Château Cos d'Estournel 1985

Το 1985 από βαρέλι θα μπορούσε να είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή των εσοδειών 1982 και 1953. Ευθύ, με υπέροχα αρωματικό μπουκέτο από pain grillé και συμπυκνωμένα κόκκινα και μαύρα φρούτα (ιδίως μαύρα κεράσια), είναι πλούσιο, πληθωρικό, μακρύ και μεσαίου έως πλήρους σώματος. Πολύ ευωδιαστό, με άφθονα γλυκά μαύρα φρούτα, ορυκτότητα και μπαχαρικά τόσο στη γεύση όσο και στα αρώματα, είναι ένα από τα πιο άμεσα προσεγγίσιμα κρασιά του Cos. Αναμενόμενη ωρίμαση: τώρα–2010. Τελευταία δοκιμή 04/97.

Έχει αρχίσει να φθίνει εδώ και καιρό. Δείχνει αρώματα και γεύσεις κέδρου, καπνού και γήινων τόνων, με ένα αρκετά λεπτό προφίλ. Μεσαίου σώματος, με σφιχτές μεταξένιες τανίνες και ελαφριά επίγευση. Έτοιμο για κατανάλωση. --Cabernet Challenge.

Το 1985 Cos d’Estournel είναι μια ακόμη εσοδεία που δεν είχα συναντήσει εδώ και αρκετά χρόνια. Είναι ώριμο, με έντονο κεραμιδί χρώμα στο χείλος. Η μύτη δεν είναι βαθιά ή «διανοουμενίστικη», αλλά είναι γοητευτική και καθηλωτική, με αρώματα ζεστού χαλικιού και νότες που θυμίζουν τερακότα, οι οποίες δένουν άψογα με το λιωμένο κόκκινο φρούτο. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος, με λεπίνες τανίνες, ζωηρή οξύτητα και ελαφρώς κοκκώδη υφή. Νοστιμιά στο στόμα, με νύξεις μαγειρεμένου κρέατος, φασκόμηλου και μαύρου πιπεριού προς το τελείωμα. Είναι απλώς ένα Saint Estèphe που θέλω να πίνω — και να συνεχίσω να πίνω. Αυτή η φιάλη αποτελεί το καλύτερο δείγμα του 1985 που έχω συναντήσει. Δοκιμάστηκε στη κάθετη δοκιμή του Cos d’Estournel στο κτήμα.

Στη μύτη, πλήρως ανεπτυγμένο, με κουτί μπαχαρικών, φύλλο καπνού, δάπεδο δάσους και περιτύλιγμα πούρου, σε καλεί. Μεσαίου σώματος, φρέσκο, ζωηρό, στρογγυλό και γεμάτο με μαύρα φραγκοστάφυλα και κόκκινα δαμάσκηνα, είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αν έχεις ένα μπουκάλι, δεν υπάρχει λόγος να το κρατήσεις άλλο. Δεν θα βελτιωθεί.

Ωριμάζον ρουμπινί-γρανάτο, με εμφανώς πιο ανοιχτό, κεραμιδί περιθώριο. Ανοιχτό μπουκέτο, ξηροκαρπώδες, με τόνους σοκολάτας, μια κάποια συγγένεια με Sangiovese, σπόροι βατόμουρου, πραλίνες. Στο στόμα στιβαρό και πιπεράτο, πιο πολύ προς τα κόκκινα μούρα, αρώματα άγριων μούρων, μια ήπια, εκλεπτυσμένη πικράδα· τώρα όμως εξελίσσεται σχετικά γρήγορα, πριν από λίγα χρόνια ήταν αισθητά καλύτερο.

86: Μία από τις πιο εντυπωσιακές δοκιμές από βαρέλι: ποτέ δεν μου είχε έρθει τόσο βαθύς, σχεδόν μαύρος οίνος κατευθείαν από το βαρέλι στο ποτήρι. Ήταν ήδη ανάμεσα στα αγαπημένα της εσοδείας στις δοκιμές en primeur. Παρά τα πολλά ταννίνες, το κρασί ουσιαστικά δεν έκλεισε ποτέ πλήρως, κάτι που με ώθησε να το παραγγέλνω ξανά και ξανά και να το πίνω συχνά στο σπίτι. Το 1999 εξέπληξε με μια κάποια στροφή στην αρωματική του: αντί να «κλειδώσει» το φρούτο του για να γίνει κατόπιν ένα κλασικό Bordeaux, ανέπτυξε μάλλον συγγένεια με Sangiovese και, με τη σοκολατένια του πινελιά, μεταμορφώθηκε σε ένα γαλλο/τοσκάνικο υβρίδιο. 03: Τώρα φωτίζεται απαλά, ακόμη πυκνό στο κέντρο, αλλά στην περιφέρεια δείχνει πορτοκαλί ανταύγειες. Το μπουκέτο αποπνέει ζεστασιά, αποξηραμένα φρούτα και κουκούτσια σμέουρου. Στον ουρανίσκο, οι ταννίνες φαίνεται τώρα να ξηραίνονται απαλά, κάτι που αφενός πιστοποιεί ωριμότητα απόλαυσης, αφετέρου όμως δεν του επιτρέπει να κερδίσει περαιτέρω. Να το αποτελειώσουμε ή μήπως αυτή η ταννική ξηρότητα κρύβει ακόμη μια μικρή εφεδρεία; (18/20). 05: Ένα ώριμο μπουκάλι που διατηρούσε ακόμη υπολείμματα φρούτου, αναμεμειγμένα με δασώδη αρώματα. Φθινόπωρο στην κοιλάδα Στουμπάι: ανοίγων γρανάτης, ρουμπινί περίγραμμα. Μάλλον λεπτό ανάστημα στο μπουκέτο· η μύτη ξεκινά με κόκκινα κεράσια, μετά δείχνει φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ και ώριμα δαμάσκηνα—κομψό, ευωδιαστό και πολυεπίπεδο. Για ένα Saint‑Estèphe, ένας εντυπωσιακά λεπτοδομημένος ουρανίσκος· ξανά νότες καφέ, ακόμα πολύ φρέσκο και ένα ιδιοφυώς εξελιγμένο, πολύ κομψό κρασί με εξαιρετική συνολική αρωματική (18/20). Συγκαταλέχθηκε στα ομορφότερα κρασιά στη vertical του Cos του Stefan Huwiler! (18/20). 10: Μέτριο γρανάτης, λαμπερό. Κόκκινη πιπεριά, ροζ πιπέρι, μόκα· η μύτη δείχνει αρκετά νεανική. Στον ουρανίσκο ελαφρύτερο από προηγούμενες δοκιμές, διακριτικά ινώδες· οι ταννίνες αρχίζουν να τραβούν—ακόμα καλό, αλλά τώρα ήρθε η ώρα. Πηγαίνει σιγά‑σιγά προς 17/20. 12: Σε ένα γεύμα στο Cos. Δίπλα του στεκόταν το ευφυές και αισθητά πιο συμπυκνωμένο 1985. Τώρα νιώθει κανείς τη γλύκα του Merlot και τη φυτική νότα του Cabernet, οπότε το κρασί διαιρείται όλο και πιο πολύ. Μην το μεταγγίζετε και πιείτε το δροσερό. (17/20). 15: Ώριμο οινέρυθρο με τούβλινη λάμψη στο χείλος. Ώριμο μπουκέτο—στην αρχή κάτι σαν φλούδα τυριού με πλυμένη κρούστα, έπειτα γλυκιά κομπόστα δαμάσκηνου. Μαλακή είσοδος στο στόμα και πολύ εξελιγμένο· στη δεύτερη προσέγγιση δείχνει σαφώς γαλακτικές νότες, όμως τελικά αρέσει περισσότερο στον ουρανίσκο παρά στη μύτη. Έπρεπε πάντως να υποκλιθεί μπροστά στο φαινομενικό Meyney. Στο τέλος της φάσης απόλαυσης. (17/20). 16: Ένα εντυπωσιακά βαθύ χρώμα, ματ μεν, αλλά επειδή υπήρχε αρκετό στο ποτήρι, σχεδόν είδα μαύρες αντανακλάσεις. Η μύτη είναι πολύ ώριμη, με μανιταρένιους τόνους. Κάτι παρόμοιο βίωσα με το 1986 του Cos τα τελευταία χρόνια. Στον ουρανίσκο ώριμο, ελαφρώς αποστεωμένο· παρά το εξαιρετικό χρώμα δείχνει πατίνα ηλικίας. Δεν το περίμενα τόσο κουρασμένο. Υπάρχουν άραγε καλύτερα διατηρημένα μπουκάλια; Το ελπίζω. Βαθμολογία για αυτό το μπουκάλι: λίγο κάτω από 16/20. 20: Κατά το σερβίρισμα δημιουργήθηκαν πολλές, αρκετά μεγάλες φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Μειώθηκαν μετά από λίγα λεπτά, έγιναν μικρότερες, αλλά έμειναν για πολλή ώρα στην επιφάνεια, στο χείλος του ποτηριού. Αρκετά σκούρο χρώμα, λίγοι τόνοι ωρίμασης. Καθησυχαστικό, κλασικό μπουκέτο Médoc: μαύρο πιπέρι σε κόκκους, βακελίτης, καπνός, σκούρο δέρμα, δαμάσκηνα και σταφίδες Κορινθίας. Τα τελευταία βρίσκονται μόνο στην αρωματική· η αντίστοιχη γλύκα δεν υπάρχει—που δεν είναι ελάττωμα. Πάνω απ’ όλα με εξέπληξε πόσο ανέπαφο παρουσιαζόταν ακόμα στη μύτη αυτός ο 35χρονος Saint‑Estèphe. Στη δεύτερη προσέγγιση βρίσκει κανείς βλαστούς βατόμουρου και αποξηραμένα lingonberries. Στον ουρανίσκο, λεπτό, ευγενές, γαλήνιο, ζουμερό, μακρύ και αρωματικό. Στο φινάλε εμφανίζεται μια λεπτή πράσινη νότα Cabernet‑Sauvignon. Δεν είναι ελάττωμα, αλλά τυπικότητα της χρονιάς. Ένα κρασί περισυλλογής της εποχής του Cos, και αυτό το στυλ μου αρέσει ακόμα και σήμερα. Τότε δεν έσπρωχναν μόνο μέχρι το όριο ή και πέρα στη οινοποίηση· αποδέχονταν τις εσοδείες όπως τις έδινε η φύση. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μπουκάλια του 1985 που συναντώνται σήμερα μπορεί να διαφέρουν πολύ. Κατά καιρούς, μερικές επαφές με αυτό το κρασί έπεσαν έως και στους 16 βαθμούς. Εδώ είχα μια πραγματική αναγέννηση στο ποτήρι. (18/20). Αλλά μόνο για μία ώρα. Μετά κουράστηκε. (16/20).

