Chanson : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" Domaine 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 - Chanson

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, έντονο ρουμπινί χρώμα, που αντικατοπτρίζει την εξαιρετική συμπύκνωση των σταφυλιών.

Μύτη

Η μύτη είναι εκφραστική και έντονη, με αρώματα μαύρων φρούτων (φραγκοστάφυλο, μαύρο κεράσι, βατόμουρο), που αναδεικνύονται από διακριτικές νότες βιολέτας. Νύξεις λεπτών μπαχαρικών και μια ελαφριά, ψημένη απόχρωση εμπλουτίζουν το μπουκέτο, χαρίζοντας όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί δείχνει πλούτο και εύρος, με γενναιόδωρο φρούτο και μια καλοδομημένη τανική δομή. Η γεύση ξεδιπλώνεται αρμονικά, με διαδοχή ώριμων αρωμάτων μαύρων φρούτων και μπαχαρικών, που ενισχύονται από μια διακριτική, αλμυρή ορυκτότητα η οποία χτίζεται σταδιακά. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη γενναιόδωρη διάρκειά της και ένα λεπτό ορυκτό άγγιγμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, ιδιαίτερα με μπριζόλα rib-eye, καθώς και με κόκκινα κρέατα στο φούρνο ή μπρεζέ. Ταιριάζει επίσης κομψά με φτερωτό κυνήγι και τυριά με έντονο χαρακτήρα όπως Brillat-Savarin, Époisses, Cîteaux ή Langres.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου, φτάνοντας στη βέλτιστη έκφρασή του μεταξύ 2030 - 2035. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Ο αερισμός πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του εύρος.

Ένα Pernand-Vergelesses Premier Cru που συνδυάζει δύναμη και τη φρεσκάδα της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1750 στη Beaune, στη Βουργουνδία, το Domaine Chanson είναι από τους παλαιότερους οίκους που συνεχίζουν να λειτουργούν μέχρι σήμερα. Ανήκει στον όμιλο Bollinger από το 1999 και πλέον βρίσκεται υπό τη διεύθυνση του Thierry Berger, γενικού διευθυντή που διορίστηκε το 2025. Ο αμπελώνας του εκτείνεται σε περίπου 88 εκτάρια: 43 ιστορικά εκτάρια στην Côte de Beaune, πιστοποιημένα βιολογικά το 2024, και 45 εκτάρια που αποκτήθηκαν το 2023 στην Côte Chalonnaise. Η οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο και τα κελάρια του Bastion καθορίζουν την ταυτότητά του.

Ο Αμπελώνας

Το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 5,3 εκταρίων, που βρίσκεται στην καρδιά του ομώνυμου Climat, σε μια κοιλότητα στους πρόποδες του λόφου Corton. Αυτό το terroir επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό και στηρίζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με chaillots, πυριτικά θραύσματα από ασβεστόλιθους χαλκηδονίας. Το υψόμετρο, μεταξύ 250 και 300 μέτρων, και η ιδιαίτερη γεωλογική σύσταση προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και την ξεχωριστή ορυκτότητά του.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει για τις εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες. Η χρονιά είχε 311 περισσότερες ώρες ηλιοφάνειας από τον μέσο όρο και μέση θερμοκρασία κατά 1,5°C υψηλότερη. Η αξιοσημείωτη ξηρασία, η πιο σημαντική από το 1945, ευνόησε ιδιαίτερα τα αργιλώδη terroirs, όπως εκείνο του Domaine Chanson, επιτρέποντας ομοιόμορφη ωρίμαση χωρίς υπερβολικό υδατικό στρες. Η φυσική οξύτητα παρέμεινε εξαιρετικά υψηλή, με κυρίαρχο το τρυγικό οξύ, προσδίδοντας στα κρασιά μια εντυπωσιακή, κρυστάλλινη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 δίνει προτεραιότητα στην εκχύλιση μέσω έγχυσης και όχι στην έντονη εκχύλιση. Τα σταφύλια, που ψύχονται γρήγορα χωρίς έκθεση στο οξυγόνο, οινοποιούνται ως ολόκληρα τσαμπιά ή μερικώς απορραγισμένα, ώστε να αναδειχθούν το βάθος χρώματος και η αρωματική πολυπλοκότητα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλι. Η παλαίωση διαρκεί 18 έως 19 μήνες σε βαρέλια 228 λίτρων, με μετρημένη χρήση νέας δρυός, περιορισμένη στο 30% του συνολικού όγκου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir