Château Coutet 2007

Δοκιμάστηκε τυφλά δίπλα σε ομοειδείς ετικέτες. Το Chateau Coutet 2007 έχει εξαιρετικά έντονο μπουκέτο με lemon curd και άνθη πορτοκαλιάς αναμεμειγμένα με ανοιχτόχρωμο μέλι. Η ακρίβεια είναι εντυπωσιακή, σχεδόν κρυστάλλινη. Στον ουρανίσκο είναι μεσαίου σώματος, με πολύ λεπτή, ιξώδη είσοδο, μεγάλο βάρος και ένταση, με ζωηρή οξύτητα. Υπάρχει επίσης μεγάλη ένταση που διαπερνά τα στρώματα του ιξώδους φρούτου έως το τελείωμα που θυμίζει σορμπέ. Πρόκειται για ένα τυπικό Coutet από την αρχή μέχρι το τέλος και θα πρέπει να παλαιώσει αβίαστα για 20–30 χρόνια. Δοκιμάστηκε τον Ιανουάριο του 2011.

Προσφέρει συναρπαστικά αρώματα μαγειρεμένου μήλου, γαρίφαλου και μελιού που συνεχίζουν σε ένα γεμάτο σώμα, με εξαιρετικά ζωηρή οξύτητα και πικάντικο χαρακτήρα από ζεματισμένο αμύγδαλο και μέλι στον ουρανίσκο. Μακρύ και δυναμικό, με εντυπωσιακό χαρακτήρα βοτρύτη, γεμάτο μπαχαρικά και πλούτο, αλλά και φρεσκάδα. Ακόμη καλύτερο από το υπέροχο 2006. Καλύτερο μετά το 2015.

Αυτό δεν φάνηκε τόσο εντυπωσιακό όσο en primeur. Λίγο ζαχαρώδες στη μύτη με μια ελαφριά ανθική νότα. Γλυκό, στρογγυλό και ελαφρώς σιροπιαστό, με έναν ψίθυρο βοτρύτη στο τελείωμα, αλλά συνολικά κάπως αδύναμο. Πραγματικά αρκετά ελαφρύ σε σύγκριση με μερικά – αλλά ίσως χρήσιμο με foie gras?! (JR)

Το 2007 Coutet έχει μια κλασική μύτη Barsac με αρωματικές νότες ζάχαρης κριθαριού και ελαφριάς χλωροφύλλης που διαπερνούν τα μελένια φρούτα. Ο ουρανίσκος είναι υπέροχα ισορροπημένος και δυναμικός. Στρώσεις από βοτρυτισμένα φρούτα, μαρμελάδα και μανταρίνι έρχονται στο προσκήνιο, με εξαιρετική εστίαση και καθαρότητα στο τελείωμα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό Coutet που θα προσφέρει χρόνια απόλαυσης. Δοκιμάστηκε από φιάλη ex-château που σερβιρίστηκε στο κτήμα.

Ένα υπέροχο άρωμα σας υποδέχεται χωρίς κόπο. Νότες αγιόκλημα, φλούδας πορτοκαλιού, ξηρών καρπών, βερίκοκου, ανανά και βανίλιας με μέλι δημιουργούν το τέλειο ορεκτικό. Στον ουρανίσκο, αυτό το πλούσιο, γεμάτο κρασί ισορροπεί με την οξύτητα, αφήνοντας φρέσκα, μελένια τροπικά φρούτα και μια υποψία γλυκιάς λεμονιάς Meyer. Πιείτε το σήμερα αν το προτιμάτε γλυκό και νεανικό, ή παλαιώστε το για μερικές δεκαετίες. Έτσι κι αλλιώς, είναι μια απολαυστική λιχουδιά.

Λαμπερό κίτρινο. Γλυκό, κομψό μπουκέτο, με βοτρύτη μόνο στο παρασκήνιο. Στο στόμα πολλή γλυκύτητα και λίγο χαμηλότερη οξύτητα, καθιστώντας το προς το παρόν κάπως βαρύ, με νότες μαγειρεμένων φρούτων στο τελείωμα. Ίσως βελτιωθεί με καλύτερη ισορροπία, αλλά προς το παρόν βρίσκεται λίγο πίσω από την ελίτ.