Γλυκό, πικάντικο, βελούδινο και πληθωρικό μπουκέτο, με νότες μόκα, δαμάσκηνου και αποξηραμένων φρούτων. Βελούδινος, πλούσιος, γλυκός και πλατύς ουρανίσκος με έντονη γλυκιά αρωματική, κρεμώδη δομή και μακρύ, πλατύ τελείωμα. 18/20 να πιει - 2020

Σκούρο κόκκινο χρώμα με μαύρες ανταύγειες. Έντονο και ελαφρώς εξελιγμένο. Καθαρή, έντονη μύτη. Ώριμα φρούτα πάνω σε ελαφρώς πιο πράσινο υπόβαθρο. Νότες βανίλιας και φράουλας. Με αερισμό, καθαρό και έντονο. Λίγο βαρύ. Ζωικές και ψητές νότες. Μια πινελιά αλκοόλ. Μαλακή επίθεση που εξελίσσεται σε δομή με ήπια απτική αίσθηση, με γεύση γρεναδίνης που εξελίσσεται αργά σε συμπαγείς, φρουτώδεις και πικάντικες τανίνες. Επίγευση ελαφρώς ζεστή, με παρουσία αλκοόλ. Καλή παραμονή. Έχει δείξει καλύτερη εικόνα από ό,τι σήμερα.