Château des Tourettes : Tinus Raisins Rôtis Solera 1723

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Tinus Raisins Rôtis Solera 1723 από Château des Tourettes

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και εξαιρετικά καθαρό, το κρασί αποκαλύπτει μια φωτεινή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με δελεαστικές ανθικές νότες και αποξηραμένα φρούτα που θυμίζουν βερίκοκο. Παρουσιάζει επίσης μια διακριτική αναγωγή με υπαινιγμούς δέρματος και φουντουκιού, μαζί με μια εκλεπτυσμένη ορυκτότητα.

Στόμα
Με αξιοσημείωτη διάρκεια, το στόμα γοητεύει με την πυκνότητά του και το φρουτώδες προφίλ που κυριαρχείται από βερίκοκο και φρούτα με κίτρινη σάρκα. Το σύνολο ισορροπεί άψογα χάρη σε μια ελαφρώς κρεμώδη υφή, μια λεπτή οξύτητα και μια επίμονη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με σοταρισμένο ή ημιμαγειρεμένο foie gras, καθώς και με μπλε ή παλαιωμένα τυριά. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, ταιριάζει ιδανικά με ταρτάρ σολομού με τζίντζερ, ραβιόλι καραβίδας ή βελουτέ αστακού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτής της cuvée, συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 10 και 12°C. Απολαυστικό ήδη σήμερα, θα ωφεληθεί από μια ελαφρά αερίωση πριν τη γευσιγνωσία, ώστε να απελευθερώσει όλο το φάσμα των αρωμάτων του.

Ο αρωματικός πλούτος και η ορυκτότητα ενός λευκού κρασιού από Château des Tourettes

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1997 από τον Jean-Marie Guffens και τη σύζυγό του Maine Heynen, το Château des Tourettes είναι ένα κτήμα φωλιασμένο στους πρόποδες του Luberon, στο νότιο τμήμα της κοιλάδας του Rhône. Βασιζόμενοι στην επιτυχία τους στη Βουργουνδία, οι ιδρυτές μετέτρεψαν αυτή την ιδιοκτησία για να εφαρμόσουν τη φιλοσοφία της αριστείας τους. Γνωστό για την καινοτόμο προσέγγισή του, το κτήμα παράγει εξαιρετικά κρασιά που αναδεικνύουν αυτό το μοναδικό προβηγκιανό terroir.

Ο αμπελώνας

Φτάνοντας σε υψόμετρο 420 μέτρων, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα με ήπιες νύχτες, που ευνοεί την αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη, που χαρακτηρίζονται από εξαιρετικό πλούτο σε ασβεστόλιθο αναμεμειγμένο με άμμο και άργιλο. Το κτήμα εφαρμόζει μια ιδιαίτερη μορφή αμπελουργίας που περιορίζει την κατεργασία του εδάφους και διατηρεί τη φυσική φυτοκάλυψη, επιτυγχάνοντας μικρές, ιδιαίτερα συμπυκνωμένες αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραγόμενο σύμφωνα με την αρχή της solera, αυτό το Vin de France είναι το αποτέλεσμα ενός σχολαστικού χαρμανιού. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή των τσαμπιών. Στη συνέχεια, το κρασί υποβάλλεται σε παρατεταμένη παλαίωση με το σύστημα solera, το οποίο του προσδίδει την κρεμώδη υφή και τη μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.