Λαμπερό κίτρινο. Γλυκό, κομψό μπουκέτο, με τη βοτρύτη να εμφανίζεται μόνο στο παρασκήνιο. Στον ουρανίσκο, πολλή γλυκύτητα και λίγο λιγότερη οξύτητα, γεγονός που κάνει αυτό το Sauternes προς το παρόν κάπως βαρύ· τελειώνει με νότες μαγειρεμένων φρούτων στο φινάλε. Ίσως βελτιωθεί αν ισορροπήσει καλύτερα. Προς το παρόν βρίσκεται λίγο πίσω από την ελίτ.

Μεταξένιο, γεμάτο, φρουτώδες και φρέσκο μπουκέτο με αποξηραμένα βερίκοκα και γκρέιπφρουτ. Πιο μεταξένιος, γεμάτος και πλατύς ουρανίσκος με κρεμώδη υφή, καλή έκφραση φρούτου, έντονη γλυκύτητα και μέτρια οξύτητα. Μακριά, γεμάτη επίγευση. 18/20 2015 - 2030

Το 2007 Coutet έχει μέτριο κιτρινοχρυσαφένιο χρώμα. Προσφέρει αρώματα από μαγειρεμένα ροδάκινα, θρυμματισμή μηλόπιτα και τάρτα ανανά, μαζί με νύξεις μοσχοκάρυδου, χαμομηλιού και φρέσκου σανού. Στον ουρανίσκο, μια αναζωογονητική γραμμή ανυψώνει τις γεύσεις ώριμων πυρηνόκαρπων και κομπόστας μήλου προς ένα μακρύ τελείωμα.

Εξαιρετικό 2007, εξαιρετικά λικερώδες για το cru, με μακρά επίγευση, ανάμεσα στα μεγαλύτερα κρασιά της εσοδείας.

Αυτό το cru, ένα όμορφο αρχιτεκτονικό σύνολο, παρέμεινε συνδεδεμένο με το Yquem έως τις αρχές του 20ού αιώνα. Προσφέρει ένα παραδοσιακό Barsac, αποφασιστικά γλυκό. Η επιλογή έντονης βοτρυτίωσης φαίνεται στο έντονα χρυσαφένιο χρώμα και επιβεβαιώνεται στο μπουκέτο, που απελευθερώνει ισχυρά ζαχαρωμένα αρώματα. Πυκνό και επίμονο, αυτό το κρασί πρέπει να παλαιωθεί για μερικά χρόνια και στη συνέχεια να απολαυθεί με Roquefort.

Απαλό χρυσοκίτρινο. Ευχάριστη φρεσκάδα στο μπουκέτο του Coutet 2007, με νότες από λάιμ και πορτοκάλι, ολοκληρωμένες με αποχρώσεις άνθους ακακίας. Πυκνή, μεταξένια επίθεση. Η κοφτερή πλευρά της δομής εξισορροπεί τη γλύκα, δημιουργώντας τελικά αρμονία. Προσδίδει επίσης χαρακτήρα και επίμονη επίγευση. Ένα αρμονικό, γοητευτικό Coutet, καλά προετοιμασμένο για το μέλλον.

Κιτρινοπράσινο χρώμα. Μύτη με μαγειρεμένο, πολύ ώριμο φρούτο. Μαλακό στόμα, πολύ φρουτώδες, γευστικό, αλλά για πρώτη φορά λίγο χαλαρό. Περίμενα περισσότερα. pH: 3,7, υπολειμματικά σάκχαρα: 140 g/l.

Η προσωπικότητά του είναι επιβλητική και δεν έχει χάσει τίποτα από το ύφος του. Σε αντίθεση με το 2008, εδώ έχετε ένα πολύ γλυκό, πλούσιο και γενναιόδωρο Coutet, που ξεδιπλώνεται με διάρκεια και βελούδινη απαλότητα.

Τα αρώματα είναι έντονα γλυκά, γεμάτα μαρμελάδα πορτοκαλιού και μέλι. Στον ουρανίσκο κυριαρχούν περισσότερο τα μπαχαρικά, με πορτοκάλι και καστανή ζάχαρη σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα, βερίκοκα και λίτσι. Η επίγευση είναι νόστιμη και δελεαστική.