Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 από το Domaine Chanson

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, χαρακτηριστική των Pinot Noir υψηλής ποιότητας της Βουργουνδίας.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με γοητευτικά αρώματα ώριμων μικρών κόκκινων φρούτων, κυρίως βατόμουρου και κερασιού. Λεπτές ανθικές νότες εμπλουτίζουν το μπουκέτο, μαζί με αρμονικές πικάντικες αποχρώσεις και μια ιδέα βανίλιας από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Στόμα

Η είσοδος δείχνει όμορφη πυκνότητα και μεταξένια υφή. Οι τανίνες, άριστα ενσωματωμένες και πολύ εκλεπτυσμένες, δομούν κομψά το κρασί. Το σύνολο ξεχωρίζει για το ωραίο του μήκος και το φρουτώδες τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, ιδίως με rib steak στη σχάρα. Συνδυάζεται επίσης κομψά με κυνήγι και πιάτα με εκλεκτά μανιτάρια, όπως μοσχαράκι fondant με κανθαρέλες ή φιλέτο μοσχαριού σερβιρισμένο με porcini. Τοπικά τυριά της Βουργουνδίας, όπως Brillat-Savarin, Époisses, Cîteaux ή Langres, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνοδούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2038.

Ένα κομψό, δομημένο Beaune premier cru, κλασική έκφραση του climat του Grèves

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1750 στο Beaune, το Domaine Chanson συγκαταλέγεται ανάμεσα στους παλαιότερους οίκους της Βουργουνδίας που εξακολουθούν να λειτουργούν. Από το 1999 ανήκει στον όμιλο Bollinger και καλλιεργεί περίπου 88 εκτάρια: 43 ιστορικά εκτάρια στην Côte de Beaune και 45 εκτάρια στην Côte Chalonnaise. Υπό τη διεύθυνση του Thierry Berger από το 2025, το κτήμα βασίζεται σε οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο και ανά climat, σε πρόσφατες επενδύσεις και σε μια ολοκληρωμένη μετατροπή, με την Côte de Beaune να είναι πιστοποιημένη βιολογική το 2024.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Domaine Chanson στο Grèves εκτείνεται σε 2 εκτάρια, βρίσκεται στην πλαγιά Mont Battois, απέναντι από το Beaune, με ανατολικό προσανατολισμό. Το climat του Grèves, που καλύπτει συνολικά 31 εκτάρια, είναι ένα από τα μεγαλύτερα premier crus στην ονομασία Beaune. Το όνομά του προέρχεται από τη χαρακτηριστική γεωλογική του σύσταση: αμμώδη, χαλικώδη εδάφη, διάσπαρτα με πολύ μικρές πέτρες και ιλύ. Το υπέδαφος αποκαλύπτει την παρουσία κόκκινων αργίλων και οξειδίου του σιδήρου, ιδιαίτερα συγκεντρωμένων στο ανώτερο τμήμα του climat, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική τανική του δομή και την ξεχωριστή ορυκτότητα.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2018 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο επιτυχημένες χρονιές της δεκαετίας στη Βουργουνδία. Μετά από έναν πλούσιο σε νερά χειμώνα και μια άνοιξη χωρίς υπερβολές, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό, με τις υψηλές θερμοκρασίες να εγκαθίστανται στα τέλη Αυγούστου. Αυτή η καλοκαιρινή ζέστη ενθάρρυνε τη συσσώρευση σακχάρων και επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωρίμανση. Στο Domaine Chanson, ο τρύγος ξεκίνησε στις 5 Σεπτεμβρίου κάτω από λαμπερό ήλιο και ολοκληρώθηκε στις 16 Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια ήταν σε εξαιρετική κατάσταση υγείας, καθιστώντας εύκολη την επιλογή της καλύτερης πρώτης ύλης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 επωφελήθηκε από μια οινοποίηση που σέβεται τον καρπό, με ελεγχόμενη ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε σε δρύινα βαρέλια στα ιστορικά κελάρια του κτήματος, που χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα, για 14 έως 18 μήνες. Το ποσοστό νέων βαρελιών παρέμεινε μετριοπαθές και μειοψηφικό, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση της δρυός χωρίς να κυριαρχεί στην έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir