστορικά εκτάρια στην Côte de Beaune, με βιολογική πιστοποίηση από το 2024, συμπληρωμένα από 45 ha στην Côte Chalonnaise που αποκτήθηκαν το 2023.

Ο αμπελώνας

Το climat "Les Grèves" βρίσκεται στην πλαγιά του Mont Battois, με θέα το Beaune. Το όνομά του προέρχεται από το αμμώδες, χαλικώδες έδαφος που χαρακτηρίζει αυτό το terroir. Το Domaine Chanson διαθέτει 2 εκτάρια μέσα σε αυτό το Premier Cru, με ανατολικό προσανατολισμό και έδαφος από άργιλο και άμμο. Το μισό τεμάχιο αποτελείται από μαζαλική επιλογή φυτεμένη μεταξύ 1955 και 1962, και το άλλο μισό από κλώνους φυτεμένους το 1990.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2019 ξεχωρίζει ως μια θρυλική χρονιά στη Βουργουνδία, σημαδεμένη από εξαιρετική συμπύκνωση σταφυλιών. Ο ήπιος καιρός τον Μάιο και στις αρχές Ιουνίου ενθάρρυνε την έντονη ανάπτυξη της αμπέλου. Το καλοκαίρι σημειώθηκαν αρκετά επεισόδια καύσωνα, όμως τα αμπέλια άντεξαν ιδιαίτερα καλά το υδατικό στρες χάρη στα αργιλώδη εδάφη. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 6 Σεπτεμβρίου υπό εξαιρετικές συνθήκες, με άψογη υγεία καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από δύο εβδομάδες ζύμωσης με ολόκληρα τσαμπιά, το Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια στα ιστορικά κελάρια του Bastion de l'Oratoire, που χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα. Η παλαίωση διαρκεί από 14 έως 18 μήνες, με μέτριο ποσοστό καινούργιων βαρελιών. Πριν την εμφιάλωση, τα κρασιά δεν φιλτράρονται, ώστε να διατηρηθεί η δομή τους με τις ελάχιστες δυνατές παρεμβάσεις.

Ποικιλία

100% Pinot Noir