Château de Fargues 1997

Ο κόμης Alexandre Luc de Saluces κατατάσσει αυτή τη χρονιά ανάμεσα στις πέντε καλύτερες του estate. Ο καιρός κατά τον τρύγο ήταν εξαιρετικός και η πρώτη trie πραγματοποιήθηκε μεταξύ 15–19 Σεπτεμβρίου, με την περίοδο να εκτείνεται έως τις 4 Νοεμβρίου, συνολικά σε πέντε tries. Έχει χαμηλότερα υπολειμματικά σάκχαρα από τις πρόσφατες χρονιές, 116 γραμμάρια ανά λίτρο, και αλκοολικό τίτλο 13,45%. Διαθέτει ένα χαρακτηριστικό bouquet de Fargues με αρώματα καστανής ζάχαρης, μανταρινιού, υπερώριμης Satsuma και μια ανεπαίσθητη νότα χλωρίου. Στον ουρανίσκο είναι πολύ καλά ισορροπημένο, με κοφτερή οξύτητα και πολύ λεπτή τάση. Είναι λίγο πιο λιγνό από τις πιο πρόσφατες χρονιές, χάρη στα μετριοπαθή επίπεδα υπολειμματικών σακχάρων, αλλά εξελίσσεται πειστικά προς ένα σχετικά πιο ξηρό, αλλά υπέροχα ορισμένο τελείωμα μανταρινιού και αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού. Τι υπέροχο Sauternes – αλλά δυστυχώς παρήχθησαν μόνο 15.000 φιάλες. Δοκιμή τον Απρίλιο του 2013.

Αυτό το διαμάντι βρίσκεται στο ιδανικό του σημείο. Πλούσια, φρέσκα, ώριμα και υπερώριμα τροπικά φρούτα, λευκό ροδάκινο, ανανάς, πορτοκάλι και βερίκοκο, όλα δεμένα με ζαχαρωμένο μανταρίνι, μέλι, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, καραμέλα και μια υποψία butterscotch. Ο σωστός συνδυασμός ζαχαρώδους, απολαυστικού φρούτου και οξύτητας πετυχαίνει ακριβώς τον στόχο.

Κίτρινο μέτριας έντασης, λαμπερό. Πλήρως γλυκό μπουκέτο, με άφθονα βερίκοκα, μια λεπτή νότα πορτοκαλιού-εσπεριδοειδών από πάνω, αρώματα χαμομηλιού, απαλά κομπόστα στο υπόβαθρο, με την οξύτητα να προσφέρει στήριξη. Στο στόμα κρεμώδες, μακρύ, με απαλή, βελούδινη υφή· το εκχύλισμα περιβάλλεται από γενναιόδωρη πληρότητα, αποκαλύπτοντας πλούτο στο υψιπετές τελείωμα με νύξεις βανίλιας. Μια εξαιρετική χρονιά για Fargues.

Κιτρινωπό μέτριας έντασης, λαμπερό. Πλήρως γλυκό μπουκέτο, πολύ βερίκοκο, μια λεπτή νότα πορτοκαλένιων εσπεριδοειδών από πάνω, αρώματα χαμομηλιού, υπόστρωμα απαλά κομπόστα που με τη σειρά του στηρίζει την οξύτητα. Στον ουρανίσκο κρεμώδες και μακρύ, με απαλή, βελούδινη υφή· το εκχύλισμα περιβάλλεται από γενναιόδωρη λιπαρότητα, δείχνοντας πλούτο στο βανιλάτο, επιβλητικό τελείωμα. Μια εξαιρετική χρονιά για Fargues!

Πυκνή, σύνθετη και κομψή μύτη με βανίλια, κάρι, πορτοκαλάδα και καραμέλα. Πυκνό, γεμάτο, πολυεπίπεδο, βελούδινο στόμα με έντονη γλυκύτητα, καλή οξύτητα και υπέροχη αρωματική ένταση. Πολύ μακρά, συμπυκνωμένη επίγευση. 19/20 2012 - 2050

Στο χρώμα συγκαταλέγεται στα πιο βαθιά εδώ: σκουρόχρωμο κεχριμπάρι, tawny και καρυδί, με αντανακλάσεις απαλού χρυσού και νύξεις πιο λαμπερού κίτρινου. Έχει φτάσει στο στάδιο όπου το προφίλ είναι πλέον αλμυρό/σαβουρέ, με μια ανάμνηση γλυκύτητας που εξελίχθηκε ώστε να αναδείξει απαλή τρούφα, αλμυρότητα από όστρακο στρειδιού, κύμινο, κουρκουμά, πικρό πορτοκάλι και πικάντικο λευκό αχλάδι, όλα μεταξένια και δεμένα μεταξύ τους. Απλώνεται, λεπτοκαμωμένο και ακαταμάχητο. Όψιμος τρύγος που ξεκίνησε τόσο νωρίς και τελείωσε τόσο αργά ώστε να μπορέσουν να μπουν σταφύλια σε κάθε στάδιο της βοτρύτιδας, κάτι που εν μέρει εξηγεί γιατί το χρώμα είναι τόσο σύνθετο και αποχρωματισμένο. Έχω δοκιμάσει μερικά μπουκάλια της εσοδείας που παραμένουν κλειστά ακόμη και στα 25 χρόνια, δείχνοντας ακόμη και λίγη αναγωγή, οπότε δώστε του μακρύ πέρασμα σε καράφα για να αποκαλυφθεί η ομορφιά. Τρύγος από 15 Σεπτεμβρίου έως 4 Νοεμβρίου. 115 g/l υπολειμματικά σάκχαρα. François Amirault, οινοποιός.

Το μέγεθος του αμπελώνα είναι μικρό, αλλά το domaine είναι εκτεταμένο (170 ha) και το κρασί αντάξιο της αρχαιότητας του château και του κύρους των Lur-Saluces, των διαχρονικών ιδιοκτητών του. Χρυσοκίτρινο με λεμονί ανταύγειες, το ’97 παρουσιάζει όμορφη οσφρητική πολυπλοκότητα. Νότες confit παντρεύονται με εκείνες της υπερωρίμανσης (μαρμελάδες βερίκοκου και κυδωνιού). Πλούσιο, γεμάτο και στρογγυλό, το στόμα ξεχωρίζει για την ισορροπία ανάμεσα στα σάκχαρα και το αλκοόλ. Αξιοσημείωτο για την πληρότητα και τη φρεσκάδα του, αυτό το κρασί, με τη μακριά επίγευση αμυγδάλου και confit λεμονιού, έχει όλα τα χαρακτηριστικά ενός μεγάλου γλυκού κρασιού· αξίζει να παλαιωθεί για έξι έως δέκα χρόνια.