Château Canon 2014

Μεγάλη φρεσκάδα και κομψότητα, τέλεια ισορροπία, υπέροχο φρουτώδες τελείωμα, κομψό και εμπνευσμένο.

Το Canon 2014 διαθέτει ένα πολύ καλά ορισμένο, ακριβές μπουκέτο με ζωηρά αρώματα σμέουρου και αγριοφράουλας, εμποτισμένα με ορυκτές νότες. Η αρωματική παλέτα είναι απολύτως γοητευτική. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος, με λεπίνιες τανίνες και άψογα ισορροπημένη οξύτητα. Υπάρχει ένταση και αρμονία σε αυτό το Saint Emilion, που ανοίγει απαλά με ένα λεπτό, πικάντικο τελείωμα που διαρκεί στο στόμα. Αν και είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα επισκιαστεί από το εξαιρετικό 2015, αυτό το Canon αξίζει μια θέση στην κάβα σας.

Φρέσκο, καθαρό στυλ, με πολλές ανθικές νότες και μαύρο τσάι στο προσκήνιο, ακολουθούμενο από μια αυστηρά εστιασμένη δέσμη γεύσεων κόκκινου φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου και coulis βατόμουρου. Το τελείωμα διαθέτει μια δελεαστική, κιμωλώδη ραχοκοκαλιά και υπέροχο άρωμα που αναμένεται να εξελιχθεί με τον χρόνο. Για τους λάτρεις της ορυκτότητας. Καλύτερο από το 2022 έως το 2032. Παρήχθησαν 6.665 κιβώτια.

Φωτεινά πέταλα τριαντάφυλλου και νότες βατόμουρου στη μύτη. Πολύ ανθικό. Εύπλαστο και ζωντανό στο ποτήρι, μου αρέσει αυτό το στυλ: κομψό αλλά με κράτημα, χάρη στις ελαφρώς αλμυρές τανίνες. Χάνει λίγο την ένταση προς το τελείωμα, λεπταίνοντας ελαφρά και αφήνοντας απαλά κόκκινα μούρα, γλυκόριζα, γραφίτη και διακριτικά μπαχαρικά να επιμένουν.

Έντονα αρώματα ορυκτών, κιμωλίας, ζωηρών κερασιών και πέτρας. Πλούσιο, σφιχτό και μεταξένιο· πολύ γραμμικό. Σαν ευθύβολο σφηνάκι. Δώστε του τρία έως τέσσερα χρόνια για να μαλακώσει. Η λέξη είναι «ζωντανό».

Στη φρέσκια, ζωηρή, με ορυκτό χαρακτήρα πλευρά του φάσματος στυλ, με έναν πυρήνα φρούτου και μπαχαρικών που διακρίνεται από ανθικές νύξεις, θρυμματισμένη πέτρα, μάραθο και κεράσι. Δώστε του τουλάχιστον 5–7 χρόνια για να ολοκληρωθεί.

Βαθύ πορφυρό, πυκνό στο κέντρο, με ιριδισμούς γρανάδα στο χείλος. Πλούσιο μπουκέτο με νότες κουφοξυλιάς και ζελέ βατόμουρου, που υποδηλώνει μέτριο βάθος. Στον ουρανίσκο, απίστευτη γοητεία. Επενδύει στην κομψότητα. Θα περίμενα περισσότερη αρωματική ένταση στο τελείωμα. Ωστόσο, αυτός ο ιδιαίτερα ευγενής οίνος μπορεί ακόμη να μας εκπλήξει με την παλαίωσή του.

Βαθύ πορφυρό, πυκνό στο κέντρο, με ιριδισμούς γρανάτη στο χείλος. Πλούσιο μπουκέτο με νότα κουφοξυλιάς και ζελέ βατόμουρου, υποδηλώνοντας μέτριο βάθος. Στο στόμα, εξαιρετικά γοητευτικό. Ποντάρει στην κομψότητα. Θα περίμενα περισσότερη αρωματική ένταση στο τελείωμα. Ωστόσο, αυτό το ιδιαίτερα ευγενές κρασί μπορεί ακόμη να μας εκπλήξει με την ωρίμανσή του.

Μεταξένιο, λεπτοδουλεμένο μπουκέτο, κόκκινα και μπλε μούρα, λεπτή σοκολάτα, σχιστόλιθος. Ισορροπημένος, κομψός ουρανίσκος με λεπτή δομή, διακριτικό φρούτο, καλές τανίνες, δυνατή, γλυκιά αρωματική ένταση, μακρύ, εκλεπτυσμένο τελείωμα με καλές επίγευσεις. 17/20 2020 - 2034

Μια ευχάριστα λιωμένη ταννική δομή, με μια πινελιά λευκού πιπεριού και σαφράν από τον ασβεστόλιθο, μια σαπώδη άνοδο στο τελείωμα, με σμέουρο, κόκκινη σταφίδα, τριαντάφυλλα συνθλιμμένα, γενναιόδωρο και κρεμώδες στο μέσο του ουρανίσκου (αν και σε αυτό το σημείο ίσως θα θέλατε να στραφείτε στο 2009 για ένα ακόμη πιο ξεκάθαρο παράδειγμα αυτού, καθώς το Canon χρειάζεται χρόνο για να φτάσει στο αποκορύφωμά του). Διαθέτει κομψότητα και λεπτότητα, και εξαιρετική ισορροπία. Απόδοση 36 hl/ha, 80% νέο δρύινο, pH 3,7, τρύγος 29 Σεπτεμβρίου έως 9 Οκτωβρίου. Τελευταίο vintage του John Kolasa, με τον τρέχοντα διευθυντή Nicolas Audebert να επιβλέπει την παλαίωση.

