Château Cos d'Estournel 1986

VINUM 6/1987 - Οι σημειώσεις en primeur για τα Bordeaux του ’86 δεν είναι δικές μου; Τότε, ως οινογραφέας, δεν είχα καν γεννηθεί, και ίσως να μην είχα δώσει σε όλους την ανώτατη βαθμολογία. Αυτό το Cos – το έχω δοκιμάσει πολλές φορές τα τελευταία 20 χρόνια – ήταν για πολύ καιρό το πιο κλειστό, το πιο γωνιώδες από όλα. Δεν έχει αποβάλει αυτόν τον χαρακτήρα μέχρι και σήμερα. Οι τανίνες του δείγματος που υπέβαλε το κτήμα ισοφαρίζουν σε ένταση εκείνες του Latour, αν και είναι λίγο λιγότερο πλατιές, αλλά κάπως πιο ρωμαλέες και επιμήκεις. Η μύτη είναι αυτή ενός Saint-Estèphe της εποχής, αρχικά ελαφρώς ζωώδης, έπειτα βαλσαμική, με νότες καπνού και cassis. Θα άφηνα άνετα το κρασί να ωριμάσει για άλλα δέκα χρόνια. Παρότι απέχει από τη σημερινή ακρίβεια και αντισταθμίζει με δύναμη και χαρακτήρα ό,τι του λείπει σε κομψότητα: ένα μεγάλο κρασί.

Δοκιμάστηκε 7 φορές από την εμφιάλωση με συνεπείς σημειώσεις Το 1986 είναι ένα κρασί υψηλής εκχύλισης, με μαύρο/ρουμπινί χρώμα και άφθονες καβουρδισμένες, καπνιστές νότες στο μπουκέτο που παραπέμπουν σε ώριμα δαμάσκηνα και γλυκόριζα. Εξελίσσεται με παγετωνικό ρυθμό και παρουσιάζει τεράστιες, ώριμες, εξαιρετικά συμπυκνωμένες γεύσεις με εντυπωσιακό βάθος και πλούτο. Διαθέτει περισσότερη δύναμη, όγκο και τανίνες από το πιο πολυτελές και επί του παρόντος πιο γοητευτικό 1985. Αναμενόμενη ωριμότητα: 1996-2010.

Δεν υπάρχει διαθέσιμη σημείωση γευσιγνωσίας

Βαθύ, ζωηρό χρώμα, με άφθονα αρώματα από μπαχαρικά και ορυκτότητα στη μύτη. Φυσικά, το ’86 ήταν διάσημο για τη δύναμή του και τη δομή των τανινών του, και αυτό παραμένει ακόμα μυώδες και τετραγωνισμένο, όμως οι τανίνες αρχίζουν να υποχωρούν και να μαλακώνουν. Πολύ φρέσκια οξύτητα και κλασικό, γλυκό φρούτο cassis, με νότες ορυκτότητας, χαμόκλαδου/υπορόφου δάσους και καπνού. Πολύ καθαρό και με μεγάλη διάρκεια. Εντυπωσιακά, το κρασί είχε μεταγγιστεί δύο ώρες πριν και συνέχιζε να εξελίσσεται στο ποτήρι για περισσότερο από μία ώρα αργότερα. Δοκιμάστηκε στο Decanter Fine Wine Encounter 2015

Το 1986 Cos d’Estournel επαναλαμβάνει την επίδοση από την δοκιμή των 30 ετών που έκανα πριν από λίγους μήνες. Η μύτη είναι ελκυστική, με δυόσμο και κέδρο που τραβούν αμέσως την προσοχή των αισθήσεων, και στη συνέχεια γλυκόριζα και γραφίτη. Ο ουρανίσκος είναι διακριτικός στην είσοδο, αλλά στη συνέχεια «χτίζει» στο στόμα με υπέροχα μπαχαρικά και μαύρο φρούτο εμποτισμένο με μαύρο πιπέρι που αποτελούν τη ραχοκοκαλιά αυτού του Cos d’Estournel. Σίγουρα, το τελείωμα δείχνει αρρενωπό και δομημένο, ίσως εκφράζοντας περισσότερο τη βλαστική περίοδο παρά το Saint-Estèphe. Παρ’ όλα αυτά, είναι πολύ καλοδουλεμένο και θα συνεχίσει να πίνεται υπέροχα για μια ακόμη δεκαετία. Δοκιμάστηκε στην κάθετη δοκιμή του Cos d’Estournel στο κτήμα.

