Château Cos d'Estournel 1988

Το 1988 διαθέτει ένα συναρπαστικό μπουκέτο από εξωτικά μπαχαρικά και μαύρα φρούτα. Άγρια τανικό στα νιάτα του, το κρασί έχει μαλακώσει και έχει αναπτύξει περισσότερο γοητεία και ελκυστικότητα. Παραμένει βαθύ ρουμπινί/πορφυρό στο χρώμα, με λίγα σημάδια παλαίωσης· αυτό το μεσαίου σώματος, ελαφρώς αυστηρό κρασί διαθέτει καλό φρούτο cassis, εξαιρετική καθαρότητα και ένα κομψό, κλασικό στυλ. Αναμενόμενη ωρίμανση: 2000-2012. Τελευταία δοκιμή 10/96

Υπέροχα αρώματα φρέσκων βοτάνων, όπως εστραγκόν και μέντα, με νότες μούρων και κερασιού. Μεσαίο έως γεμάτο σώμα, με λεπικές τανίνες, γυαλισμένες και πολύ κομψές. Χαϊδευτικό τελείωμα. -- Τυφλή αναδρομή Bordeaux ’88/’98 (2008). Πιείτε τώρα. Παρήχθησαν 30.000 κιβώτια.

Το Cos d’Estournel 1988 τρυγήθηκε μεταξύ 27 Σεπτεμβρίου και 14 Οκτωβρίου και αποτελείται από 70% Cabernet Sauvignon και 30% Merlot. Την εποχή εκείνη συγκρινόταν με τις εσοδείες του 1966 και του 1986. Εκτιμώ το μπουκέτο: λιωμένη μαύρη σοκολάτα που συνδυάζεται με σκούρα μούρα, γαρίφαλο και καπνό. Η ποσότητα του Cabernet που χρησιμοποιήθηκε ήταν σχετικά υψηλότερη σε σύγκριση με άλλες εσοδείες και επέτρεψε σε αυτό το Cos d’Estournel να ωριμάσει με χάρη. Ο ουρανίσκος είναι μεσαίου σώματος, με άφθονα βατόμουρα με πίσσα και μύρτιλλα, διαπερασμένα από μια τραγανή γραμμή οξύτητας που προσδίδει φρεσκάδα. Αν και όχι τόσο πολύπλοκο όσο άλλες εσοδείες, διαθέτει αξιοθαύμαστη ισορροπία και μια έντονη αίσθηση κλασικισμού παλαιάς σχολής. Στο τελείωμα προσφέρει νύξεις τρούφας και μαύρου πιπεριού. Πιθανόν βρίσκεται στο αποκορύφωμά του τώρα, στα 30 του χρόνια, αλλά μια ακόμη δεκαετία δεν είναι εκτός συζήτησης. Αυτό είναι το καλύτερο μπουκάλι που έχω δοκιμάσει. Δοκιμάστηκε στο château.

Το χρώμα είχε ξεκάθαρα αποχρώσεις τούβλου. Αυτό το κρασί με γήινα αρώματα ήταν φτωχό σε φρούτο τόσο στη μύτη όσο και στον ουρανίσκο. Υπαινιγμοί υποωριμότητας. Το τελείωμα ήταν κιμωλώδες και όχι ιδιαίτερα ενδιαφέρον. Έχει ήδη αρχίσει να ξεθωριάζει.

Βαθύ σκούρο γρανάτο, ερυθρές ανταύγειες. Ισχυρό, ακόμη συμπαγές μπουκέτο με μόκα, δαμάσκηνα, γλυκόριζα, βοτανικές νότες, λεμονοθύμαρο· ακόμη νεανικό και βελτιώνεται με τον αέρα. Πυκνό στόμα, με πολλή ύλη στο εκχύλισμα, αποξηραμένα δαμάσκηνα, πάστα σύκου, στιβαρή δομή και ακόμη στυφότητα. Ένα από τα καλύτερα του 1988 του Μπορντό, που σίγουρα επωφελείται κάπως από το πλεονέκτημα των μεγάλων φιαλών.

