Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Charmes-Chambertin Grand cru 2019 Chanson

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Με υπέροχη συμπύκνωση, το βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα του γοητεύει αμέσως.

Μύτη
Σύνθετο και εκφραστικό, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα τριαντάφυλλου και κόκκινων φρούτων. Στη συνέχεια αποκαλύπτει νότες ψημένων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών, καπνού και βανίλιας, που εμπλουτίζονται με πινελιές κερασιού, μαύρου φραγκοστάφυλου, μέντας, χώματος και μαύρων φρούτων.

Στόμα
Πυκνή και γεμάτη ενέργεια, η είσοδος στο στόμα προσφέρει εξαιρετική συμπύκνωση, με γεύσεις μύρτιλου και μαύρων φρούτων πλάι σε γήινες νότες. Η επίγευση είναι μακρά και πικάντικη, με τη στήριξη μιας σφιχτής τανικής δομής.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με κρέατα έντονης γεύσης, όπως φασιανό, πάπια στη σχάρα ή αρνί ψητό με σκόρδο και δεντρολίβανο. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με πιάτα με μανιτάρια ή μαύρη τρούφα, καθώς και με ώριμα τυριά όπως Époisses, Langres, Comté ή Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Charmes-Chambertin Grand cru 2019 μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη τουλάχιστον έως το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,5%.

Το βάθος και η ενέργεια ενός εξαιρετικού terroir στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Η Chanson, που ιδρύθηκε το 1750 από τον Simon Verry, είναι ένας ιστορικός οίκος με έδρα το Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Αφού εξαγοράστηκε το 1999 από τη Société Jacques Bollinger, τη σημερινή ιδιοκτήτριά του, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Thierry Berger. Καλλιεργεί 88 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται στην Côte de Beaune και στην Côte Chalonnaise. Με ισχυρή δέσμευση στο περιβάλλον μέσω της μετάβασής του στη βιολογική καλλιέργεια, ο οίκος ξεχωρίζει επίσης για την παλαίωση των κρασιών του στο Bastion de l'Oratoire, ένα οχυρωμένο κτίριο του 15ου αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin είναι το μεγαλύτερο Grand Cru του χωριού Gevrey-Chambertin. Τα αμπελοτεμάχια βρίσκονται στο μέσο της πλαγιάς και απολαμβάνουν ανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το μοναδικό terroir στηρίζεται σε ένα γεωλογικό μωσαϊκό: το κατώτερο τμήμα της πλαγιάς αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ενώ το ανώτερο τμήμα αποκαλύπτει ιουρασικές μάργες και ασβεστόλιθο πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με αμπελουργία ακριβείας, με αυστηρή διαχείριση ανά αμπελοτεμάχιο και πρακτικές που σέβονται τη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την οινοποίηση χρησιμοποιούνται ολόκληρα τσαμπιά σε ποσοστό 25 έως 50%. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλι πάνω στις λεπτές οινολάσπες, χωρίς καμία ανάδευσή τους. Πιστό στη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης, το κτήμα δεν διαυγάζει ούτε φιλτράρει τα κρασιά του. Η παλαίωση διαρκεί 13 έως 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μέτριο ποσοστό καινούργιας δρυός (περίπου 30 έως 35%), στα ιστορικά κελάρια του Bastion.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).