Το Canon 2014 έχει βαθύ γρανάτο χρώμα. Λίγο κλειστό και μελαγχολικό στην αρχή, αποδίδει αναδυόμενα αρώματα καπνιστών κρεάτων, ταπενάδας και σκονισμένου εδάφους, ακολουθούμενα από έναν πυρήνα δαμάσκηνων και βύσσινων. Ο ουρανίσκος, με σώμα από μέτριο έως πλήρες, διαθέτει μια δροσιστική ραχοκοκαλιά και τανίνες με μασητή υφή που υποστηρίζουν τις εξελιγμένες γεύσεις, τελειώνοντας ελαφρώς σφιχτά και ξηραντικά.

Αν και κλειστό, αυτό το κρασί δείχνει όμορφο δυναμικό, με μια λεπτά «ντυμένη» ευθύτητα.

Το 2014 του Canon κινείται περισσότερο στο πεδίο της κομψότητας και της λεπτότητας παρά της ισχύος ή της χλιδής. Εμφανίζεται με ένα όμορφο, λαμπερό ρουμπινί χρώμα και προσφέρει ένα αναδυόμενο αλλά ήδη πολύ εκλεπτυσμένο μπουκέτο, με νότες ψημένου ψωμιού και φρέσκων φρούτων. Αυτές επανεμφανίζονται με μεγαλύτερη ένταση και ωριμότητα σε ένα ευρύ, στρογγυλό και απαλό στόμα, με σφιχνοδεμένα ταννίνες λεπτού κόκκου και ένα μακρύ, τεντωμένο τελείωμα, που καθοδηγείται από τη φρεσκάδα. Ένα grand cru απόλυτα στο πνεύμα της εσοδείας, αντάξιο της φήμης του.

Η σοδειά του 2014 έδωσε έναν Canon ιδιαίτερα κομψό, διαυγή και εκλεπτυσμένο, που σε αυτή τη δροσερή χρονιά βρίσκει με άνεση την πορεία του. Η φινέτσα των τανινών και η ακρίβεια των αρωμάτων είναι ολοφάνερες.

Ανθοϊδές στη μύτη, με τη ζωηρή φρεσκάδα των κόκκινων καλοκαιρινών μούρων που σε καλεί να καθίσεις σε μια κουβέρτα πικνίκ μέσα στη φύση. Στο στόμα, γεμάτο αλλά λεπτεπίλεπτο, σαν μια χωριατοπούλα με λεπτή μέση και πλούσιο στήθος, τυλίγει το τελείωμα με ένα υφασμάτινο, ζουμερό χάδι που διαρκεί πολύ μετά τη δοκιμή.

Μεσαίο γρανάτο κόκκινο. Η μύτη του Canon 2014 είναι καλά εκφραστική, χωρίς να είναι πραγματικά δυνατή, αλλά καταφέρνει να αναδείξει τη φρεσκάδα του. Η είσοδος στο στόμα αντανακλά τη μύτη: φρέσκο, φρουτώδες και με καλή ένταση. Όμορφη ταννική δομή που αναδεικνύεται στο τελείωμα και εναρμονίζεται με την τάση, επιβεβαιώνοντας τη φρεσκάδα.

Η μύτη είναι αρωματική και αρμονική. Διακρίνονται λεπτές νότες από βατόμουρο, μαύρα μούρα και ψημένο ξύλο, σε συνδυασμό με μια λεπτή πινελιά Zan και μια διακριτική νότα βιολέτας. Το στόμα είναι φρουτώδες, μεταλλικό, μεταξένιο, απαλό, κομψό και προσφέρει αρμονία καθώς και ευθύτητα. Στο στόμα, το κρασί εκφράζει νότες βατόμουρου, μαύρης σταφίδας και μια πινελιά γλυκόριζας, σε συνδυασμό με μια ιδέα βατόμουρου, λεπτή μεταλλικότητα και διακριτικό ξύλο. Οι τανίνες είναι λεπτές και εύκαμπτες. Καλή επίγευση.

Αυτό το κρασί αρχίζει να ξαναβρίσκει τον ρυθμό του. Σκούρο χρώμα, καλής έντασης, με μαύρες ανταύγειες. Εκλεπτυσμένη μύτη με ώριμο φρούτο και ανθικές αποχρώσεις. Στο στόμα γοητεύει με την απαλότητα της υφής και τη σαρκώδη δομή του, χωρίς τα ταννίνες να παρεμβαίνουν. Πίνεται με μεγάλη ευκολία και έχει μακρά επίγευση. Η απτική του λεπτότητα επιτρέπει τον συνδυασμό με ψάρι (απολύτως χωρίς λεμόνι και συνιστάται σάλτσα κόκκινου κρασιού).

89–91. Δείγμα από βαρέλι. Αυτό το κρασί είναι λαμπερό και φρέσκο, με μόλις την ελαφρύτερη αίσθηση τανινών και τραγανή, ζωηρή οξύτητα. Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα διαπερνούν τον ουρανίσκο, χαρίζοντάς του ελαφράδα και υποδηλώνοντας ότι το κρασί θα εξελιχθεί γρήγορα.