Ήδη από το βαρέλι, αυτό το κρασί ήταν μια αποκάλυψη και συγκαταλέχθηκε αμέσως στα κορυφαία. Εδώ, σχεδόν εξελίχθηκα σε πρεσβευτή. Με λίγη τύχη, μπορεί κανείς να το βρει ακόμη και σήμερα σε δίκαιες τιμές σε δημοπρασίες. 98: Στη μεγάλη κάθετη δοκιμή Cos στο Cellier Mövenpick, στη Ζυρίχη, ήταν ο σταρ της βραδιάς. Και μόνο ένα ακόμη κρασί πλησίασε αυτό το φαινomenal Cos του ’88: Cos 1991! Σημειώσεις από εκείνη τη δοκιμή για το ’88 (19/20): γλυκό, ελαφρώς θυμίζον Μάλαγα μπουκέτο, πολλές νότες δαμάσκηνου, αποξηραμένα πορτσίνι. Στο στόμα πλούσιο, ξανά μια βυνώδης-δαμασκηνάτη νότα εκχυλίσματος, πολλά αποξηραμένα φρούτα στο τυπικά πικάντικο φινάλε του Cos, τώρα πλήρως στο απόγειό του. 00: Είμαι διχασμένος με αυτό το κρασί, που φαίνεται να χάνει όλο και περισσότερο την αρωματικότητά του και τώρα λάμπει με μια λεπτότητα που θυμίζει Lafite. Τόσο εκλεπτυσμένο και τόσο τρυφερό που δεν συγκρίνεται ουσιαστικά με κανένα άλλο St. Estèphe. Αν στη φρουτώδη φάση του εντυπωσίαζε και ήταν μάλλον για λάτρεις της δύναμης και των αρωμάτων, τώρα είναι ένας ήχος βιολιού για τους οινόφιλους που έχουν και τη λέξη «finesse» στο λεξιλόγιό τους. Στο Arosa την άνοιξη, ξανά το αγαπημένο του κοινού. Σε μεσημεριανό κρασιού στο Sempacherhof, μια magnum: θεϊκά εκλεπτυσμένο και αρωματικό σαν ένα St. Julien (λόγω της καρυκευμένης φύσης του). Όχι κρασί δύναμης και πίεσης, αλλά—όπως πάντα αναφέρεται—λεπτό, εκλεπτυσμένο και χορευτικό. 04: Τώρα βιωμένο ξανά πολλές φορές. Είναι πλήρως έτοιμο για απόλαυση, κομψό και πικάντικο, και φαίνεται να ισορροπεί σε αυτό το επίπεδο για αρκετό ακόμη καιρό. (18/20). 2006: Σε μια τριάδα 1988, 1989, 1990, το Cos ήταν ξεκάθαρα το καλύτερο κρασί και έδειχνε ακόμη αρκετά νεανικό. (19/20). 06: Πυκνό σκούρο γρανάτης, σκαρλατί αντανακλάσεις. Δυναμικό, ακόμη συμπαγές μπουκέτο, μόκα, δαμάσκηνα, γλυκόριζα, βοτανικές νότες, λεμονοθύμαρο, ακόμη νεανικό και κερδίζει με τον αέρα. Πυκνός ουρανίσκος, με πολύ «κρέας» στο εκχύλισμα, αποξηραμένα δαμάσκηνα, πάστα σύκου, στιβαρή δομή και ακόμη στυφό. Ένας από τους κορυφαίους 1988 του Μπορντό και σίγουρα—από αυτήν την Jéroboam—επωφελείται από το μπόνους μεγάλου μεγέθους. 08: Αρκετά σκούρο οινοκόκκινο, λίγοι τόνοι παλαίωσης, ακόμη γαλαζωπές αντανακλάσεις. Πικάντικο μπουκέτο, νότες θηραμάτων, πράσινη πιπεριά, υποδηλώνοντας λεπτή, μέτρια βάθος, συρματόμαλλο. Στο στόμα ακόμη αρκετά σαρκώδες, δείχνει μύες, επιδεικνύει αποθέματα τανινών στη γλώσσα, φαίνεται ακόμη λίγο ατελές και έχει εξελιχθεί υπέροχα τα τελευταία 20 χρόνια. Έχει ακόμη περιθώριο και το κρασί κερδίζει με τον αέρα. Βαθμολογήθηκε τυφλά με 18/20. 09: Στο Bad Ragaz παρουσιάστηκε ώριμο με λίγο περισσότερες γήινες παρά φρουτώδεις νότες. Είναι δικαίωμά του μετά από 20 χρόνια. Όποιος το πιει τώρα—δεν κάνει λάθος. 10: Γίνεται όλο και πιο εκλεπτυσμένο, αλλά και λίγο πιο λεπτό. (18/20). 13: Η έκφραση του Cabernet δείχνει μια νότα άγριου κρέατος, λεπταίνει· στο φινάλε γαρύφαλλο και γραφίτης, καθώς και κέδρος. (18/20). 