Château des Tourettes : Tinus Raisins Rôtis Solera 1723

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Tinus Raisins Rôtis Solera 1723 des Tourettes

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Χρώμα
Λαμπερό και εξαιρετικά διαυγές, το κρασί αποκαλύπτει μια ακτινοβόλο χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με γοητευτικά floral αρώματα και νότες αποξηραμένων φρούτων που θυμίζουν βερίκοκο. Παρουσιάζει επίσης έναν λεπτό αναγωγικό χαρακτήρα, με νότες δέρματος και φουντουκιού, καθώς και όμορφη ορυκτή πολυπλοκότητα.

Στόμα
Με αξιοσημείωτη διάρκεια, η γεύση εντυπωσιάζει με την πυκνότητά της και το φρουτώδες προφίλ της, στο οποίο κυριαρχούν το βερίκοκο και τα κίτρινα φρούτα. Το σύνολο ισορροπεί τέλεια χάρη σε μια ελαφρώς κρεμώδη υφή, μια διακριτική οξύτητα και μια επίμονη ορυκτότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με φουά γκρα σοταρισμένο ή ημιψημένο, καθώς και με τυριά μπλε ή παλαιωμένα. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, ταιριάζει ιδανικά με ταρτάρ σολομού με τζίντζερ, ραβιόλια από λαγκουστίνο ή μια βελούδινη κρέμα αστακού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως όλη την πολυπλοκότητα αυτής της cuvée, σας συνιστούμε να την σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Ήδη προσιτή σήμερα, θα ωφεληθεί από μια ελαφριά οξυγόνωση πριν από τη δοκιμή, ώστε να αναδείξει ολόκληρο το φάσμα των αρωμάτων της.

Η αρωματική πλούσια έκφραση και η ορυκτότητα ενός λευκού κρασιού από τον Guffens

Το κτήμα

Το Les Tourettes ιδρύθηκε το 1997 από τον Jean-Marie Guffens και τη σύζυγό του Maine Heynen. Έχοντας ως βάση την επιτυχία τους στη Βουργουνδία, οι ιδρυτές μεταμόρφωσαν αυτό το κτήμα για να εφαρμόσουν τη φιλοσοφία τους για την αριστεία. Γνωστό για την καινοτόμο προσέγγισή του, το κτήμα παράγει κρασιά του υψηλότερου επιπέδου.

Το αμπελώνας

Σε υψόμετρο που φτάνει τα 420 μέτρα, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα με ήπιες νύχτες, που ευνοεί τον αργό ρυθμό ωρίμανσης των ραγών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πολύπλοκα εδάφη, που χαρακτηρίζονται από εξαιρετικό πλούτο σε ασβεστόλιθο αναμεμειγμένο με άμμους και αργίλους. Το κτήμα ακολουθεί μια ξεχωριστή προσέγγιση στην αμπελουργία, περιορίζοντας τις εργασίες στο έδαφος και διατηρώντας τη φυσική χλοώδη κάλυψη, ώστε να επιτυγχάνει χαμηλές, πολύ συμπυκνωμένες αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραγόμενο σύμφωνα με την αρχή της solera, αυτό το Vin de France είναι το αποτέλεσμα μιας σχολαστικής μίξης. Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή των τσαμπιών. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα με το σύστημα solera, που του προσδίδει την κρεμώδη υφή και τη μεγάλη αρωματική του πολυπλοκότητα.