Όπως πολλά Bordeaux του 1986, αυτό είναι ένα στυλ κρασιού σκληρό και αυστηρό που κάποιοι λατρεύουν, ενώ άλλοι θα το βρουν δύσκολο να απολαύσουν. Και φυσικά υπάρχουν και δοκιμαστές που αναγνωρίζουν ότι δεν είναι το στυλ τους, αλλά διαθέτει αφθονία φρούτου. Εγώ ανήκω ξεκάθαρα στην τρίτη ομάδα. Έχει αρκετό φρούτο για να ξεπεράσει τις ταννίνες πριν την ωριμότητα; Θα χρειαστούν τουλάχιστον ακόμη 10–20 χρόνια για να φανεί. Το κρασί προσφέρει τεράστια συμπύκνωση από ώριμο φρούτο. Όμως του λείπουν η κομψότητα και η γοητεία. Είναι ένα θηρίο. Για μένα, παρότι αντιλαμβάνομαι το βάθος της γεύσης, στο τέλος της ημέρας δεν ήταν ιδιαίτερα ευχάριστο στην πόση.

Βαθύ πορφυρό, ακόμη ρουμπινί, αλλά με ώριμο χείλος. Μυρωδιά μανιταριού, σάλτσα σόγιας, νότες Maggi, κρύα στάχτη. Ώριμος αλλά με δροσερό προφίλ ουρανίσκος, ταννικό εκχύλισμα, αμμώδεις νότες, ελαφρώς τραχύς· μάλλον ένα δυναμικό κρασί για συνοδεία φαγητού. Παλαιότερα, με λίγο περισσότερη φρούτα, ήταν καλύτερο. Αν και υπάρχουν ακόμη ταννίνες, προτιμότερο να καταναλωθεί τώρα.