16: Μέτρια σκούρο, αλλά ακόμη αρκετά νεανικό. Η μύτη ξεκινά κάπως δροσερή (πρασινωπή λάμψη Cabernet), λαχανική, και μόνο στη δεύτερη προσέγγιση το κρασί «απογειώνεται». Δείχνει ένα διακριτικό, κλασικό, ακόμη εκπληκτικά φρέσκο μπουκέτο. Στον ουρανίσκο με καλά υποστηρικτική οξύτητα, αλλά τώρα σιγά σιγά τείνει προς το γαλακτικό, το φινάλε θυμίζει—μεταξύ άλλων—κρύο σοκολατούχο ρόφημα. (18/20). 17: Παρά την ωριμότητά του, παραμένει υπέροχο στο ποτό. Πολύ μπαχαρικό με λεπτό σώμα. (18/20). 17: Πήρα ένα μπουκάλι σε δείπνο με γλώσσα βοδινού στο σπίτι του Ruedi Waser. Υπέροχο. Και τα δύο! 18: Δείχνει ένα από τα πιο βαθιά χρώματα από όλα τα 1988 που δοκιμάστηκαν, πλούσιο γρανάτης με σχεδόν μαύρες αντανακλάσεις. Ευγενικό μπουκέτο· άρωμα κέδρου, καπνός Brazil, κορινθιακή σταφίδα, εκλεκτά ξύλα και ακόμη και νότες καρύδας (κόκκινο Bounty). Δείχνει βάθος και, παρά τη μοντέρνα τότε οινοποίηση, παρουσιάζεται αρκετά κλασικό. Στον ουρανίσκο ευγενές, λεπτεπίλεπτο, κομψό με μια φιλιγκράν υπολειμματική στυφότητα, σκούρο βυνοποιημένο στη ζυθοποιία στο φινάλε, που εκφράζεται επίσης με μια νότα Guinness, συμπληρωμένο από αρώματα ψωμιού pumpernickel. Είναι πλήρως ώριμο, οπότε όχι μακρά μετάγγιση. Ή ακόμη καλύτερα—καθόλου. (18/20). 20: Ελαφρώς ματ, λίγο εξελιγμένο οινοκόκκινο. Δροσερό μπουκέτο, φλούδες δαμάσκηνου, χυμός παντζαριού, μελανώδεις νότες, σκούρο δέρμα, πούρα Brazil, γλυκόριζα, πιπέρι Σετσουάν, τσάι γιασεμί και ανοιχτά εκλεκτά ξύλα. Παρουσιάζεται πλήρως ανοιχτό αμέσως μετά το άνοιγμα. Έπειτα κερδίζει ελαφρώς. Γίνεται διακριτικά πιο γλυκό, δείχνει τόνους δαμάσκηνου και γοητεύει όλο και περισσότερο. Οι στρώσεις αυξάνονται επίσης. Ευγενής ουρανίσκος, καλός ρυθμός. Αρκετά λεπτές τανίνες για τη συχνά αρκετά τραχιά εσοδεία του 1988. Με το «ρούφηγμα» δείχνει υπολείμματα κόκκινων έως μπλε μούρων, αρωματικό φινάλε. Στην επίγευση βρίσκει κανείς μια ευγενή σοκολατένια πικράδα. Κρατήθηκε πολύ καλά όλα αυτά τα χρόνια. Ένα υπέροχο Cos, που βρίσκεται στην κορυφή εδώ και χρόνια. Κατά κάποιον τρόπο προσφέρει ακόμη μια επιπλέον εγγύηση επιβίωσης. (18/20). 21: Εξακολουθεί να δείχνει υπέροχο χρώμα. Σχεδόν μαύρο στον πυρήνα! Το μπουκέτο δείχνει από το πρώτο δευτερόλεπτο ένα κλασικό, ώριμο, μεγάλο Médoc! Τρούφα, πίσσα, κορινθιακή σταφίδα, σκούρο δέρμα, κρύος καπνός, δαμάσκηνα και καπνός Brazil. Ακριβώς έτσι συνεχίζει και στον ουρανίσκο. Το Cabernet δείχνει ελάχιστες πρασινωπές, αλλά έτσι και πικάντικες-μενθόλες νύξεις. Είναι σε πλήρη ωριμότητα και χαρίζει ακόμη πολλή χαρά. Μην το μεταγγίζετε! (18/20).

Βαθύ, πυκνό, κλασικό, σύνθετο και πικάντικο μπουκέτο, ευγενή ξύλα, ώριμο cassis, καπνός, γραφίτης, σταφίδες Κορινθίας. Πυκνός, πολυεπίπεδος ουρανίσκος με κλασική δομή, λεπτές τανίνες, ισχυρή αρωματική ένταση, μακρά, αρωματική επίγευση. 19/20 προς κατανάλωση

Σκούρο χρώμα, μέτρια ένταση και εξέλιξη. Μύτη πικάντικη και λίγο κουρασμένη. Νότα κάρι. Στο στόμα είναι μεν γεμάτο, αλλά το τελείωμα στεγνώνει. Στην παρούσα κατάσταση θα έπρεπε ήδη να έχει καταναλωθεί.