Château des Tourettes : Tinus Pure Nature 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tinus Pure Nature 2021 του Les Tourettes

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα είναι ένα φωτεινό, λαμπερό ανοιχτό έως χρυσοκίτρινο. Η απουσία διήθησης προσδίδει στο κρασί μια ελαφριά φυσική θολούρα, απόδειξη της παραγωγής του χωρίς τεχνολογικές παρεμβάσεις.

Μύτη

Η μύτη είναι φρέσκια και λεπτή, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκών λουλουδιών μαζί με νότες κίτρινων φρούτων, όπως αχλάδι και μήλο. Με τον αερισμό αναδύονται αποχρώσεις καβουρδισμένου αμυγδάλου και μπαχαρικών, προσθέτοντας ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι στρογγυλό και πλούσιο, με υπέροχη, αγκαλιάζουσα υφή. Γεύσεις αχλαδιού και κίτρινου μήλου συνδυάζονται με νότες σαμπούκου, υποστηριζόμενες από έντονη ορυκτή φρεσκάδα. Η επίγευση, πλούσια και συμπυκνωμένη, φωτίζεται από μια ορυκτή λαμπρότητα που προσδίδει ακρίβεια και διάρκεια στη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητό πουλερικό ή πουλερικό με ελαφριά σάλτσα, καθώς και με λεπτά ψάρια και θαλασσινά. Συνδυάζεται υπέροχα και με φρέσκα τυριά από κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. Η ισορροπημένη δομή του το καθιστά εξαιρετική επιλογή ως απεριτίφ ή για να συνοδεύσει απλή κουζίνα που αναδεικνύει την ποιότητα των υλικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Tinus Pure Nature 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C. Διαθέτει δυναμικό παλαίωσης περίπου δέκα ετών, γεγονός που του επιτρέπει να εξελιχθεί και να αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου.

Η φρεσκάδα και ο πλούτος ενός λευκού κρασιού από τον Guffens

Το κτήμα

Το Les Tourettes, που ιδρύθηκε το 1997, είναι ένα κτήμα 15 έως 19 εκταρίων στο Luberon, στην Κοιλάδα του Ροδανού, κοντά στο Apt, σε υψόμετρο 420 μέτρων. Το κτήμα ανήκει στη Maine και στον Jean-Marie Guffens-Heynen, ο οποίος θεωρείται ένας από τους κορυφαίους οινοποιούς λευκών κρασιών της Βουργουνδίας. Όταν έφτασαν, ο αμπελώνας, υποβαθμισμένος από τη χρήση χημικών εφοδίων, αναδομήθηκε εκ βάθρων. Ο ασυνήθιστος συνδυασμός ποικιλιών, που περιλαμβάνει Βιονιέ, Σαρντονέ και Ρουσάν, καταλήγει σε κρασιά που ταξινομούνται ως Vin de France.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες του Tinus Pure Nature είναι φυτεμένοι σε υψόμετρο 420 μέτρων και επωφελούνται από το μεγάλο θερμοκρασιακό εύρος μεταξύ ημέρας και νύχτας. Αυτό το περιβάλλον διατηρεί τη φρεσκάδα και την οξύτητα των σταφυλιών παρά την άφθονη ηλιοφάνεια. Τα εδάφη, που αποτελούνται από παλιές αλλουβιακές αποθέσεις με στρογγυλά, πλατιά βότσαλα, ασβεστολιθική μάργα και άργιλο, προσδίδουν στο κρασί τον ξεχωριστό ορυκτό χαρακτήρα του. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες πρακτικές. Αυτό το Vin de France αντικατοπτρίζει την επιθυμία του κτήματος να ελευθερωθεί από τους περιορισμούς των ονομασιών, ώστε να εκφράσει πλήρως το μοναδικό του τερουάρ.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 αποδείχθηκε μια χρονιά των αμπελουργών, σημαδεμένη από κλιματικές προκλήσεις. Οι ανοιξιάτικοι παγετοί τον Απρίλιο και οι βροχές κατά τον τρύγο απαιτούσαν διαρκή προσοχή στον αμπελώνα. Παρά τις δυσκολίες, η χρονιά χαρακτηρίζεται από υπέροχη φρεσκάδα, αξιοσημείωτη οξύτητα και υποδειγματική ισορροπία, δίνοντας κομψά και ακριβή κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Tinus Pure Nature 2021 παράγεται με φυσικό τρόπο, με αυθόρμητη ζύμωση από ιθαγενείς ζύμες. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για περίπου δέκα μήνες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα πάνω στις λεπτές οινολάσπες, χωρίς bâtonnage. Αυτή η μέθοδος διατηρεί την αρωματική καθαρότητα και αναδεικνύει την υφή του κρασιού. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση και διήθηση, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του φυσικού κρασιού, επιτρέποντας μια αυθεντική έκφραση του φρούτου και του τερουάρ.

Ποικιλίες σταφυλιού

Βιονιέ, Μαρσάν, Ρουσάν, Σαρντονέ