Το Cos 1986 ήταν μία από τις μεγαλύτερες συγκομιδές που έγιναν ποτέ σε αυτό το Château. Σχεδόν 40.000 κιβώτια (μισό εκατομμύριο φιάλες) ήταν έτοιμα προς πώληση μετά την εμφιάλωση. Μια κανονική σοδειά των πιο πρόσφατων ετών ανέρχεται περίπου σε 25.000 κιβώτια! Παρά τον όγκο παραγωγής, μια σπουδαία χρονιά για το Château, αν και δεν αποπνέει ιδιαίτερα πολύ γοητεία. Δοκιμασμένο καμιά εικοσαριά φορές· σταθερές σημειώσεις με μια εντυπωσιακή αναγωγική φάση μεταξύ 1989 και 1997. 98: Μας το σέρβιραν τυφλά σε μια υπέροχη βραδιά κρασιού στο σπίτι των Pulver στο Hondrich. Για μένα ήταν σαφές: Μπορντό! Οι συνδαιτυμόνες μου αναζητούσαν την προφορική αλήθεια μάλλον στην Τοσκάνη. Έπειτα κι εγώ δίστασα. Κάποιο πολύ καλό Vino da Tavola à la Fontalloro θα μπορούσε πράγματι να ταιριάζει. Λάθος! Ήταν το Cos του ’86: ένας χαρακτηριστικός, ακόμη πολύ ταννικός St. Estèphe. Μόνο όταν κοιτάζω τις παλιές μου σημειώσεις, του έχω αποδώσει επανειλημμένα (όπως και στο Cos ’85) τοσκανικές «αύρες» Vino da Tavola. Άρα, στην ουσία, όλοι είχαν δίκιο. Καράφα για δύο ώρες. 03: Στην βραδιά Cos στο Hotel Astoria, Λουκέρνη, παρουσιάστηκε θαυμάσια και βελτιώθηκε στο ποτήρι, που σημαίνει: συνιστάται μετάγγιση! 18/20. 2006: Εμπειρία με μεγάλο ερωτηματικό. Κάτω ακόμη ισχυρό, πάνω οξειδωμένο με νότες Maggi και σκόνη πορτσίνι. Υπάρχουν καλύτερες φιάλες; Μάλλον. Αυτή: 15/20 (περασμένο). Ένα κάπως καλύτερο μπουκάλι από το κελάρι μου στη Wine Börse Gala: βαθύ πορφυρό, ακόμα ρουμπινί, αλλά με ωριμάζον περίγραμμα. Μπουκέτο μανιταριών, σάλτσα σόγιας, νότες Maggi, κρύα στάχτη. Ωριμο αλλά δροσερό στόμα, ταννικό εκχύλισμα, αμμώδεις νότες, αίσθηση τραχύτητας· ταιριάζει καλύτερα ως δυνατό κρασί φαγητού. Έδειχνε να αρέσει περισσότερο παλιότερα, με λίγο περισσότερη φρούτα. Παρότι υπάρχουν ακόμη ταννίνες, ίσως είναι προτιμότερο να καταναλωθεί τώρα. 08: Ένα μαγνώμ στην Ολλανδία δεν τα κατάφερε (πια) πλήρως. Οι ταννίνες γίνονται σιγά σιγά εύθραυστες και το κρασί χάνει αρώματα υπέρ χουμωδών νοτών. 08: Ένα κανονικό μπουκάλι από το κελάρι μου, σε καράφα για δύο ώρες. Αν ήταν έτσι όλα τα μπουκάλια, θα επιστρέφαμε στα 18/20. Αλλά αυτό πλέον είναι σπάνιο. 09: Οι ταννίνες παραμένουν και το κρασί συνεχίζει να εξελίσσεται, χάνοντας «σάρκα». (17/20). 15: Μισό μπουκάλι. Από τα τρία του 1986 που δοκιμάστηκαν, είχε το πιο ανοιχτό χρώμα και, αντίστοιχα, την πιο ώριμη εμφάνιση. Η μύτη άνοιξε αμέσως, δείχνοντας ακόμη και μια σπίθα οξείδωσης με τη μορφή σκόνης σκούρου μανιταριού και λιγυστικού. Στο στόμα, αρκετά λεπτό για ένα 1986, πράγμα που σημαίνει ότι του έλειπε συμπύκνωση ή επαρκείς ταννίνες για να σταθεροποιηθεί με τα χρόνια. Το ίδιο φαινόμενο έχει δυστυχώς ήδη φτάσει και στα κανονικά μπουκάλια. Υ.Γ. Αυτή ήταν η μεγαλύτερη συγκομιδή του Cos! 16/20 για αυτό το μισό μπουκάλι. 16: Μέτριο χρώμα, πολλά σκούρα αντανακλάσεις. Σκόνη πέτρας στην πρώτη μύτη, έπειτα λεπτό οξειδωτικό πέπλο, νότες εξωτικού ξύλου· δεν έχει χαθεί μόνο η πρωτογενής αρωματική, αλλά διαγράφεται και ένα οξειδωτικό πέπλο. Στο στόμα δείχνει ακόμη υπολείμματα ταννινών, αλλά η υφή είναι εύθραυστη και ξεφτίζει αργά αλλά σταθερά. Αυτή η φιάλη: 15/20. 19: Ένα πολύ καλό μπουκάλι από το κελάρι του Paolo Cattaneo με έναν κάποιο παράγοντα αναγέννησης. Στην αρχή 17/20. Μετά από περισσότερο αέρα: 16/20. 19: Το χρώμα δείχνει ένα ώριμο κόκκινο. Στο κέντρο φαίνεται ακόμη αρκετά γεμάτο. Η μύτη δείχνει σαφή ωριμότητα, αν όχι ήδη αποχρώσεις οξείδωσης. Δεύτερη προσέγγιση: κέδρινο ξύλο, ανοιχτόχρωμος καπνός, σταφίδες Μάλαγα και κρύο τσάι. Μια συμφιλιωτική γλύκα διατρέχει το υπόστρωμα. Στο στόμα διατηρείται από την οξύτητα και φαίνεται κάπως ασκητικό λόγω των τεντωμένων «μυών». Η πολύ υψηλή απόδοση (ήταν από τις μεγαλύτερες συγκομιδές στην ιστορία του Cos) πληρώνει το τίμημα της ηλικίας. Πλέον θα το άνοιγα μόνο με πιάτα με σάλτσες. Παρ’ όλα αυτά ήταν ένα πολύ καλό μπουκάλι. Το έχω βρει και πολύ πιο «κουρασμένο» στο ποτήρι. (17/20).

Πικάντικο, βαθύ και πυκνό μπουκέτο, με βατόμουρα, γλυκόριζα, πυρόλιθο, σταφίδες Κορινθιακές, καπνό. Δυνατός, αρωματικός και συμπαγής ουρανίσκος με λεπτά αστική δομή, λεπτόκοκκες τανίνες, έντονη σκοτεινή αρωματική, μακρά και διακριτικά ξηρή επίγευση. 18/20 να πιωθεί

Σκούρο χρώμα, καλή ένταση, εξελιγμένο. Μύτη μεσαίας έντασης, αρχικά κρεάτινη και κατόπιν πιο σύνθετη με αερισμό. Στόμα απαλό, βελούδινο, ευχάριστο, αλλά λίγο ρευστό. Απόλαυση χάρη στην αρμονική ενσωμάτωση.