Château des Tourettes : Tinus Pure Nature 2021

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για το Tinus Pure Nature 2021 από το Château des Tourettes

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό κίτρινο έως χρυσαφένιο χρώμα, λαμπερό και φωτεινό. Η απουσία φιλτραρίσματος χαρίζει μια ελαφριά, φυσική θολότητα, που αντικατοπτρίζει την παραγωγή του χωρίς τεχνολογική παρέμβαση.

Μύτη

Η μύτη είναι δροσερή και λεπτεπίλεπτη, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκών λουλουδιών μαζί με νότες κίτρινων φρούτων όπως αχλάδι και μήλο. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις καβουρδισμένου αμυγδάλου και μπαχαρικών, προσθέτοντας επιπλέον πολυπλοκότητα στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι στρογγυλό και γενναιόδωρο, με όμορφη, περιβάλλουσα υφή. Γεύσεις αχλαδιού και κίτρινου μήλου συνδυάζονται με διακριτικές νύξεις κουφοξυλιάς, υποστηριζόμενες από έντονη ορυκτή φρεσκάδα. Η επίγευση, πλατιά και συμπυκνωμένη, αναδεικνύεται από μια ορυκτή λάμψη που χαρίζει καθαρότητα και διάρκεια στη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά ή πουλερικά με ελαφριά σάλτσα, καθώς και με φίνα ψάρια και θαλασσινά. Συνοδεύει επίσης υπέροχα φρέσκα τυριά από κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. Η ισορροπημένη δομή του το καθιστά εξαιρετική επιλογή ως απεριτίφ ή δίπλα σε απλή κουζίνα που αναδεικνύει την ποιότητα των υλικών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Tinus Pure Nature 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αυτό το κρασί διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης περίπου δέκα ετών, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί και να αναπτύξει με τον χρόνο ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Η Φρεσκάδα και ο Πλούτος ενός Λευκού Κρασιού από το Château des Tourettes

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1997, το Château des Tourettes είναι ένα κτήμα έκτασης 15 έως 19 εκταρίων που βρίσκεται στο Λυμπερόν, στην Κοιλάδα του Ροδανού, κοντά στο Apt, σε υψόμετρο 420 μέτρων. Ανήκει στους Maine και Jean-Marie Guffens-Heynen, οι οποίοι αναγνωρίζονται ως ανάμεσα στους σπουδαιότερους παραγωγούς λευκών κρασιών της Βουργουνδίας. Με την άφιξή τους, ο αμπελώνας—υποβαθμισμένος από χημικές εισροές—αναδιαρθρώθηκε σε βάθος. Το άτυπο μίγμα ποικιλιών, που περιλαμβάνει viognier, chardonnay και roussanne, οδηγεί σε κρασιά ταξινομημένα ως Vin de France.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα του Tinus Pure Nature είναι φυτεμένα στα 420 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στο οροπέδιο του Λυμπερόν, επωφελούμενα από μεγάλο θερμοκρασιακό εύρος μεταξύ ημέρας και νύχτας. Αυτό το περιβάλλον διατηρεί τη φρεσκάδα και την οξύτητα των σταφυλιών, παρά την άφθονη ηλιοφάνεια. Τα εδάφη, αποτελούμενα από αρχαίες αλλουβιακές αποθέσεις στρογγυλών και επίπεδων βοτσάλων, ασβεστολιθικές μάργες και άργιλο, χαρίζουν στο κρασί τον χαρακτηριστικό ορυκτό του χαρακτήρα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές, σε αρμονία με το περιβάλλον του Περιφερειακού Πάρκου του Λυμπερόν. Αυτό το Vin de France αντανακλά την επιθυμία του κτήματος να απελευθερωθεί από τους περιορισμούς της ονομασίας, ώστε να εκφράσει πλήρως το μοναδικό του terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 αποδείχθηκε μια πραγματική χρονιά αμπελουργού, σημαδεμένη από κλιματικές προκλήσεις. Οι ανοιξιάτικοι παγετοί τον Απρίλιο και οι βροχοπτώσεις κατά τον τρύγο απαιτούσαν διαρκή προσοχή στους αμπελώνες. Παρά τις δυσκολίες, η χρονιά χαρακτηρίζεται από όμορφη φρεσκάδα, αξιοσημείωτη οξύτητα και υποδειγματική ισορροπία, δίνοντας κομψά και ακριβή κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Tinus Pure Nature 2021 παράγεται με φυσικό τρόπο, με αυτόχθονες ζύμες που πραγματοποιούν αυθόρμητη ζύμωση. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για περίπου δέκα μήνες σε δεξαμενές σκυροδέματος πάνω στις λεπτές οινολάσπες, χωρίς bâtonnage. Αυτή η μέθοδος διατηρεί την αρωματική καθαρότητα και ενισχύει την υφή του κρασιού. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του φυσικού κρασιού, επιτρέποντας μια αυθεντική έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιού

Viognier, marsanne, roussanne, chardonnay